文/纵观人间事
本文陈述内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾
前言
「猪肉为啥越来越难吃了？」
其实，现在我们能在各大超市、或者商贩手中买到的猪肉， 大部分是「外国猪」。
谁是中华土猪？
有来自丹麦和英国的的长白猪、大白猪， 长得憨态可掬，不仅猪皮看着白净，猪肉看着也格外粉嫩。
还有 美国大农场专门培育的瘦肉型猪种 ，之前国人经济刚刚发展起来时， 不少人嫌弃肥肉太腻， 以至于这种瘦肉猪被疯狂引进饲养。
后来也占据了中国猪肉市场的「半壁江山」。
进口猪种 成为中国养殖户的首选，难道是因为 「外国猪的味道完胜中国猪」？
不是的，主要就是因为，本土猪的长成太慢，满足不了我们日益增长的「吃肉需求」。
可现如今，「猪肉越来越难吃」几乎成为共识，我们还能重新养回我们的中华土猪吗？
猪变了，不是人变了
当 「年轻人吐槽猪肉越来越难吃」 冲上热搜的那一刻，有人起初率先提出质疑：
「到底是猪变了，还是人变了？」
中国有句老话是这么说的： 「少吃多滋味，长吃无好味」。
很多人认为，大家吐槽猪肉不好吃了，就是因为现在的生活条件变好了， 猪肉也不是什么值钱东西，吃的多了，自然就觉得不好吃了。
这个说法有点道理，但是只能占一点点！
猪肉在中国人的食谱中占据的比例实在是太大了， 香喷喷的红烧肉，肥得流油的肘子，QQ弹弹的肥肠，再来一碗辣炒猪肝...
一头猪浑身上下都能被我们搬上餐桌，轮着吃一遍都不会厌。
即便现在生活条件变好了，也不应该成为 「猪肉越来越难吃」 的主要原因。
毕竟，别质疑中国人的味蕾和对吃的执着呀！
「外国猪」如今好比火鸡
有网友将中国人挑选食材的标准分成了四个等级，分别是：
「好吃的，不好吃的，不能吃的，和火鸡」。
只要他好吃，不管煎、炸、炖、煮、蒸，哪怕这套流程挨个来一遍呢，为了这口吃的，中国人就能把它做出来。
而那些不好吃的，则统一 根据功效做成药材 。
什么蟑螂、蚂蚁蛋、青蛙皮...中药材的种类之广，只有我们想不到，没有老祖宗们做不到。
至于另外两类，就是不能吃的和火鸡！
不能吃的咱就不说啥了。
那为什么火鸡这种 看着肉多又顶饱 的动物，当初 郑和下西洋 的时候没带回来，后来 开放港口 没传进来，现在也没被中国人普遍接受呢？
郑和将长颈鹿当做麒麟，带回中国
直到发现贯穿中国人食谱的 猪肉突然越来越难吃 后，我才终于明白原因。
如今中国市场上的「外国猪」，就好比当初没被大量引进中国的火鸡，量大但是肉柴！
让人不吃的时候想着，吃了之后后悔！
「鸡中贵族」敌不过中国人的选择
火鸡这种动物，体型和咱中国的本土鸡相比，堪称巨大，甚至有 「鸡中贵族」、「秃头宝贝」 的美称。
他们头上没有特别明显的鸡冠，而是 长成了类似皮瘤的外貌 ，这层皮瘤还会随着火鸡情绪的变化， 产生或红或蓝的色彩变化。
火鸡鼻子上有一条长长的肉锥，尾羽也特别发达，兴奋时主动散开尾巴上的羽毛，体型看着就更大了。
不过很多中国人其实 都不在意火鸡「生前」长什么样。
大家更熟悉的，是以前黑白电视中，美国人餐桌上那个巨大的火鸡腿，或者看着焦黄流油的整个巨大烤鸡模样。
大多数人小时候，应该都很想尝尝火鸡的味道吧。
可是这么多年过去了，火鸡愣是没在中国火起来，
街上随便拉一位中国人，问他吃过火鸡吗，对方大概率会回答：
「我吃过火鸡面！」
直到很多网友长大后，真正尝过火鸡的味道才明白，这东西它是 真的难吃 呀。
而且下蛋率也低，一年就产两次蛋，妥妥的 「鸡肋」 。
当初郑和下西洋没把火鸡带回来，真的做的太对了。
有网友戏称：
「这简直就是用九族做担保，证明它真的不好吃！」
但是，国外的火鸡没传进来， 「国外的猪」倒是悄无声息的，就占领了中国大部分的猪肉市场。
这应该才是中国人觉得猪肉越来越难吃的主要原因之一！
不过令人可惜的是，现在就算我们「哭着喊着」想让中华土猪赶快回来，也有些难了！
中华土猪或将绝种
现在很多人统一将土猪肉叫做黑猪肉，其实在以前，这些黑猪也是有区别的。
平潭黑猪、福州土猪、东北民猪、金华猪 等等整整几十个品种，吃起来各有特色，香喷喷的。
金华火腿用的金华猪
但改革开放后，因为中国人对猪肉的 需求急速膨胀，为了满足市场需求， 很多人开始将外国培养完全的种猪引入中国市场。
紧接着，就开始了猪肉的涨价之旅...
中国猪肉产量在全球的占比
令人尴尬的就是，即便这些从国外引进的大白猪，配合专门的精饲料培养，出栏速度很快， 但也赶不上中国人吃它的速度。
每年我国还会直接进口大量猪肉，很多时候，我们可能直接吃的就是 进口猪肉。
而外国的猪，很多都是不会 提前煽 的， 这也是有时吃到的肉格外难吃的原因。
要不是大家 终于发现「外国猪」越来越难吃， 导致现在黑猪肉的价格，要比普通猪肉高上不少。
因此引得不少年轻人重新 开始重视饲养黑猪， 我们的中华土猪，可能就直接悄无声息的消失了。
新生一代的孩子，甚至直接会一直以为，猪就只有大白猪和野猪两种了。
可惜，市场的需求反馈还是有点晚了。
据统计，在我国的本土猪种类中，福州土猪、平潭黑猪等十几个品种，都已经差不多绝种。
其他种类的小规模饲养，也因为产出太慢太少，不能快速扩大规模。
毕竟市场虽有需求，但是 为了保证肉质和出肉率， 大部分的中华土猪，还是坚持1年甚至两年出栏。
在这种情况下，三四个月就能长成的 「大白猪」 无疑已经占据大部分的市场，让人没得选择。
结语
猪肉越来越难吃，真的不是我们的错觉。
外国猪的持续引入，已经在潜移默化中进行了30多年。
不过，即便这样， 我们大部分人还能清楚的对比出味道的差别， 不得不感慨中国人对吃的敏感和执着。
民以食为天，希望更多人能够重视中华土猪的饲养，让猪肉重新回到本来的味道。
信源：学术论文：肌内脂肪对猪肉品质的影响及其营养调控作用/瘦肉猪育种的发展及展望
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