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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
【1】
在外面和两位朋友喝岩茶。
从足火肉桂,喝到铁罗汉,最后朋友亮出了一泡水帘洞老丛水仙收尾。
茶过三巡,开始各种闲聊,将话题聊到了茶器上。
朋友A:「你们有没有发现,很多茶桌上的零碎物件都是出现在新手的茶桌上,老茶客的茶桌上倒是清清简简的,一个都没有。」
朋友B:「你是说茶滤?」
朋友B:「还是说茶道六君子?」
朋友B:「哈哈哈,这些都是入门「闲置款」,摆在桌上都嫌占地方,扔了又可惜,不过价格也不贵就是了。」
朋友A:「说的就是这些。有时候也想不明白,用几千上万高端茶器,喝着好茶的人,有几人用过滤?还有茶夹什么的,身边也没见过几人用来夹茶杯,薄胎的品茗杯一用力就夹碎了,或者没夹稳摔下来也会碎掉,彻底废了。」
谈到那些「买来就后悔」、「买来就闲置」的无用茶器物件,很多老茶客在心底都有说不完的感慨。
今天这篇且来闲聊一番,那些正在从日常茶桌上退场的落伍闲置物件。
【2】
一、茶滤。
茶滤在茶桌上的普及率,日渐减少。
这些年在外面喝茶,落座后大致看一遍主人家的茶席布置,几乎没有茶滤的出镜。
话说到底是因为什么,让大家默契地不再使用茶滤?
单论这个问题,私下和朋友喝茶聊天时,问过许多人,也收集了各方观点。
有人觉得茶滤太难洗,嫌麻烦。
茶滤本身带有细细密密的滤网,用上一段时间,滤网上面的孔眼会留出一堆茶渍茶垢。
每隔一段时间,就要用小刷子,细细去刷洗,对懒人不友好。
有人认为,即便偶尔有碎叶,也会沉到公道杯底部。
茶桌上,茶滤能派上用场的地方就是过滤。
但这个过滤功能比较鸡肋。
因为品相过得去的茶叶,不会有太多茶叶碎屑,若有,也一早就售后退货了。
偶尔零星碎茶,在泡茶时随茶汤一齐流出来,也不碍事。
受到重力影响,这些碎叶会自动沉入公道杯底部,倒茶分汤时不会随便掉入茶杯。
有人担心,觉得茶滤会带走部分茶香。
没洗干净的茶滤、带有厚厚茶垢的脏茶滤,或者是没有达到食品不锈钢级别的金属茶滤,在与茶汤亲密接触时会沾染茶水,导致串味。
即便没有串味影响,茶水流经之处,茶香也会遍及。
比起直接出汤,多过滤一遍后,茶汤当中也会有少部分「水香」会附着在滤网上。
还有人则是单纯嫌弃茶滤用起来麻烦。
现在的茶圈流行干泡茶台,讲究一些的还要铺上防水桌布,摆上桌旗。
而茶滤每次用完后都是湿哒哒的,滴落的茶水会弄污桌布。
比起多一事,不如少一事。
如果茶叶不是特别碎,碎到让人没法用正常方式冲泡,多数人不会动用茶滤这个物件!
【3】
二、茶洗。
乍一看,很多人会误看成「洗茶」。
其实,茶洗是清洗茶具、温杯烫盏的器物。
材质通常是陶瓷类。
器型拥有这样的共性:宽口径、浅腹,类似浅盆。
就像到外面吃饭时,有些餐馆会直接给你端来一盆热水。
这盆热水的作用,并非用来喝,而是烫餐具。
轮番让碗筷、汤勺、汤碗、饮料杯「下水」。
其中,还要让碗口在热水内旋转一圈。
仔细烫到位,更利卫生。
茶桌上的茶洗,与此有异曲同工之处。
能同时容纳多个品茗杯,一起泡热水浴。
全方位用热水烫过的杯子,更显卫生。
但现在,茶洗这个物件逐渐在圈内落伍。
原因无它,因为现在干泡茶台更流行。
再按过去这种,直接用一盆热水烫杯子的做法,会弄得台面一滩水,看起来并不清爽。
如今的烫壶温杯、烫碗烫杯,有更直接的做法。
直接往洗干净的空盖碗内注入沸水,合盖后拿起轻晃,让热水遍布内壁后再倒出公道杯。
重复上述动作,烫过公道杯后,继续再烫茶桌上洗净的品茗杯。
温杯后的废水,要么倒入茶桌上的茶盂,要么往桌下的茶水桶倒,也很省事。
从2017年后,我们在烫壶温杯时,没有再动用过早期买的茶洗。
但那个天青色的茶洗,也没有浪费。
而是给它改了用途,每年到了腊月,用来养一盆水仙花,倒也相得益彰!
【4】
三、茶道六君子。
茶道六君子,包括6样小物件。
组合当中的成员,并不固定。
背后有着多个不同版本组合。
这些物件,包括茶刷、养壶笔、笔扫、茶夹、茶匙、茶则、杯叉、茶刀、茶针、茶拨、茶则、茶筒等。
零零散散,不尽相同。
凑到6个,便能组合出道。
养壶笔,沾上茶水后均匀刷在紫砂壶上,适合有「养壶」需求的朋友。
笔扫与茶刷,它们的作用类似湿泡茶台的小扫把,能将卡在茶盘缝隙的碎茶叶扫干净。
茶夹,即一个夹子,通常是竹木材质。常见用途是夹茶杯。
茶匙,类似奶粉勺,用于取茶,但一般只有颗粒状茶叶能派上用场。
杯叉,大家可以联想叉车的「叉子」,能将茶杯叉起来,递到客人面前。
茶刀与茶针,能对付茶饼与茶砖,撬茶专用。
茶拨与茶则,搭配使用。
取茶称重时,要用上茶则,将干茶铺在茶则上,也便于赏茶。
而茶拨,则是辅助投茶,将茶则上的干茶慢慢拨入盖碗或者茶壶。
茶筒,其实换一处地方,它的名字叫笔筒,只是一个收纳工具。
这些零碎物件,虽说它们的价格不贵,但不建议盲目成套买。
提前确认自己用得上,再去分开购买为好,避免闲置落灰!
以茶筒为例,市面上的竹木茶筒,长期摆在湿气重的茶桌边上,容易发霉。
将一堆零散用具装在其中,反而不卫生。
【5】
四、盖置。
盖置,即盖子的归纳处。
茶壶泡茶,有壶盖。
盖碗泡茶,则有碗盖。
有的茶友,在布置茶席时比较细心。
除了茶盘、盖碗、公道杯、茶杯等基础配备外。
连小小的盖置,都考虑上了。
其实,在泡茶时,盖置能发挥用武之地的场合不多。
多数情况下,哪怕没有专门买盖置,亦无妨。
因为有太多替代品。
随便找一块干净的小石子,或者是将闲置的茶杯用来临时充当盖置,也能派上用场。
除了清香型铁观音之类的茶叶,在泡茶出汤后需要揭盖晾茶外。
平时我们喝武夷岩茶、喝红茶、喝白茶,在相邻两道茶汤之间,不需要将盖碗彻底敞开,让盖子另外放置在盖置上。
揭盖闻香后,照常合上盖子比较好。
这样能避免茶香过多飘散。
要是一泡茶喝到一半,临时有事需要离开。
也仅需在合盖时,留下一丝缝隙透气就行。
【6】
最后,再聊一聊茶夹。
面对薄胎的青花品茗杯、郎红主人杯、影青闻香杯等。
盲目用茶夹夹起茶杯,的确不妥。
因为它们太薄了,没法过分受力,容易造成夹碎损毁。
但茶夹这个物件,也并非毫无用途。
至少我们在煮老白茶、煮老丛水仙的叶底时,会经常用到茶夹。
将泡开的叶底,用茶夹「拨」、「夹」、「刮」入煮茶壶内。
添入清水,煮开后便是一壶甘润茶汤……
可见,关于自己的茶桌上到底要添哪些物件,得以实用为出发点。
别盲目跟风,才能避免闲置浪费。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体「小陈茶事」主笔,已出版白茶专著【白茶品鉴手记】,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。