说到全球知名的贵价食材
「和牛」必在其列
最近有一则重磅消息
这是怎么一回事？
近日
畜牧业专家们为巴中引进的
39头安格斯能繁母牛
进行了澳洲纯种和牛胚胎移植
不久后
「巴中产」纯血和牛将走上四川人的餐桌
这座城的肉牛产业正铆足「牛」劲
冲刺四川「头把交椅」
今日，四川发布连线市州栏目
带你走进巴中
看巴山牛肉如何「牛」起来
01
相较普通的牛肉
首先澳洲和牛最突出的特点
就是一个字—— 贵
它到底「牛」在哪儿？
图据视觉中国
👆 这是一块澳洲和牛
肉眼可见的大理石纹细腻密集
丰富的牛肉脂肪
使和牛柔嫩多汁、入口即化
带来视觉与味蕾上的双重治愈
如此品质的「牛肉贵族」
自然成为了餐桌上食客们的宠儿
图据视觉中国
想要实现澳洲和牛本地产
牛种是基础
于是，巴中在种源上下功夫
此次「借腹怀胎」的和牛胚胎就大有来头
其 供体 母牛 是
澳洲和牛协会登记注册的纯种和牛
自带专属「身份证」
种公牛 则采用了 澳洲纯种和牛源
图据九州大地集团
也就是说
10个月后
第一批 纯血和牛 将在巴中诞生
出生的牛犊不仅带 有纯正的澳洲和牛基因
它们的「身价」也将随之攀升
进而显著提高巴山肉牛的品质和产量
图据九州大地集团
这是巴中着力突破优质肉牛种养的一次创新之举
而提起养牛的经验和优势
巴中一直走在前列
步入巴中平昌县得胜镇
「哞……哞……」的牛鸣声此起彼伏
这里有一个兴起于明朝
至今有 600多年历史 的活牛交易市场
「得胜牛市」
曾是川东北地区规模最大
市场最旺、声誉最好的第一大牛 市
凌晨五点的得胜牛市热闹非凡。图据平昌发布
到了20世纪90年代
巴中各类牛种常年存栏100万头以上
几乎户户养牛
由此可见，巴中肉牛产业传承悠久
目前
巴山肉牛产业已成为
该市「2+1」种养业 优势大品种计划的
首 位 产 业
全市5县（区）均入列
四川省41个肉牛产业基地县
是 全省唯一 一个所辖县（区）
均是肉牛基地县的市（州）
真真为巴中当地培育优质肉牛之路
添了把「牛」劲儿
图据巴中广播电视报
02
除 了 外引 优质品种
将外国胚胎带回来「借腹生子」
巴中还在 内培 上 做足文章
大力培育发展 本土牛肉「尖子生」品牌
空 山 牛
没错，我就是「空山
牛
」
。图据视觉通江
来到「空山 牛 」的产地
具有2000多年养牛史的
巴中市通江县空山镇
这里土壤肥沃
牧草丰盛肥美
水质纯净甘甜
当地采用最原始放牧形式养殖空山的黄牛
俗话说「牛以食为天」
牛儿们喝山泉水，吃天然中草药
每天在几千亩的山林草原上
肆意奔跑，自由自在
可谓内外兼修
图据四川通江
这里养出的「空山牛 」
肉质细腻，香味浓郁
脂肪沉淀丰富且风味好
不论是炒、炖、烤、涮、蒸
样样巴适，品质极高
你爱吃的巴山「灯影牛肉」及牛肉干的
主要生产原料就出自它的身体
「空山牛
」：看我72变！
还 设立了「空山牛」核心保护区
和 国家级遗传资源保种场
让牛儿们有了「新家」
同时依托省科研单位和本土专业技术力量
开展技术攻关
牢牢掌握种源「芯片」
今年
「空山牛」被列入国家畜禽遗传资源目录
正式成为国内第56个地方黄牛资源
图据通江融媒
与此同时，巴中还不断努力
追求「空 山牛 」品质提升
在牛肉届
A5等级的日本和牛可谓是「高富帅」
以典型的雪花状细纹
成为世界顶级牛肉的代表
A5日本和牛。图据视觉中国
当前，巴中正着力开展
「 空山牛 」雪花牛肉生产试验
第一阶段试验已取得预期成效
牛肉大理石纹达到2级
脂肪色及肉色均为最佳等级
提高牛肉品质、增加产品附加值
一头上等的本地品种「 空山牛 」
价格可卖至近10万元
增收致富的「牛」路子就在脚下
03
为了让肉牛产业更有「犇」头
巴中下了更大功夫
就在去年
巴中制定【巴中市巴山肉牛产业
发展规划（2023-2027年）】
全力推进实施巴山肉牛
「百镇千村万户」 全域布 局
计划用5年时间
坐上四川肉牛产业 「头 把 交 椅」
同时提出， 率先在西南地区 建成肉牛种源基地， 率先在全国山区 构建肉牛产业全链地方标准体系。
力争到2027年，综合产值达到 120亿元以上 。到2032年，年饲养量争取达到100万头，综合产值达到 300亿元 。
巴中城景。图据视觉中国
其实
这并不是巴中首次
瞄准肉牛产业出台相关政策
早在2021年8月
巴中市人民政府就出台了 「牛十条」
不到一年，2022年
巴中市人民政府继续出台
【巴山肉 牛产业发展五年 行动方案
（2022年-2026年）】
提出通过 财政金融助力 该产业发展
巴中的牛儿在吃草。图据视觉中国
巴中用「忙不停」的政策
牵牢「牛鼻子」
让一批又一批「巴中产巴中造」肉牛
走出大巴山
04
有力的政策支持
助力巴中先后引进
华牧巴山牛、雅拉德荣 等 龙头企业
联手打造「巴山牛」金字招牌
作为 巴中建市以来
投资规模最大的现代农业项目
「雅拉德荣百亿优质种牛全链集群项目」
↓
迈出的第一步就是
在平昌县建立 全国最大 的
「海福特」优质肉牛核心育种场
让当地肉牛产业迈向了更高的台阶
海福特肉牛在平昌。图据掌上巴中
同样与招商引资而来的企业
搭上产业发展的「顺风车」的
还有巴中本土食品加工企业
四川老廖家风味食品有限公司
就是典型代表之一
从小作坊到省级龙头企业
产品种类不断拓展
可谓「牛尽其用」
展现着一头肉牛的「七十二变」
该公司生产的系列产品。图据美丽巴中
相对于产业链的前端
巴中在 品牌推广 方面也同样积极布局
自成立巴山肉牛产业协会以来
巴中便积极申报 「 巴山肉牛 」区域公用品牌
铆足「牛」劲
将巴山肉牛直营店开到成都
每天晚上
「巴中产」牛肉从当地国营屠宰厂出发
搭乘冷链配送车
让巴山牛肉一早就能进入
成都市民的菜篮子
巴山肉牛，正香飘蓉城
巴山肉牛直营店人头攒动。图据掌上巴中
从优化肉牛种源到延伸产业链条
巴中的肉牛产业发展
「牛」劲尽显
喜欢吃牛肉的朋友们
不妨亲自去巴中尝尝xuān~
来源 | 四川发布客户端
制图 | 杨甜甜
编辑 | 张潇澜
