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新華社海口10月19日電（記者羅江、蒲曉旭）機器人與酒店大廚同場競技，誰的手藝更勝一籌？正在海口市舉辦的第二屆海南國際熱帶食材供應鏈博覽會上，一場場「人機烹飪對戰」火熱上演，讓觀眾既開了眼界又嘗了鮮。
火爆腰花、小炒肉、清炒四角豆……比賽現場，6名廚師動作利索，炒出一盤盤熱騰騰的菜肴。另一邊，一位工作人員將食材分別放進兩台機器，輕觸螢幕後「AI廚師」開始工作，幾分鐘就能出菜，速度不落下風。與此同時，烹飪過程看不到任何油煙。
「機器內建上萬道菜譜並支持編輯拓展，還能自訂調整鹹淡、辣度和火候。」相關企業工作人員從容地將炒好的菜端出並表示，一個人最多能同時操作6台機器。
10月17日，在2024第二屆海南國際熱帶食材供應鏈博覽會上，工作人員利用烹飪機器人做菜。新華社記者 蒲曉旭 攝 機器人效率優勢明顯，炒菜味道如何？比賽雙方烹飪的菜肴被端上評委席，評委們一一品嘗後「盲評」打分。「從口感上吃不出明顯區別，想不到機器人炒菜已經能達到這種水平了。」海南省酒店與餐飲行業協會名廚專業委員會名譽主席陳國清說。
在這場比賽中，雙方經過3輪6道菜的比試，最終烹飪機器人以4：2的比分獲得了勝利。
近年來，人工智能與餐飲業加速融合，從智能點餐、智能配餐到機器人送餐，技術賦能下的服務效率、消費體驗得到提升。烹飪機器人方興未艾，技術逐漸完善並開始大規模上市，將對餐飲行業帶來更大變革。
「提升效率的同時，我們把高級廚師的烹飪技藝數碼化、標準化。」上海愛餐機器人（集團）有限公司執行總裁何光介紹，公司開展烹飪機器人研發已有15年，研發出炒菜、蒸烤、油炸三大系列10多款產品。
近兩年，該公司產品批次上市後銷量穩步提升，主要銷售物件是各地政府部門、學校、社區的食堂等。接下來，該公司計劃開拓家庭市場，推出涵蓋從洗菜、切菜、配菜到做菜的智能化家庭中央廚房。
圖為10月17日拍攝的2024第二屆海南國際熱帶食材供應鏈博覽會現場。新華社記者 蒲曉旭 攝 在本屆博覽會上，參展的炒菜機器人、自動蒸烤機、智能熬湯機等產品吸引大量采購商和觀眾駐足體驗、品嘗菜品，相關展位熱度居高不下。奧維雲網監測數據顯示，2024年上半年，國內烹飪機器人線上銷售額與去年同期相比增長41.2%，銷售數量同比增長82.1%。
烹飪機器人將如何改變餐飲行業與我們的生活？「與其他行業一樣，餐飲行業也將迎來‘機器換人’趨勢。」陳國清說，烹飪機器人在特定「賽道」將獲得更大的市場份額，相關產品也將給廚師們帶來挑戰，廚藝精益求精才能有一席之地。
「兩者並非只是競爭關系，在菜品創新、口味把控方面好廚師的優勢明顯。」他說，廚師可以成為烹飪機器人的「訓練師」。
記者在博覽會采訪發現，消費者對烹飪機器人普遍表現出熱情，但較高的價格也抑制了部份消費者短期內購買的欲望。其中，家用的烹飪機器人價格普遍在萬元以上。
「對於我們這樣經常加班的人來說，如果有烹飪機器人就太方便了，下班能吃上熱乎菜比訂外賣強多了。」前來觀展的海口市民王國敏說，如果今後產品價格更加親民，智能化水平進一步提升，自己將會購買。
