手繪咖啡樹
1670 年備受敬仰的僧侶巴巴布丹從麥加朝聖返回印度途中，在也門摩卡港做出偷盜行為，將 7 粒咖啡種子藏在胡須中帶回印度。這7 粒咖啡種子把在印度發展出繼也門之後世界第二個商業咖啡產地。
1714 年法國太陽王路易十四在巴黎凡爾賽宮的植物園裏，為一株鐵畢卡幼苗搭建了一座溫室專門伺候它，並順利開花結果。這株鐵畢卡幼苗作為荷蘭阿姆斯特丹的禮物贈送給路易十四。
與咖啡有關有太多的故事和傳奇， 你是否也想過親手種一棵咖啡樹呢？你是否願意用三年的時間來等一杯咖啡呢？你是否想親歷從種子到被子的神奇體驗呢？你是否也有過一個莊園夢呢？……
瑰夏咖啡植株性狀
雖然我們沒有路易十四的溫室，但想要在家裏從種子開始種一棵咖啡並非不可能。首先，我們得了解咖啡樹的生長習性和種植條件 。咖啡屬於熱帶、副熱帶常年生喬木，通常生長在北緯 28° 至南緯 38° 全面無霜害的地區。我們以瑰夏咖啡生長習性為例，她性喜蔭涼，不喜歡暴曬，喜歡半陰半陽的環境，最佳生長溫度是 20-25 °C；當氣溫≤10°C 和≥30°C 的時候生長緩慢；氣溫≤5°C 的時候停滯生長；氣溫低於 0°C 的時候則容易出現凍害甚至死亡，但養護得當即便是在零下幾十度的東北和西藏地區同樣能夠種出咖啡豆來。
新手入「植」必修課
從種子到幼苗的大概流程
咖啡鮮果實
咖啡制種
阿拉比卡種系下一些穩定的栽培品種在基因遺傳一致性高達 98.8% 的穩定性，因此我們在培植咖啡樹的時候通常選擇種子育苗的繁殖方式。在選擇制種的母樹時應該挑選植株健壯、生長茂盛、高產穩定、株型好、無病蟲害、抗性強、風味表現較好的咖啡植株，並且樹齡大於 4 年小於 12年。
在采摘咖啡櫻桃時，挑選大小一致、果粒飽滿、充分成熟、色澤均勻的全紅果。應該註意在鮮果成熟期，不能選擇前期和後期成熟的果實制種。不同階段開花形成的果實飽滿度不同，前期來的花受氣溫影響成熟早、養分積累少，會導致種子小而不飽滿；後期開花形成的果實由於前、中期發育消耗了植株大量的養分，因此後期形成的果實生長發育較差，胚乳發育不良，容易形成「敗豆」，雖然顆粒大、飽滿，但是無胚種子占比較高，發芽率低。只有選擇中期成熟的果實才能符合制種要求。中期采摘的果實是盛花期形成的種子，一般果粒均勻、飽滿健碩、成熟集中，播種成熟率高達 90%-95%。
種子的制備：1、 將采摘的果實用手工脫去外果皮，避免損傷種子。2、脫皮以後的種子需要除去果膠，將有黏性果膠的種粒放在清水中浸泡發酵 48-72H，淘洗之後得到幹凈的種子。3、清洗後的種子需緩慢幹燥不能暴曬，如果羊皮紙種皮爆裂嚴重會影響發芽率，蔭涼通風處緩慢陰幹 10-14 天後發芽率比較高。4、種子陰幹至含水率 20%-30% 最適合播種，如果種子需要長期貯藏，需將含水率控制在 13% -15%，不能低於 11%，否則脫水嚴重胚芽壞死。貯藏容器用玻璃瓶密封置於幹燥通風的環境中。最佳播種期為采摘後的三個月內，最長貯藏期為采摘後的六個月內。
關於咖啡種子
咖啡種子第一天
咖啡種子的標準：
1、新鮮度，種子采摘後應在三個月內完成播種，此時的發芽率最高。
2、含水率，播種用的種子含水率要高於 15%，最佳含水率為 20%-30%。
3、純凈度，用作播種的種子應確保幹凈、不能有雜質、破損豆、殼豆、發黴豆、病蟲豆。
4、飽滿度，咖啡種子應飽滿健碩，挑選一個成熟中期的果實進行制種。前期的果實較小、且養分積累少，後期的果實經過前、中期的發育養分流失種子發育不飽滿。
5、健康度，選擇生長健碩、發育良好的植株作為母樹，采收的種子不能有病蟲害感染或有病果、蟲蛀果。
6、種子保存方法，種子采收後應保留羊皮紙種皮。如果需要長期貯藏，含水率應控制在 13%-20% 放在密封玻璃瓶內。
咖啡催芽·泡種地2-3 天的樣子
咖啡催芽·泡種
在咖啡催芽泡種前，我們需要準備一些材料。1、浸泡容器（玻璃杯、塑膠杯都可以）2、多菌靈殺菌劑 3、保溫杯或者保鮮膜。
- 泡種前手工脫殼，把羊皮紙種皮剝離，只保留生豆就可以，銀皮可以不用處理。
- 用 1000 倍多菌靈溶液對種子和浸泡容器進行殺菌處理。（1g多菌靈兌水1000ml 礦泉水）
- 將經過多菌靈處理過的種子放在浸泡容器中，倒入 40°C～50°C 的溫水浸泡，為促進種子發芽可以放入保溫杯裏面，每天換水一次，第二次換水可以不用多菌靈。
- 如果不使用保溫杯，可以在浸泡容器上方覆蓋保鮮膜來保持溫度，並在保鮮膜上紮幾個小孔。
這個階段需要進行 48h-72h，直到種子胚芽長到1cm 左右即可進入下一階段的操作。
沙床培養
沙床培養·第 30 天的樣子
準備材料：有流水孔的容器（平時買水果的塑膠盒子）、粗沙（椰糠）、水苔、多菌靈。
- 在培養皿裏面鋪一個厚度超過 6cm 的沙床，粗沙可用椰糠代替。
- 用 1000 倍的多菌靈溶液對沙床進行殺菌，並將沙床充分濕潤。
- 將催芽後的種子平鋪在沙床上，確保芽點朝下。
- 鋪好種子的沙床覆蓋一層厚度 2-3cm 的水苔並用多菌靈溶液殺菌，水苔可以用衛生紙巾代替。
- 整個培養皿用保鮮膜覆蓋，並紮幾個透氣孔。保持溫度在 20-30°C 生長會更快，但是應避免陽光直射暴曬。
- 每天至少澆水兩次，整個沙床培養皿需保持濕潤。
沙床培養第二階段
這是咖啡種子大概第 50 天的狀態
- 種子土培1-2 周後種子就可以站立起來啦，此時就可以去掉培養皿上覆蓋的水苔或者紙巾。
- 每天澆水兩次，保持濕潤，建議用噴壺噴灑。
- 如果氣溫較低的北方地區，可以用塑膠袋或者保鮮膜搭設一個小溫室罩在培養皿上方，溫度控制在 20°C-26°C 生長會更迅速。
- 這個階段避免陽光暴曬，整個培養皿放置在蔭涼通風處。
需要特別註意的是，此時的咖啡幼苗容易得立枯病，初期在莖桿中部產生病斑，嚴重時會幹枯死亡。最佳防治措施就是前三個步驟使用多菌靈溶液殺菌消毒。如果出現立枯病，要及時將病苗清除出苗床，防止感染。
幼苗長出子葉
種子大概第 60 天的狀態
- 大概第十周幼苗開始長出第一對子葉。
- 每周澆水兩次即可。
- 澆水後用 1000倍多菌靈溶液殺菌，每周一次。
- 當幼苗子葉完全展開，莖桿完全直立起來就可以移植到營養缽或者育苗盆裏。
- 移植時主根只保留 3cm 即可，多余的主根可以剪掉。
- 剪掉主根後的幼苗需要在 1000 倍多菌靈溶液中浸泡 5 分鐘消毒殺菌防止傷口感染。
這個階段的幼苗應註意觀察防止立枯病，同時避免陽光暴曬，保持 80% 的遮陽率。
長出第一對真葉
從種子開始大概第 75 天的狀態
咖啡幼苗在第75 天左右長出第一對真葉，此時的幼苗仍然不能施用任何肥料。
- 在長出第一對真葉之前移植到營養缽幼苗的成活率最高。
- 移植後確保交足定根水，根據天氣情況 3-5 天澆水一次。
- 營養缽土質應選擇透水性、透氣性較好、不易板結的。用咖啡專用土或者椰糠土與本地土 1:1 混合。
- 此時的咖啡幼苗應放置在蔭涼通風處。每天有不超過三小時的光照，或者搭個遮陽棚，遮陽率 70% 即可。
- 每周用 1000 倍多菌靈溶液殺菌消毒，預防幼苗立枯病。
咖啡幼苗養護參考
咖啡幼苗養護參考 3.0
走到這一步，我們終於得到一棵屬於自己的咖啡樹啦，此時咖啡幼苗在養護過程中最重要的就是控制水份，咖啡雖然喜歡遮蔭濕度大的環境，但是如果盆養的話，一定得控制好水份。水份過多容易引起悶根、爛根等問題。
- 咖啡幼苗生長最快的氣溫是在 20°C～30°C；當氣溫低於 5°C 時則停滯生長；氣溫低於0°C 時咖啡幼苗容易產生凍害，所以北方地區的朋友在冬天的時候應該把咖啡樹苗放置在室內有光照的地方，避免遭受到凍害。
- 此時的咖啡樹苗不用固定澆水頻次，平時註意觀察頂尖的嫩葉沒精神，耷拉著再澆水，而且澆水得澆透；或者用手指試探土層表面，插入土層裏面 5cm 左右，如果感覺到不到濕度就可以澆水。
- 咖啡幼苗的病蟲害防治：作為獨立培養的咖啡盆栽一般不會出現葉銹病、天牛的常見病蟲害。最常見的一般是蚜蟲和介殼蟲，可手動除蟲或者噴灑吡蟲啉進行消殺蟲害。
- 咖啡幼苗盆養需要選擇透水性、透氣性較好的土壤進行栽培，並建議每年翻盆換土一次。
- 關於施肥：小於 180 天的幼苗都不建議施肥；咖啡植株對物種常量元素由高到低的排列順序是：氮＞鉀＞鈣＞鎂＞磷。平時施肥時建議選擇有機肥，微量元素肥每個月一次，如果施用緩釋肥則每季度一次。花期和幼果期不建議施肥。
咖啡缺素對照表
以上是咖啡養護過程中缺素對照表，可根據實際情況對咖啡樹進行相對應的缺素來施肥。
最後期待每位同樣熱愛咖啡的朋友能喝上自己親手種植的咖啡，期待全國各大產區的瑰夏咖啡豆[機智]
