有人说我们现代人吃肉没吃明白，吃的肉呢都是动物身上营养含量最低的部分。如果我们去观察像老虎啊、狮子啊、猎狗中顶级猎食者，他们会进行捕猎进食的时候，哎，他们的第一选择一定是这个猎物的内脏。就连人类的近亲黑猩猩啊啊也是是是动物的内脏和大脑。
内脏里面人类的能量以及营养物质呢应该是最丰富的，其次是个体的骨髓啊，然后呢才是人生的骨和肉啊，我们现在人类在这个时候的选择呢，一般是会去选最嫩的那个部位来吃。那比如说大腿上的肉对吧？那同样是顶级猎食者，人类的选择为什么会和其他的这个食肉动物背道而驰呢？哎，这其实是一个特别有意思的问题。
有人说是因为人类啊它的这个智商高到了可以理解自己体内大便是个什么东西，是怎么形成的了。然后呢打开其他动物的肚子一看，发现他们这个肠子啊和我们的肠子都很像。哎，然后就能理解这个动物它的这个肠子里面装的就是他们那个还没有完事的大便这样一个事情。当这波人想通了这样一个事情以后呢，他们就会发自内心的觉得这个内脏啊跟大便关系匪浅啊，所以呢就会觉得恶心。
那我以前呢也是超喜欢吃肥肠啊，自从知道了肥肠里面装的是那玩意儿以后呢，哎我好像也不怎么爱吃了。当年的古人类估计跟我这个感觉是一样的，就懂得太多了。然后呢对这个内脏产生了一种厌恶，然后就这样一代传一代一代传一代，以至于子孙后代呢都觉得内脏的味儿啊那就是股腥味啊，就天然排斥了。那像其他肉食动物，它的智商可能还没有达到这一层境界啊，理解不了猎物内脏当中其实是存在着未成型的大便的这样一个事情。那在他们看来在肚子外面落落地的那那才算垃圾，只要在猎物肚子里面的那都是宝贝，吃着呢还很带劲很香。
而且很多摄影师也观察到，像狮子啊、老虎啊什么的，也特别喜欢去猎物内脏肠子当中那些排泄物。这里呢还有一个理论来解释为什么他们特别好这一口啊像狮子、老虎他们的猎物啊大多数都是牛啊、羊啊、马鹿啊这种草食性动物，而草里面呢就有很多那种独特的微量元素和营养成分。所以食肉动物来说说呢，你没有那个肠胃啊，消化不了了，所以呢没办法吸吸收这些营养物质，只能通过吃这些食草动物胃里消化过一遍的这个东西啊，能能从中获得一部分独特的营养成分。
所以有没有可能这东西它就是个好东西，怪就怪人类啊懂得太多了，它对古人来说，动物肉本来就是一种稀缺资源，好不容易搞来一头动物，然后身体里面一半的这个都被掏出去了啊，多少显得有点可惜。强行让人去吃这些吧，大家也会觉得恶心啊。他为了让人能能够吃得下这些内脏呢，古人就开始了千方百计的跟祖先遗传下来的基因做对抗，就开始寻找各种各样的方法去去掉这些。
会让我们产生不适的腥味。像我们平时出去吃烧烤的时候，经常会看到有烤鸡心啊、烤鸡胗这种啊，也很难见到有人主意国际性主义国际针的这种做法。这个呢其实就是古人想到的去腥味的第一种方法，哎，就是用火直接烤。这个明火烤内脏呢是就可以把内脏里面的油脂给它烤出来，然后油脂和这个内脏会产生一些焦化反应，哎，就会让被烤过的内脏呢散发出一种焦香，就让这个香味啊来掩盖腥味。
到了古罗马时期，罗马人发明了一种操作，哎，就是先把这个睡鼠的内脏给它掏空，然后呢把各种家属的内脏切碎，哎，给它填到睡鼠的这个肚子里面，再缝合好。据说填充在睡鼠肚里的这种杂味啊，哎有独特的香气。这种做法呢就属于是在烹饪前啊，先除了一道腥味啊，然后再将其烧烤两道工序，把这个腥味一出，就直接让这道菜成为了当时罗马贵族的宠物啊。然后呢人们就发现了很多香料啊也可以腥味儿，就比如像什么薄荷叶啊，什么胡椒粉啊这种。然后他们就用这些香料啊，再加上一些橄榄油啊，调成一种特别浓稠的这种浓酱。
就往这鸡鸭鹅这种肚子里面灌，哎，然后就就着这些禽类的内脏一起闷烤，这样做出来这些内脏基本上就没有腥味了。当时呢就很流行这种吃法，这样吃的时间一久，这古罗马的皇帝就吃出了一件事儿。他就发现这个秋天来的时候啊，哎这，焖烤出来这个鹅肝特别好吃，细腻绵密充满了枝香，而且入口即化。这种感觉呢在其他季节是完全体验不到的。后面有人发现这可能是在秋季的时候，这些野鹅呢他们会进行一个迁徙。
在迁徙之前他们就会做大量的准备工作。比如说吃很多食物啊，来保证自己在这个迁徙的过程当中有足够的能量来适应长途飞行。而吃进去的这么多食物，这么多能量，它其实就是储存在了肝脏里面。虽然当时罗马那帮人呢他不懂这一套啊，但是呢他们知道这个额肝越肥那就越好吃。那为了能让这些鹅都能长出硕大的脂肪肝，这些养鹅的人呢就开始给鹅喂什么甜的哎，含糖量很高的那种无花果。
据说吃了无花果长大的鹅，它那个鹅肝里面啊都充斥着无花果的香气。后面人们发现用玉米喂这个呢呢效果好像也不错。然后呢就到了我们现在用黑科技来喂鹅，有的商家为了让鹅肝长得更肥更大，就是让这个鹅吃的更多，于是呢就用这个电动泵啊强行给它灌食，吃不下也得吃，每天呢给它撑的要死。那这种鹅肝呢最后可以达到野生鹅肝的十倍左右的大小，就是因为这个做法实在是有点残暴，所以美国纽约市议会呢就是以压倒性的票数通过了一项法案，就是从2002年10月起，哎，纽约就禁止销售鹅肝啊。有一说一，美国啊他真的跟这个动物内脏啊有点5行不合，要知道世界上最不能接受吃动物内脏的就是美国人。
但是翻看美国在二战前夕他们的食谱啊，你就会发现里面充斥着各种各样的动物内脏以及各种各样的做法。但是二战过后呢，美国人好像集体改变了这个口味的方向。这背后的原因可能就是因为二战过去后啊，美国工业崛起。那像肉类这种很容易做工业化处理，工业化加工，也很容易制定统一标准的东西呢，哎就能飞速的流行起来。毕竟内脏一挖出来，剩下的肉基本上没啥区别。但是以当时工业化的水平，想处理这个内脏啊，那这个难度呢可以说是指数级的上升。
想想当时那个机器要把抑制鸡剖开，哎，把里面这个鸡心单独剪出来，把鸡肠子单独剪出来，把鸡肾单独剪出来放一边。这种操作呢在现在可以实现，但是在当时啊那基本就是很难实现的，或者说他那个实现成本就特别高就不值得。所以从资本的角度来考虑，那就是不值钱，不赚钱。
然后在资本的助推下呢，一些说内脏不好的这些研究啊哎就频频出现在报纸上、杂志上这种媒体上面。比如我们都知道内脏当中含有特别高的胆固醇呢，吃多了就容易换什么冠心病啊、高血压啊等等，就以这种方式来给人们进行洗脑，奉劝人们多吃肉啊，你少吃点内脏，就是有一点那种吃不到葡萄说葡萄酸的感觉啊。这种研究你说对吗？它也对，但是它也不全对，因为抛开剂量谈毒性啊，那都属于耍流氓嘛。
其实动物内脏呢它这个营养含量相当丰富的，尤其是那些脂溶性的维生素以及铁锌锡啊这些微量元素。但动物内脏的脂肪含量以及胆固醇含量啊确实都比较高，所以动物内脏啊它是个好东西，只不过呢吃的时候要适量。目前官方给出的建议是，哎，正常人每周最好吃1到2次动物的内脏，然后每次摄入量呢为1两左右就行了。一定要切记，这个美食虽好吃多了，它一定上升。毕竟大自然在赋予人类美食的同时啊，也在教化着人类要懂得适可而止必死。
