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「拼配」之我见!

2024-03-13收藏

几年前的旧文

拼配,一个无论在紫砂圈还是在普洱圈都被视为贬义的词汇。曾经,因为拼配的争论也将我陷于一个很被动的局面。甚至,因为对拼配的不同理解曾一度被排斥。

时至今日,其实在我心里,拼配才是玩家的至高版本!紫砂,一个从矿石到壶的过程。普洱,一个从叶子到茶的过程。如果把他们简单化来说,可以不客气点说,门槛很低!

紫砂,练泥过程其实就是一个粉碎后,粒子再融合的过程。这个过程中,粒子直径的比例,最后的融合度就是一个最关键的环节。矿石好,练泥好,最后成壶的效果就好。什么是好?我的理解只有八个字,不浆不爆,高砂低脂。高砂低脂这个词,我说之前反正我是没听其他人说过。包括单元矿这个词,都是2014年视频中提出的。如果使用一种矿石炼制一款泥,那么它就是单元矿。练的好,浆低,砂不爆,融合好,透气好。反之,不会搞怎么办,大不了加原粉原浆。

总之,可以搞出来!普洱,只要生活在那里,做茶叶,很难?每家最「核心」的内容可能就是杀青。而这个杀青过程我自己认为完全可以归类——熟练工种!就像炒菜的火候,欠,正,过,无非就是口感表现。除非出现严重失误,否则不能喝?

拼配,不是杂乱的混合。不是为了降低,节约成本而为主要目的为之。把料头放一起球浆,冲浆那叫低端。把优质的来自不同矿段的粒子按一定比例融合,那叫高玩儿。首先,你要对拼配所用的矿石原很熟悉,它的收缩,它的温度,它的发色,只有全部了熟于心时才能做出优质的料子。而不是拍脑门子就做出来的。烧制环节更是麻烦,既要烧透,又不能让其中的任何一个料子爆掉。所以,你看到那些只知道强调单元矿的,都是因为高玩儿——干不了。或者说,不愿意冒险。包括我在内,2014年提出单元矿,高砂低脂这两个词的时候,我一直不否认,因为这个最简单。从进入紫砂那天起,就没有否认过,我们搞单元是因为——没能力!

把一块石头粉碎,过筛算技术?加水搅拌算技术?不论真空还是捶打算技术?好,都算技术。技术的核心价值含金量多高?我觉得当我们遇到一些一味强调某一点的时候要反思其中的原因。单元矿这三个字,在我视频之前反正我没有听到过。都是原矿概念。问题是矿配算不算原矿?我强调单元矿的同时,从未否认过因为简单,因为我们对于矿配——干不了。以前,每当听到有人以嗤之以鼻的口气甩出一句拼配的,我都会和他争论一番。现在,我都会顺着他说——你是对的!

普洱,2014年12月我们就有了评茶表,而且是纯盲评。到今天为止,改版过3次。几年下来很多人不理解为啥要盲评?其实很简单,就是为了最后的全无干扰下对成品茶进行综合测评。生活中我见过太多所谓高手,山头背的滚瓜烂熟,口感记的清清楚楚,明喝那就是神,盲喝那就是个人,夸张点说和平时不喝茶的水平差不多。

以前,玩,讲究哪的茶,什么杭州的,四川的,云南的。后来,讲究版纳的,思茅的,临沧的。再往后,讲究勐海的,易武的,六山的。时过境迁,现在讲究哪棵树的!为啥范围越来越小?简单的说就是牛逼吹的越来越大,最后把自己的圈子吹的越来越小。玩单株的看不起联采的,联采的看不起通采的,通采的看不起片区的,当然最底下趴着的一定是拼配的。甚至看到抖音有些二货大师大谈特谈拼配是为了作假,那我是不是只要单株树尖的就可以傲视你们群鸡?

每当我看到有茶企在有目的的实验拼配,有茶人再有意识的往这方面努力,我是又着急又心喜。着急的是,别人都跑了,可是我还原地踏步。喜的是,终于有人和我的想法一致了。我和朋友不止一次交流过,拼配才是生命线,才是技术核心。得到的反馈往往都是负面的,而单株才是宠儿。每到此时,可以说纵有一千个伤心的理由也无济于事。

拼配的极致我认为,你若问它是谁,它谁也不是,若问它像谁,它谁也不像。它就是它,一个有高度,没浮夸的它——一款产品,拼配产品。

喝茶为了解渴,解渴是最基本前提。就像雄性和雌性在一起的最初目的一定是为了繁衍生息。事物的基本要素搞清楚了,有些问题反而很简单了。一款茶,你说的再好,不生津,嘴里像吃了核桃皮,生柿子,你非说「霸气」,那叫——扯淡!一个人,一个茶人如果连说实话,真实感受的德行都丢了,还能有好茶?
试问,把石头粉碎了,水多了加粉,粉多了加水,叫技术?围着一棵树转叫技术?粒子融合是技术,杀青是技术。但他们有真实的技术核心?

我认为,我们做事应该知道技术核心才是产品生命力,技术可以被模仿,核心不能被攻破!

如果只是为了卖货,完全不用顾及于此。

拼配,拼不是关键,配才是核心!