我认为生姜由于种植面积小，是蔬菜和药用植物，是日常生活中常用的一种调味品，家家户户离不开，用量少，容易受到资本的控制和炒作，批发商和零售商抬高销售价格，使生姜的销售价格长期居高不下。
生姜是姜科姜属多年生宿根草性蔬菜。又叫别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。既是蔬菜又是中药，生姜具有和辛辣味，是日常生活中常用的一种调味品，姜具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，俗话说「家备小姜，小病不慌」，「冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方」等。生姜种植地区广泛，是一种经济效益比较好的蔬菜作物，产量高，生姜年年被资本炒作，价格一直居高不下，现在是价格最高的蔬菜品种之一，各个地方的价格居高不下，我们这里零售价每斤在7元以上。种植 生姜是近年来蔬菜产值最高的品种，为什么生姜的价格居高不下呢?
这主要一是受到资本的炒作而提高的，实际上资本炒作生姜是间断性的，并不是年年炒作，只要生姜被炒作后，由于生姜销售价格大幅度提高，造成许多农户跟风种植的投资生姜生产，毫无疑问生产成本被提高，二是受到批发商和零售商共同抬价，他们采取低价收购，按照原来的高价销售，生姜丰产年销售价格只是稍微下降点，而跟风种植的农户由于市场成本增加，尤其是姜种投资高，缺乏种植技术，产量低，销售价格低，造成亏本惨重。
造成生姜价格居高不下的因素，我认为有几个原因：
一、生姜种植 面积不大，适宜种植的地方不多，生姜并不是任何地方都可以种植，必须具备一定的条件， 首先考虑的是气温，气候寒冷，无霜期短是不能种植生姜的。生姜喜欢温暖的环境，生姜的根茎生产长需要较高的温度。因此生姜种植通常在在 我国中部、东南部至西南部各省。 生姜种植容易受到资本的控制和炒作，在一个种植生姜的地区投入不多的资金就能够完全控制，因此生姜炒作是最先被炒作的一种蔬菜作物。生姜炒作后紧随着大蒜和大葱的炒作，三种调味蔬菜价格都被炒高。
二、 生姜是日常生活中常用的一种调味品，不论居家还是餐馆都是日常需要的蔬菜之一，虽然用量不多，但是不能没有，再最也要购买，每次只是购买很少一点，感觉能够承受，因为用量少，是必须储备的蔬菜品种之一，因此炒作容易成功。
三、生姜耐贮藏和运输，炒作者可以长期囤积居奇，价格可以随便提高，容易提高销售价格，炒作容易成功，因此生姜的价格居高不下。
