眼下正值「食春季」
春笋、香椿、蚕豆、荠菜等时令蔬菜
抢「鲜」上市
这个时节尝鲜
最受大家欢迎的春菜是哪些？
价格有何变化？
「平、靓、正」
广州本地蔬菜大量上市
数据显示
广东省是春菜消费的主力省份之一
每到春日
广州人的餐桌上
就会被各式各样的春菜占据
不少线下菜场和超市
最近都设置了春菜专区
春笋、菠菜、香椿
成为不少人的尝「鲜」首选
记者在天河区一个农贸市场了解到
来自苏州的香椿、豌豆芽等时令食材
大量上市
随着本地蔬菜
菜心、春笋、春菜、豆苗、通心菜等
大量上市
春菜供应稳定
价格与去年同期相近
即时零售平台春菜销量
同比增长3.5倍
从搜索热度上看
上海、北京、深圳、广州和杭州
位列春菜搜索的前五位城市
顺应潮流
即时零售平台美团小象超市
上新了「春菜」及特色「本地鲜」品类
数据显示
全国多地春菜销量同比增长3.5倍
各地特色「本地鲜」同比增长35%
其中
广州地区3月以来春菜销量
环比上月增加1.8倍
深圳地区春菜增长1.5倍
广东地区消费者在春日
尤其喜欢时令性的叶菜
数据显示，3月以来
广深地区 空心菜 环比上月增长30%
香椿 增长4.3倍
韭黄 增长31%
春天尝鲜莫贪多
请正确食用
春菜虽然鲜美
但食用不宜过量
香椿
香椿所含的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。但香椿也含有硝酸盐、亚硝酸盐等物质，越老的香椿芽含量越高。
食用建议：
一定要买新鲜的(长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升)，而且食用前一定要焯水。
另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、山野菜，是一种长在山里的野生菜品，它滋味独特，可荤可素，不管是炝炒还是凉拌都很好吃。
蕨菜中含有「原蕨苷」，被世界卫生组织列为2B类致癌物，有致癌的可能性。
食用建议：
在食用蕨菜时，一定不要贪多，吃之前用水（可加小苏打）焯一下，有毒的原蕨苷就会分解，这样就可以放心享用这种来自春天的美味了。
马齿苋
马齿苋是一种很常见的药食两用的食物，它含有大量的钾元素和丰富的钙质，同时具有提高免疫力、利水消肿、平稳血压的作用。
但马齿苋中含有大量的草酸，而如果一次性摄入大量的草酸，草酸就高很容易在身体中结晶，造成肝肾损伤。
食用建议：
马齿苋草酸含量高，烹饪时一定要焯水。
如果因为腹部遭受寒冷刺激而出现腹泻的症状，要少吃马齿苋，因为马齿苋本身就是利尿促消化的，会加重病情。
马齿苋跟鳖甲相克，因此如果服用的药方当中含有鳖甲，一定要忌口马齿苋。
春笋
春天的笋格外鲜甜，但是，春笋虽好，千万不可贪多。
食用建议：
首先春笋别吃太多，其次不能生吃。食用春笋之前，一定要用沸水煮开，再用清水漂过再食用，以降低以上对身体不利的成分。
折耳根/鱼腥草
折耳根学名鱼腥草，别小看这根草，科学家在它身上已经检测出了上百种化学成分：除了一般的多糖、氨基酸、维生素等，还出现了马兜铃内酰胺-I 、马兜铃内酰胺 II，是马兜铃酸的代谢产物。
人体长期摄入马兜铃酸，可能会导致肾小管间结损坏，更可能会造成急性肾衰竭和慢性肾衰竭，甚至诱发癌变。
食用建议：
平时尽量不要吃太多、太频繁。吃的时候可以先将折耳根放在水中浸泡一个小时，之后用开水焯过，再进行调味。
平时不能天天吃，或者一次性吃太多。脾胃虚寒、肾结石患者、经期妇女最好不要多吃。
@各位街坊
这一口春日限定美味
你尝了吗？
来源：广视新闻（记者 叶慧媛）、羊城晚报、N视频、广州日报
编辑：张帆
责编：田德楚
