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正所谓「小寒大寒，杀猪过年」，每到腊月之时，很多农村地区就会掀起「杀年猪」风，不少人都会将喂了一年的肥猪拉出来宰杀，自家留足猪肉后，其他猪肉则会卖给村里人。
对村民来说，自家养的猪肉食用口感更香，大家都会买上一些回家过年。常常猪还在宰杀，肉早已卖完。
然而，不久前，农业农村部发文，接下来将重点严打私屠滥宰生猪的行为，也就是说2024年春节想要杀年猪似乎行不通了，这是为啥？病死猪背后的血腥利益！
01、多位农民杀年猪被罚
吉林一老农田大爷，去年春节期间，将自家养的生猪宰杀，因家里吃不了太多猪肉，他决定将剩下的猪肉卖到市场。
可谁曾想，田大爷刚卖了0.6公斤猪肉，就被市监局工作人员找上门来。
工作人员问他是否有屠宰许可证，老田摇摇头，表示从未听说自家杀猪还需要这个证件。
随后，市监局人员以田大爷出售未检验检疫猪肉为由，没收了老田的82.68千克猪肉，以及0.58元的利润，并处罚其10万元。
这一处罚结果让田大爷大为吃惊，他没想自己只卖了1.2斤，赚了0.58元，竟然要被处罚10万元。
他自然是不服，将市监局告上法庭。在法官面前，老田表明猪是自己辛苦喂养的，尽管没有检疫证明，可猪肉没有半点问题，不应对自己处罚，可法院最后还是判决老田缴纳10万元罚款。
其实，不光是田大爷，还有不少村民「杀年猪」被罚。
如梅州市一村民老李，将家里长了一年的5头300斤大肥猪屠宰后，卖到屠宰场去。本想着这事已结束，可屠宰场却将此事上报给了当地农管，农管来到老李家中，没收了屠宰工具，且开出44万元的罚款。
广西一村民杨某， 从同乡镇村民手中买了一头猪屠宰，除自家食用后又将剩下的16.29千克猪肉拿到朋友吴某的猪肉摊上，让其帮忙售卖。市监局了解后，对杨某处罚了10万元。
台州一位残疾老农，将家里的大肥猪屠宰出售，最后被罚5万元。 此事引发了网络舆论，当地执法部门酌情考虑后，改罚款5000元。
诸如此类的案件很多，不少村民都因私自屠宰生猪并售卖被罚，这让很多人想不通，为何不让杀猪了？
02、杀自家猪被罚是否合法合规？
对老农们来说，屠宰生猪在很长时间里都是十分寻常的事情，特别是西南地区的百姓，逢年过节都会杀猪宰羊，节日气氛满满。
相比于市场上的饲料猪肉，自家养殖的生猪肉质优良、口感好，吃起来放心安全。
但实际上，随着近年来市场上各种劣质猪肉的流通，国家也加强了监管，禁止个人非法屠宰家畜家禽，而这是有法律法规说明的。
【食品安全法】中规定，屠宰家畜家禽需在指定屠宰场，且禁止销售检疫不合格或未按规定检疫的肉类及其肉类制品；经营不合格肉类或未经检疫的肉类，构成犯罪的需追究刑事责任；而对非法生产经营、无许可证出售的，除没收工具外，还要处罚1-10倍，货值1万以上的最高罚款30倍。
【动物防疫法】规定，屠宰动物需在合法的屠宰场，且需提前对动物进行检疫，合格后才能进行屠宰。
可见，农民私自在家中屠宰生猪并经营销售的，属于未经检疫的肉类，自然是不合法的。根据【食品安全法】来看，对屠宰销售未经检疫肉类，货值小于1万的，处以10-15万的罚款；货值超过1万的，处以15-30倍的罚款。
但也有很多人好奇，销售金额小、获利不多的情况，是否能够免责呢？
就拿上文田大爷的案件来说，尽管他所销售的金额不大，只有30元，且获利更是只有0.58元，但市监局还是做出了10万元的罚款。
其实，【行政处罚法】早有规定，行政处罚的力度和违法行为的性质、情节以及危害社会程度相匹配。也就是说，食品安全无小事，食品安全大于天，关乎着每位人民群众的健康。
因此，田某虽然只销售1斤多猪肉，但其出售的猪肉是未经检疫的猪肉，其猪肉安全如何是未知数，因而市监局依据法律处罚其10万元。
而如今，距离2024年春节的脚步更近，不少地方也开始了杀年猪，在这一背景下，农业农村部重点打击私屠滥宰等违法违规行为，为的就是保证市面上的猪肉都能符合质量要求。
03、病死猪背后的血腥利益
有人会说，自家养殖的生猪，质量肯定比市面上的猪肉要好得多，根本不需要担心食品安全问题。
实际上，那些不法商人正是抓住了村民们的这一心理，将病死猪源源不断的销售于市场之上。
早在2018年之时，非洲猪瘟在国内肆意蔓延，全国大部分地区都为此遭殃。直至今日，尽管非洲猪瘟事件已过去6年，可非瘟依旧在国内存在，且时不时就会威胁一波。如2023年秋季，就有多地养猪场遭遇非瘟的突袭，使得无数生猪病死。
按理说，这些病死猪会被政府销毁于指定地点，避免其流入市场中。可总有一些不法商人，他们从不同渠道低价购买病死猪。
如网上流传的视频中，四川叙永县的病死猪被深埋处理，可被几名男子用工具再次挖了出来，并搬上车辆之上。视频曝光之后，引来广大网友的担忧和焦虑，但这还只是冰山一角。
2023年1月，郭某正在家中处理回收的大量病死猪，被综合执法大队当场抓获。经过检疫发现，这些病死猪并没有检疫证明，不符合食品安全标准，一旦被人误食，将会引发严重的食品中毒事件。
警方经过审理后，发现郭某是从某无害化处理公司的员工熊某、刘某手中，以50元每头私自购买了这些病死猪。
可见，如果国家放开杀年猪，那就会有一堆人抓住法律的漏洞，将本该无害化处理的病死猪重新投放市场之中，这些猪肉价格便宜，自然会吸引不少人购买，可一旦吃出问题可就麻烦了，而躲在背后的不法商人则直接跑路。
有人好奇，这些病死猪味道这么大，消费者大老远就会被臭死吧？
其实，不少黑心商人，他们为了能将病死猪出售出去，擅自违规加入有毒物质硼砂，而硼砂可以起到防腐的效果，可最大化保持猪肉的新鲜感和口感。
可见，小小的硼砂就可以延长猪肉的保质期，且可完美掩盖病死猪身上的臭味，就算是已变质的病死猪，照样可以欺骗消费者的眼睛。
前段时间一消息称，广西市监局打击一起病死猪案件，犯罪嫌疑人杨某、麦某等人从多家公司购买病死猪，再添加硼砂进行处理，随后销售给餐饮店、企业、农贸市场。
杨某、麦某采取低价策略，原本市场价15元一斤的猪肉，他们直接以5元一斤出售出去，从而吸引人购买，短短不长时间就获利600多万元。
如果国家不重点打击私屠滥宰现象，那就会有无数不法商人，他们打着「杀年猪」的口号，将原本劣质的猪肉以优质土猪肉卖出去，无数消费者都会因此受伤害。
04、如何分辨是不是病死猪？
这些病死猪多半是受非洲猪瘟而死，非瘟是传播性、致死性极高的疫病，一个地区爆发，那就会快速传染整个地区，健康的猪一大片的感染。
那么，如何分辨市场上的猪肉是不是病死猪呢？
1、外观、质地分辨
观察出售的猪肉有没有问题，最直接的方式就是通过观察猪肉的外观和质地，要知道病死猪的肉本就不是正常肉，变臭、变色的情况十分明显。
而新鲜猪肉外观为粉红色，且摸起来十分紧实。病死猪肉，其外观上则为暗红色或紫色，且整体发黑，摸起来松软，会散发出难闻的气味，和正常猪肉差别十分明显。
2、检测试剂
如果病死猪肉经过了硼砂处理，可能从肉眼上很难分辨出来。此时，最权威的检测方法就是检测肉中的病毒，看看其中是否含有非瘟病毒。
常见的检测方法为PCR和ELISA法，其检测快速、准确，可用于鉴定其中是否有非瘟病毒。
3、查看肉品标识
在购买之时，大家还需要注意猪肉上是否有检疫合格印章，且还要注意肉品标识，看看生产日期、产地等，合格的肉品都有这些标识，以方便大家溯源。
4、选择正规渠道
很多农村人都喜欢赶大集，认为大集上才更显人间烟火气，且大集上的东西便宜实惠。但也正因大集上难以监管，使得其成为假货聚集地。
大家尽量选择正规的购买渠道，如超市、菜市场、电商平台，这些地方的监管比较严格，售卖的猪肉自然更符合卫生标准。
05、杀年猪被禁止了？
通过以上的解释，很多人可能会认为「杀年猪」被禁止了，今后不能再杀年猪了。其实并不然 ，【生猪屠宰管理条例】中规定，农村地区个人自宰自食的不实行定点屠宰，其他单位和个人均不能从事生猪屠宰工作。
从这个法规中就可看出， 杀年猪是可以的，但前提条件是「自宰自食」，不能将其对外出售， 这样就不会违法。而前面那些村民之所以受到巨额罚款，只因他们将猪肉拿到市场上出售了。
当然还要注意了，一次屠宰生猪，不要屠宰太多，屠宰一两头即可，如果多了就要提前进行报备，说明这些猪肉不会对外出售，这样也不会被执法人员罚款。
不管怎么说，政府之所以严打「私屠滥宰」行为，还是为了大家的食品安全，希望接下来政府和村民能够加强合作，从源头抓起，让不法行为没有滋生的土壤。
作为消费者，也要提高食品安全意识，时刻保持警惕，选择正规购买渠道，别买低价、来源不明的产品，这样才能避免「病从口入」！
