餐饮人不怕今天赔钱，就怕看不到希望！
2020到2022的3年，大部分餐饮人在挣扎中前行，苦点累点甚至赔钱都不怕，因为，他们对未来充满希望。
2023年的开端，餐饮行业久违的热潮蔓延全国大小城市，都在憋住劲抢夺报复性消费的蛋糕，结果，跑的越快，投资越大，干的越欢死的越惨。
据统计，2023年全年130多万家餐饮企业倒闭，实际那些没有统计的小店，地摊远比这个数据更惊心动魄。
有多少餐饮老品牌企业，熬过了3年疫情倒在2023年，全年下半年倒闭潮一波高过一波。
去年餐饮行业的疯狂，相信每一个餐饮老板都深有体会，多少人半生的积蓄贡献给了房东，装修，酒店用品等行业。
面对餐饮行业倒闭潮不断，全国餐饮营业收入上涨，理论上讲2024年餐饮应该会好起来。
但是，现实是2024年第一季度餐饮倒闭46万家，同比增长232.6%。
据北京上海1-4月份餐饮销售统计，同比都出现下降。
经济下滑，收入下降将会对餐饮带来巨大的经营压力，特别是那些处于盈利边缘的中小餐饮商家，可能会难以维持运营，从而被迫关门。
因为市场竞争的加剧，一些多年来一直快速增长的餐饮巨头也开始下降，例如肯德基、必胜客等均出现客单价下降，其中肯德基下降6%，必胜客下降12%。还有，太二酸菜鱼、怂火锅、九毛九等品牌客单价分别下降2.7%至3.4%不等。
许多餐饮连锁品牌，为了抢占市场，吸引流量，纷纷下调客单价，降维打击挤占大众餐饮市场。
整个餐饮行业是硝烟四起，哀声一片。
地方性餐饮走不出城市，品牌餐饮也不好过，曾经红红火火的农家乐被遗忘，明星餐饮一地鸡毛，茶饮咖啡大降温。
餐饮2024年的日子，一个月比一个月难，未来一年比一年难，餐饮人不要抱着未来餐饮市场会好起来的的心态。
一方面，经济大环境不会有很大的变化，餐饮经营需要面对房租，人工，食材，水电费等高成本的压力，营业收入低，利润率低，盈利空间有限，稍不谨慎就会亏损，如果长时间不盈利，可能大部分餐饮企业和老板都熬不住。
另一方面，餐饮同质化竞争激烈，消费市场和空间有限，为了抢夺客户，价格战是不可避免，消费是固定的，鹬蚌相争渔翁得利，这样的结果就是鱼死网破，大部分的店面都赚不到钱。
今年餐饮创业的热潮还不会停下，现在在岸上的餐饮人，感受到餐饮的艰难，要么拼命学抖音，做流量。
还有一部分开始转向技术培训收学员，通过创业者学餐饮技术的市场来看，餐饮后继有人，还有无数不知天高地厚的餐饮小白入场。
只要有新入局者，餐饮的倒闭潮就不会停止，即使增加一个能够生存下去的摆摊摊位，也能让2家以上小餐厅倒闭，一个连锁品牌的餐饮店开业，能让同品类的10家以上普通店面倒闭。
2024年过去一半，今年的餐饮旺季也即将到来，如果餐饮店在7到10月份赚不到钱，那就只有倒闭一条路。
把握好今年的最后一次机会，让自己的店面屹立不倒。是每一个餐饮人必须要高度重视的。
餐饮行业的发展趋势多变，消费群体在变化，消费者的习惯和需求在变化，餐饮店要根据市场需求不断去变化，适应市场的需求。
餐饮通过产品，口味，特色屹立不倒的时代过去，只有通过商业模式，商业路径和交付路径的改变，降低成本，扩大销售区域，做极致性价比。
未来餐饮比的不是口味也不是服务，是性价比和交付成本，是顾客的复购率，同样的产品，谁能卖低价还能有利润，谁就能够生存。
餐饮共享大拼团模式，就是餐饮行业的一次创新，谁能够抓住这次机会，谁就能让店面起飞。
餐饮人的出路，只能从自己开始，改变传统的思维和认知，能够洞察餐饮未来的趋势，顾客的需求，并且通过商业模式的运用，敏锐的发现市场变化，通过高效运营，锁定顾客，创造利润。
