淄博和爾濱都還沒來得及去，2024年的春天， 天水的麻辣燙 又火了。
「無法想象第一次吃天水麻辣燙的人能有多開朗！」
在被無數網友暴擊過之後，對這遠在千裏之外的美食產生了無限好奇。
甘肅天水的麻辣燙為什麽好吃？
「主要還是它的辣子。」
甘谷辣椒，甘肅省甘谷縣特產，中國國家地理標誌產品 。甘谷縣位於天水市西北部渭河上遊，盛產的 羊角辣椒 身長，皮質厚，色澤好，辣度適中，油分多而享有盛譽，是聞名中國的「辣椒之鄉」。
為了接住這潑天的富貴，天水的「寵粉模式」已開啟。
3月11日起，天水開通了兩條「 麻辣燙公交專線 」：從天水火車站 下車的遊客，可以 乘坐6路公交專線 ，直接到達 蘭天城市廣場 ；從天水南站 下車的遊客，可以在出站口 乘坐1路公交專線 ，直接到達 蘭天城市廣場 。
甘肅有句俗語，「金張掖，銀武威，金銀不換是天水」。
坐落於甘肅東南部，天水是古絲綢之路西出長安的 第一歷史重鎮 。
圖/窮遊er 磨人噠小栗砸
這裏和人們印象中的甘肅都不太一樣，沒有大漠孤煙、漫天風沙，有的只是溫潤的「 隴上江南 」的稱號。
▲胡氏古民居 圖/窮遊er 磨人噠小栗砸
從地圖上看，天水幾乎位於中國版圖的幾何中心上，傳說中人文始祖伏羲及女媧的就誕生在這片土地上。
圖/窮遊er 磨人噠小栗砸
周朝時，一名叫贏非子的人因擅長養馬，被周王封邑於秦地。
這位贏非子便是後來秦國的開國君主，因此天水也可以說是秦朝的龍興之地。
天水，古稱上邽[guī]、成紀、秦州。
邽，本是渭河上遊一個被稱作「邽戎」的古老部落聚居地的名字。古時候的上邽指的是今天的甘肅天水，下邽指的是今天的陜西渭南。
▲例如我們所熟知的上官婉兒就是隴西上邽人，著名的北宋政治家寇準是華州下邽人。
說起天水一名的起源，還要追溯到漢朝。
據說有一年，天水這一帶久旱不雨，莊稼枯萎，民不聊生。
一天夜裏，忽然狂風呼嘯，雷電交加，大地在轟隆隆巨響聲中裂開一條大縫，只見天上河水傾瀉而下，註入裂開的大縫中，不久後大地又恢復了往日林茂草盛的景象。
漢武帝聽聞此事後，為這一天人感應現象所感動，於是下令將隴山以西的隴西郡一分為二，西邊的繼續叫隴西郡，東邊一半新設天水郡。天水之名由此開始。
西漢著名的「飛將軍」李廣也是天水人。
到了三國時期，天水處於蜀魏交鋒的前沿，諸葛亮天水關收姜維、六出祁山、馬謖失街亭等重大戰事和諸多故事都發生在這裏。
▲街亭古戰場遺址 圖/天水市文化和旅遊局
天水有著「隴上江南」的美譽，嘉陵江上遊的重要支流西漢水，縱貫天水南部，黃河的最大支流渭河自西向東貫穿全境。
圖/天水市文化和旅遊局
千年流淌的兩條河流滋養了這一塊黃土高原上的溝壑谷地，也造就了天水姑娘白皙水靈的嬌好皮膚，她們被人們親切的稱為「 天水白娃娃 」。
▲天水籍青年演員馬心瑞在電視劇【醉玲瓏】中的劇照
作為華夏文明重要發源地之一，在漫長的歷史長河中，天水這座城市，一直散發著迷人的光芒。
麥積山石窟 —中國「四大石窟」之一
和龍門石窟、雲岡石窟、敦煌莫高窟比起來，麥積山石窟可以說是「四大石窟」中最低調的存在了。
圖/麥積山石窟
大美中國是這樣評價它的：「 眾佛之國不是國 」，它是指在秦嶺深處麥積山的石窟裏，隱藏了1600 年的石窟佛像，這些佛像走過了歷史的輝煌，在麥積煙雨中靜靜微笑了上千年。
▲ 44窟主佛—魏後（乙弗氏），被稱為東方美人。 圖/麥積山石窟
麥積山是中國秦嶺山脈西端小隴山中的一座奇峰，山形奇特，孤峰崛起，猶如麥垛，故名麥積山。
圖/窮遊Biu主 躺倒的DIK胖子
麥積山石窟開鑿於三面陡峭的山崖之上，洞窟之間全靠淩空棧道連線。
圖/窮遊Biu主 沃野有嘉禾
石窟自1600多年前的十六國後秦時期開鑿，歷經北魏、西魏、北周、隋、唐等多個朝代，現存大小窟龕221個，各類雕塑7000多個，壁畫1000余平方米，有著「 東方雕塑陳列館 」之稱，被評價為「 藝並莫高窟 」。
圖/麥積山石窟
莫高窟中最常見的多是三佛的形象，大乘佛教認為，三方十世均有無數佛存在，即三世諸佛。
▲127窟的石雕 圖/麥積山石窟
麥積山共有三座七佛閣，其中以 上七佛閣 最美精美。
圖/窮遊Biu主 DSTAR
上七佛閣又名「散花樓」，是 中國規模最大的宮殿式石窟 ，每龕之間的墻壁上塑一身佛的八部護法，稱之為「天龍八部」。
圖/麥積山石窟
在窟外崖壁的上方，繪制了各種壁畫飛天，均為 北周原作 。
圖/窮遊er 七月-吾心隨性就好
細看的話，會發現這些飛天有著獨特的樣貌，它們的衣著、飾物都是彩畫而成，但它們臉部卻是薄薄一層細泥，被專家稱為「 薄肉塑飛天 」，這種立體壁畫是麥積山石窟獨有的一種壁畫形式。
圖/窮遊er 七月-吾心隨性就好
127窟是麥積山石窟中最恢宏、最精美、壁畫最多的一窟。四壁及窟頂繪有維摩經變、西方凈土變、涅槃經變等眾多佛經故事。
其中西方凈土變是中國現存時代最早、規模最大的經變壁畫。
▲【西方凈土變】·北魏 所謂經變是指描繪佛經內容或佛傳故事的圖畫，又稱變相、佛經變相，其取材多與當時流傳的佛教思想有關。
在麥積山石窟的第133內，靜靜地立著一個小沙彌，他身高不足一米，微微地低著頭，面露甜美又略帶稚氣的微笑。
圖/麥積山石窟
透過他的微笑，我們仿佛看到了一個祥和、安寧的佛國世界，即使過了一千五百多年，他的笑容依然打動著人們的心。
水簾洞石窟和大象山石窟 —低調的瑰寶
除了麥積山石窟，在天水還散落著幾處知名度不高，但藝術價值頗高的石窟。
圖/窮遊Biu主 海上_浮萍
水簾洞石窟群，坐落在天水武山縣城東北約25公裏處的鐘山峽谷中，這裏是一般旅遊團隊很少會去的地方。
圖/窮遊Biu主 海上_浮萍
這裏現存歷代造像90余尊，壁畫1000平方米，浮雕和半圓雕佛塔8座，古建築18座，是僅次於天水麥積山石窟的石窟群。
圖/窮遊er 多多熊
大象山石窟與西去40公裏的水簾洞石窟群，東去100公裏的麥積山石窟一樣，同為渭河河流域著名的佛教文化聖地。
圖/窮遊er 多多熊
大象山石窟始鑿於南北朝時期，其中最具代表性的唐代大佛高約23.3米，大佛不僅以其高度榮入國內巨佛之列，也因其高超的塑造藝術被專家嘆為「國之瑰寶，世所罕見」。
伏羲廟
伏羲，中華民族文明行程史上位居三皇五帝之首的人文始祖，全國各地多處均建有供奉和祭祀他的廟宇。
圖/窮遊er 磨人噠小栗砸
但真正叫得響，當屬伏羲故裏—天水的這座伏羲廟。
天水伏羲廟，是目前中國規模最宏大、保存最完整的紀念上古"三皇"之一伏羲氏的明代帝王式宮殿建築群 。今天，伏羲廟已成為海內外炎黃子孫尋根祭祖的重要地點。
圖/窮遊er 磨人噠小栗砸
相傳院內原有64株古柏，是按照伏羲先天64卦方位排列種成，遺憾的是現在只剩37 棵，這些古柏蒼勁挺拔，冠蓋參天，使得莊嚴的建築群多了些古樸與脫俗之感。
玉泉觀— 「隴東南第一名觀」
玉泉觀，坐落在天水城北，俗稱城北寺，又名崇寧寺，因山上有一碧水瑩清甜的玉泉而得名。
▲元代秦州教諭梁公弼建寺時曾吟道：「山寺北郊，名山玉泉」。圖/窮遊er 磨人噠小栗砸
玉泉觀建於元大德三年，現存建築大多為明清時重建，是中國著名的道教宮觀之一，有「 隴東南第一名觀 」之稱。
圖/窮遊er 磨人噠小栗砸
道觀依山而建，正中間的大殿門口有一株歪斜得非常厲害的側柏。
圖/窮遊er 磨人噠小栗砸
觀內的「玉泉仙洞」為秦州八景之一，傳聞元長春真人邱處機的弟子梁誌通西行至此，不忍離去，於是在這裏築庵修洞，後來在此得道坐化。
圖/窮遊er 磨人噠小栗砸
除了擁有悠久璀璨的歷史，天水的飲食文化也獨具特色。
天水地處陜、甘兩個碳水大省中間，南與四川交界。所以在飲食方面受秦晉兩地的影響，以面食為主，同時也偏愛重油重辣。
除了麻辣燙，這些鮮少為外人所知的地域美食也值得一一品嘗。
|呱呱
天水人的早飯，唱主角的是一種名叫「呱呱」的小吃。
圖/窮遊er 磨人噠小栗砸
呱呱最早產生於西漢時期。
據傳說當時王莽篡漢，漢上將軍隗囂割據隴右，隗囂的母親碩寧王太後特別喜歡吃呱呱。後來隗囂兵敗，投奔西蜀，禦廚逃離宮城，在天水城裏租一間店面，專門經營呱呱，從此呱呱這道美味開始在天水民間流傳。
圖/窮遊er 多多熊
呱呱的原材料主要是蕎麥，其制作過程並不簡單，首先將蕎麥磨漿，經過多次換水，取其澱粉，再將去掉雜質的澱粉加清水文火慢熬，直到蕎麥粉熬至粘稠，呈現出琥珀般的色澤，方可出鍋。
圖/窮遊er 多多熊
天水呱呱的吃法也比較獨特，先用手捏碎，再拌上油潑辣子、芝麻醬、食鹽、食醋、蒜泥等調料。吃起來香辣可口，令人食欲大振。
|杏仁茶
在天水，賣呱呱的附近總是能看到杏仁茶的身影。
杏仁茶和杏皮做的甜甜的杏皮水不同，它是把苦杏仁去皮、磨成糊狀，在鍋裏煮沸，再撒上少許小茴香，喝起來鹹中帶甜，味香醇厚。
圖/窮遊er 多多熊
吃完香辣呱呱再來上一碗清香的杏仁茶，再愜意不過。
|涼粉
在天水 ，涼粉是能當主食吃的。
圖/窮遊er 多多熊
一塊涼粉，如果用小孔漏勺在頂部輕輕一轉，涼粉變成一根根細條，就叫「撈撈」；側面用刀削成薄片，叫「削削」，取名可謂直接而生動。
圖/窮遊er 多多熊
涼粉的形狀不同，口感也有所差異。撈撈吃起來細嫩筋道，削小則爽滑入味，想要一次性吃到兩個口味，可以來份雙拼。
圖/窮遊er 多多熊
|豬油盒
豬油盒是天水的一道名小吃，是在清代宮廷點心「豬油餑餑」的基礎上改制而成的。
圖/窮遊er 多多熊
豬油盒經過烙、煎、烤綜合加工，外表色澤金黃，帶著豬油的醇香。
圖/窮遊er 磨人噠小栗砸
吃起來酥脆松軟，香而不膩表面，尤其是外面那一層焦黃的酥脆最誘人。
|漿水
在之前的一篇：甘肅有多甜！（點選檢視），有讀者朋友就提到了漿水。
「消暑憑漿水，炎消胃自和。」甘肅人的夏天離不開漿水，所謂漿水，就是發酵酸菜的湯汁。
漿水的制作方法並不繁瑣，選用鮮嫩的苦苣、苜蓿、薺菜等野菜為原料，澆入煮沸的清面湯，冷卻後加「酸引子」（一般為舊漿水），在瓷罐內蓋好，過兩三天，一缸清澈透亮的漿水就成了。
漿水可以直接舀出飲用，也可以做成漿水面。
制作好的漿水帶著一點平糊的清香，喝的時候加一勺白糖，口感上更加酸甜可口，清熱解渴。
也可以在一碗煮好的手搟面澆上用胡麻油嗆鍋煮熟的漿水，再配上一份虎皮辣子，酸酸爽爽的來上一碗，仿佛可以抵擋一整個夏天的炎熱！
圖/窮遊er 磨人噠小栗砸
如今不管走到哪兒，一瓢漿水的清香味都留在思鄉人的內心深處，成為了背井離鄉的天水人一道解不開的鄉愁，愈久綿長。
▲漿水魚魚
天水，一座因「天河註水」的傳說而得名的古老城市，一座位於黃土高原的寶藏城市，它美麗且又充滿氤氳的煙火氣，歲月和光陰積澱起來的獨特風情，仍在廣袤的西北大地上散發著迷人的光輝。
