春节刚过，ong菜就开始被广西老表催上了热搜。
广西不少媒体也相继报道了空心菜的种植进度，目前已经开始种植了，估计三月底能上市了。
空心菜为什么会被广西人称为ong菜呢？
这种蔬菜的菜梗是中空的，因此得名空心菜。
据资料介绍，空心菜在不少地区读作空菜，因为地方方言，读音与ong相似，渐渐地就被读作ong菜。
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但是，你知道菜市场常见的空心菜有哪几种吗？哪种空心菜更好吃呢？
以前去菜市场买空心菜，我也分不清哪种好吃，似乎看起来都差不多，有时听卖菜阿婆说： 我这个菜靚哦，是水ong菜。
旁边的阿叔也会抢生意说： 我这个更靚，是麻村ong。
我猜测水ong应该是水田种植，而麻村ong应该是某个地方种植的，但是据我所知的麻村是民族大道旁边的一个城中村，那里是没有田地了，阿叔说的麻村应该是另外一个地方。
不管什么ong，我还是从外形上去区分挑选合适dong菜吧，广西的ong菜大致分成四种类型：
绿梗细叶空心菜：
这是两广地区最常见的空心菜，叶子细尖，形似柳叶，颜色鲜艳翠绿，菜梗呈绿色。
大火炒熟后口感较为清爽，但菜梗的纤维较粗，口感比较硬。因此烹饪时要注意火候，不宜翻炒太久，容易发黄变老。
白梗细叶空心菜：
与绿梗细叶空心菜非常相似，不同之处就是菜梗偏白，菜市场也称为水ong菜，吃起来口感较软，这种类型空心菜比较受欢迎。
绿梗大叶空心菜：
与绿梗细叶空心菜最大不同之处就是叶子很大片，菜梗更加粗大，口感又老又硬，这种应该是最不好吃的空心菜。
绿梗尖叶空心菜：
又称博白蕹菜，但是正宗的博白空心菜在南宁比较难买到，即使品种相同，但是因为水土差异，异地种植出来的博白空心菜口感与正宗的相差巨大。
据了解，博白空心菜种植于水田之中，通常采用有机种植，博白当地特殊的土质和种植方法，使得这种空心菜口感非常好吃，爽滑鲜嫩。
现如今，为了量产，博白空心菜也有不少采用大棚种植，但是大棚种植的与水田种植的博白空心菜口感还是有一定差距的。
ong菜怎么炒好吃？
1.蒜蓉炒
这种做法在广西餐桌最常见，最简单原始的食材，和最简单的烹饪方法，能保留ong菜最鲜嫩的味道。
喜欢吃辣也可以加一两颗小米辣。
2.凉拌
先焯水煮熟，然后捞出来挤干水分，拌上蒜蓉辣酱酱油，最后淋上一勺热油拌匀即可。
喜欢吃酸的也可以加一两颗酸梅一丢丢白砂糖，拌成酸甜口味。
这种清爽酸甜的口味在炎炎夏日最好下饭。
3.菜梗留着炒酸甜或酸辣
不少广西家庭摘菜时，会将较老那一部分菜梗留着，斜刀切成小段。
用蒜末爆炒溜酸甜，这是一道与白粥绝配的可口菜。
空心菜还有哪些科普知识以及好吃的做法呢？
欢迎友仔友女们在评论区留言，写出你喜欢的ong菜。[呲牙]
