小时候，价格实惠、能吃得过瘾的海鱼还真不多 ， 剥皮鱼绝对算得上其中之一 。
这种鱼的学名叫做绿鳍马面鲀， 俗名超级多 。 川渝地区叫耗儿鱼 ； 大湾区喊它剥皮牛 ； 潮汕地区叫它迪仔鱼 ； 上海和闽浙地区叫它橡皮鱼 ； 北方地区叫它皮匠鱼 。
一位老渔民告诉我： 在80年代中后期 ，每年初冬过后他们都会开着600马力的双拖渔船，在海峡区域作业。
剥皮鱼晚上都在中上层，他们就晚上下网，白天整理网和鱼获。 那个时候的剥皮鱼特别多，有时候只拖一两个小时就得上网，网上来十几万斤像喝口水那么简单 。
卖这种鱼的人都会开着大车拉着卖， 价格也不过2毛钱一斤，家里人一买就买一大盆，回家炖直接吃个够 。当时光浙江的慈溪一个县（现为慈溪市），每周都要售出好几十吨的量。
能有这么多鱼获可以售卖，还得归功于剥皮鱼 彪悍的繁殖能力 ，雌性剥皮鱼性成熟后可以多次产卵， 一次可产卵数十万枚 ，孵化率高达60%-80%。
只要生存环境适宜，剥皮鱼造起娃来可谓「子子孙孙无穷尽也」。也幸得有这些剥皮鱼， 让物质匮乏的年代里，有一口鲜美的鱼肉可以补充蛋白质和一饱口福 。
有网友回忆道： 小时候家里老人只用简单的烹饪手法，便把剥皮鱼制作成美味的温馨场景，不禁意犹未尽 。 这何尝不是我们许多人的童年所熟悉的画面呢？
萝卜青菜各有所爱， 剥皮鱼也不是所有人都会喜欢 。毕竟它处理起来要去头剥皮，相对麻烦一点，有些人吃了还会有过敏反应。
80年代的剥皮鱼那么多，现在为何却很少见了？有时难得在超市里看见，价格竟然涨到了40几块 。
以前烂大街的低档鱼，咋活生生吃成了高档海鲜？
有一种说法是 80年代近海浮筏养殖了许多海虹（青口） ，而海虹又是这种鱼最喜欢的饵料，才哺育了这么多的剥皮鱼。
后来养殖户都纷纷转型吊笼养殖，剥皮鱼数量锐减，身价自然就水涨船高了 。
电视节目【人生一串】第二季，也许会给我们另一种答案 。
巴掌大的耗儿鱼（剥皮鱼） 经过炭火烤炙，外焦里嫩 ，再淋上香气扑鼻的油辣子，撒上葱花和炸得金黄酥脆的黄豆， 光是看一眼就让人垂涎欲滴 。
迫不及待地夹起一块鱼肉送入口中， 雪白的鱼肉鲜嫩多汁，与油辣子的麻辣、葱花的清香和黄豆的醇香完美结合，麻辣鲜香的味道在口中爆炸 ，让人回味无穷。
这道「炭烤耗儿鱼」不仅美味，还十分下饭，真可谓「巴适得很」。
交易市场上， 价格是由供需决定的 ，现在剥皮鱼涨成了高档海鲜的价格，说一千道一万， 还是因为鱼少食客多 。
没想到有一天，剥皮鱼像很多孩时的事物一样，离我们普通人越来越远了 。
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