辣椒的种植技术与管理方法主要包括以下几个方面：
1. 移栽定植：辣椒生长期需要良好的土壤和营养条件。在定植前，应翻地10～15cm深，施足基肥（如亩施厩肥5000kg，过磷酸钙15～20kg）。适期定植后，应严格控制定植密度，并及时喷施新高脂膜，以防止地上水分蒸发和苗体水分蒸腾，隔绝病虫害，缩短缓苗期，使辣椒快速适应新环境并健康成长。
2. 田间管理：辣椒喜欢温暖、湿润和肥沃的环境，但也要避免高温、水涝和施肥过多。在生长期，应根据生长需求适时追肥和浇水。在缓苗期后，应及时喷施促花王3号以抑制主梢的旺长，并促进花芽分化。在开花前、幼果期和果实膨大期，各喷施一次辣椒壮蒂灵，以增强辣椒的营养匹配功能，使果蒂增粗，防止落叶、落花和落果，使辣椒发育快、着色早、辣味香浓。
3. 轮作和施肥：在酸性土壤中，每亩可
以施入生石灰100公斤以减轻病害。秋冬季节应进行深翻，施入腐熟的有机肥，并增施磷、钾肥。采用高畦覆膜栽培有利于排灌。
4. 肥水管理：当椒苗长到13片真叶时开始现蕾，对水肥需求量增加。在缓苗后，应施入复合肥，如每亩磷酸二铵5000克加磷酸二氢钾1500～2000克，或用尿素7500克，在距植株10～15厘米处顺垄追施。并注意追后覆土，以确保肥效。从始果期至采收末期，还可叶面喷施0.3%磷酸二氢钾与尿素水溶液2～3次，可使产量大幅提高。
以上就是辣椒的种植技术与管理方法，供您参考，建议您咨询农业专家获取更多指导。
