散养土鸡蛋由于没有喂配合饲料，也就是没有喂饲料添加剂，产品是原生态的，食用比较安全放心，因此，土鸡、土鸡蛋一直深度城市消费者的追捧，土鸡是散养的，吃的是野草和粮食，喝小溪中的水，这才是真正的原生态产品，这种产品现在是很难寻找到。农村养殖的土鸡产蛋少，蛋也小，一只鸡一年只能产蛋110个左右。土鸡产蛋与养殖场一样，每年都要进行淘汰，但是农村的土鸡一般都是饲养两年，仍然要利用第二个产蛋年，那么 农村土鸡淘汰时应该淘汰什么样的鸡?怎样选择？
一是春季淘汰产蛋少、抱窝早的母鸡：每年的春季，气温升高，日照延长，母鸡进入了一年一度的产蛋高峰，土鸡一般产十多二十个鸡蛋后就开始「咯、咯、咯」地叫，准备孵化小鸡了。凡是在春季产蛋量比较少，抱窝性比较强的母鸡全部淘汰，首先将抱窝鸡进行醒抱，在每年年初进入农村村寨中，几乎发现几乎每家都会将「抱窝」母鸡、穿鼻子或者挂将鸡放在鸡笼内悬挂起来，各种各样促抱窝母鸡醒抱是千奇百怪的，这些方法都有一定的效果。
农村常常采用醒抱的方法有穿鼻子法、悬笼醒包法等方法，能够快速醒抱的方法主要是给母鸡肌肉注射三合激素可以有效醒抱。这是比较有效的方法，我们在村寨中使用的方法就是给抱窝母鸡既然注射三合激素。注射方法是在母鸡胸部肌肉丰富的部位，一次性肌肉注射三合激素0.2—0.4毫升，一般注射第二天抱性逐渐减轻，然后不再抱窝，加强饲养管理后一般半个月就可以恢复产蛋。有的农户给抱窝母鸡内服去痛片也有一定效果的。抱窝母鸡醒抱后进行短期强度育肥，然后捉上集贸市场销售。
二是在秋季鸡换羽毛季节进行淘汰：一般进入秋季后，日照逐渐缩短，天气逐渐凉爽和寒冷，土鸡将开始停止产蛋换羽毛，在秋季，通常情况下，产蛋一年的老母鸡就会停产换羽毛，准备过冬，换羽是鸡的一种自然生理现象。正常情况下，母鸡产蛋一年以后，开始脱毛换羽，在脱毛换羽期间停止产蛋。
农村散养的母鸡，一般是不采取强制换羽，任其自由换羽，那么这类鸡从夏季就开始陆续停产换羽，今天停产几只，明天停产几只，全部换齐后的停产期需要3—4个月，自然换羽的鸡群，换羽有先有后，因此停产时间比较长。采取人工强制换羽的方法可以促进母鸡提前换羽结束。淘汰的方法是在秋季就要注意观察，如果换羽毛比较早，全身羽毛漂漂亮亮的，这种母鸡产蛋特别少，赶快催肥后抱到集市上卖了。秋天挑选下蛋多的母鸡要挑选换羽特别迟，别的母鸡早已经换羽毛了，而高产的母鸡还在下蛋，等大多数母鸡换羽结束后，高产母鸡才开始换羽毛，而且脱毛到新羽毛长出来的时间很短，平常看到这种鸡羽毛非常杂乱，羽毛很脏，就要选择这种母鸡作为良种喂。
三是平时挑选产蛋多的母鸡，淘汰产蛋少的母鸡的方法：平时主要从泄殖腔挑选产蛋多的母鸡，一般产蛋多的母鸡泄殖腔比较松，如果泄殖腔紧绷绷的产蛋就很少，必须淘汰。一般从肛门到胸骨柄的距离大于三个以上横指的是高产鸡。高产鸡由于每天都要孕育形成鸡蛋，肚内容积就要扩大，就会使腹腔松软，肛门到胸骨柄的距离就会变大。
