从2024年春节到今天，短短一个月内， 中国花生 分别遭到多国预警，而罪魁祸首皆是 黄曲霉毒素 。
据 欧盟食品饲料类快速预警系统 （RASFF）消息，2024年2月21日， 西班牙 通报我国出口花生不合格。具体通报内容如下：
2024年2月23日， 欧盟 再次通报我国出口花生不合格。具体通报内容如下：
2024年3月4日， 荷兰 通报我国出口花生不合格。具体通报内容如下：
在此背景下，2024年3月6日， 韩国食药部 （MFDS）发布中国产花生及加工坚果黄曲霉毒素总量的检查指示，自发布之日起实施。
一片风声鹤唳之中，人们不禁要问何为 黄曲霉毒素 ？ 为何中国花生与这种东西纠缠不清？
黄曲霉毒素 是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。1993 年黄曲霉毒素被 世界卫生组织 （WHO）的癌症研究机构划定为 1 类致癌物 ，它分为很多种，每一种毒性都远远高于氰化物、砷化物和有机农药。
全球历史上，有多次黄曲霉毒素急性中毒事件，例如 非洲 的霉木薯饼中毒， 印度 的霉玉米中毒。而在 2004-2005 年， 肯尼亚 爆发了迄今为止史上最大规模的黄曲霉毒素急性中毒事件，中毒千余人，死亡 125 人。
黄曲霉毒素 的主要分子形式包括 B1,B2,G1,G2,M1,M2 等，B1 的毒性和致癌性最强。黄曲霉毒素主要是通过 消化道 的吸收，在进入我们人体内后则主要是分布在肝脏，肾脏、血液，肌肉和脂肪组织中。一旦中毒，会出现一过性发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝中毒症状，严重者出现暴发性肝功能衰竭、死亡。所以黄曲霉毒素被称为目前已知 最强致癌物之一 。
花生 是我国重要的油料经济作物，也是我国出口欧盟、日本等国家的主要农产品之一， 中国年花生出口量占 全球30% 。欧盟也是我们花生的主要出口目的地，但因黄曲霉毒素含量超标仅在2016年就使我国出口花生被退回五十批次。
而黄曲霉毒素影响的不仅是出口，它更影响着我国本国消费者的安全，根据国内知名测评平台 【老爸测评】 对市场上15款 土榨花生油 做了检测，根据 【食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量】 中规定，花生油中黄曲霉毒素 B1 的限量为 20μg/kg，菜籽油中黄曲霉毒素 B1 的限量为 10μg/kg。
这次检测的 6 款土榨花生油中，4 款检出了黄曲霉毒素 B1 ，其中 7 号在超标的边缘徘徊，而 9 号直接超标了近 2 倍 ！
我国花生之所以受困于黄曲霉毒素，其首要原因，还是 标准设置过低 。
世界各国关于黄曲霉毒素限量标准以黄曲霉毒素B1和总黄曲霉素B1+B2+G1+G2计，中国强制性标准明确规定黄曲霉毒素B1限量标准为 20ug/kg ，世卫组织推按标准黄曲霉毒素为 15ug/kg ，欧盟【食品中污染物最大限量】为最严的花生黄曲霉毒素限量要求，规定食用花生黄曲霉毒素B1限量要求为 2.0ug/kg ，黄曲霉毒素B1+B2+G1+G2限量为 4.0ug/kg ，日本要求黄曲霉毒素B1+B2+G1+G2限量为 10.0ug/kg 。
美国的标准限量虽然和中国相同，但规定却为黄曲霉毒素总量，而非仅针对B1而言。由此可见，我国花生制品黄曲霉毒素限量标准与欧盟、日本、美国相比存在一定差距，这是制约我国花生制品出口各国的重要原因。
求其上，而得其中，求其中，只能得其下。
另一个原因也是老生常谈。花生收获后，在 加工 、 贮运 等产业链关键环节中，花生中黄曲霉毒素的产生与 环境因素 密切相关。但这一切需要完善的安全监管体系，行业协会的参与指导，以及足够的硬件投入。
这与国内目前的 分散式种植集采 又是矛盾的。
解决我国花生出口中的黄曲霉毒素难题，一方面需要 政府加强监管提高标准 ，另一方面也要随着 中国农业生产集约化 的完成。
✦ 今日测评推荐 ✦
香港消费者委员会 于近期对市场上20个品牌的 花生酱 进行了对比测评。
检测项目
黄曲霉毒素 （aflatoxins）B1、B2、G1及G2；
重金属镉 （cadmium）；
塑化剂 ：邻苯二甲酸二（2－乙基己酯）（di（2-ethylhexyl）phthalate，DEHP ）、邻苯二甲酸丁基苄基酯（butylbenzyl phthalate，BBP）、邻苯二甲酸二异癸酯（diisodecyl phthalate，DIDP）、邻苯二甲酸二异壬酯（diisononyl phthalate，DINP）及邻苯二甲酸二正丁酯（dibutylphthalate，DBP）；
防腐剂 ：苯甲酸（benzoic acid）的含量；
致病菌沙门氏菌属 （Salmonella spp）；
营养素 ：总脂肪（total fat）、饱和脂肪酸（saturated fatty acids） 、单元不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acids）、多元不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids）、总糖及钠的含量；
亦检视了 产品包装资料 。
此次对比测评于2022年11月启动，测评结果于2023年11月16日公布，历时一年，可见花生酱虽小，但关系食品安全，却不可小觑。
检测结果颇令人震惊，20个品牌中的 12个检出黄曲霉毒素 ，且有两个品牌的黄曲霉毒素含量超过欧盟最高上限。同时，有 10款花生酱检出塑化剂 。
最终 香港消委会 从安全角度为20个品牌的花生酱打分。
获4.5星推荐的产品，只有 三款 ，分别为：
Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter （大地之母花生酱）
Pics Peanut Butter Crunchy （皮卡思花生酱）
Sun-Pat Crunchy Peanut Butter（ 太阳拍花生酱）
如果您有想了解的国内外产品质量测评，欢迎留言给我们。
