（ 通讯员 陈冬青 蒋欣汝 ）「老李，速度快点儿，我这儿快供应不上了。」近日，在大悟县新城镇毛集村古方油面厂，10余名工人在车间和面、盘条、醒面……忙得热火朝天。
「我们的油面制作以优质面粉、茶油、菜油或花生油、食盐为原材料，采用的是古法工序，每天产量在1000斤左右。」毛集村党支部书记李忠新介绍，这里以前是毛集村小学，现在成了集制作生产车间、无尘阳光房、包装陈列间为一体的古方油面厂，员工都办了健康证，车间每天都会进行紫外线消杀。
工人们每天清晨上岗，先将面团入盆，盘好一层刷一层油，反复三次后，面团清爽不粘连，然后将面团开条并均匀有序地缠绕在竹竿上，再统一平挂到发酵槽中醒面4-6小时，最后将醒发好的面条放至无尘阳光房的晾架上垂直下拉，进行晾晒。上杆后的面条金黄油亮、状如水帘。几次下拉后，面条变得细如游丝，令人望而垂涎。
「我们的油面吃起来爽而不腻、滑而不糊，有嚼劲。有统一包装，欢迎前来采购。」李书记立马当起了推销员。
被问及办古方油面厂的初衷，李书记笑着说，不仅盘活了闲置资源，还吸纳凝聚了当地的油面手艺人，让他们能够在安全卫生的生产环境中，更好地进行技艺传承和文化延续，也能带动农民增收致富，一举多得。
