«——【·前言·】——»
所謂民以食為天，食品領域的安全十分重要，按理來說，隨著科技的發展，時代的進步，人們的生活水平也在不斷提高，吃的食物也應該比之前更好才是。
雖說現如今比起早年間可謂是實作了餐桌自由，可是我們吃的東西卻似乎越來越沒有保障了，我們很難吃的健康，吃的安心，尤其很多黑心商家為了利潤不惜踐踏道德法律，市場上魚目混珠的現象並不少見。
尤其是食用油，隨著時代發展，食用油的種類也越來越多，人們各有各的口味偏好，但很多人都對這種油敬而遠之，這種油就是勾兌油。
不過，雖然不少人都知道這種油不太好，卻並不是所有人都會分辨，那麽，我們該如何分辨勾兌油呢？
«——【·多樣的油品·】——»
油在中國可謂是有著源遠流長的歷史，自周代起就有烹飪油膏的記載，而當時的油膏，是動物油，漢朝時，油膏已經有專門買賣其的商人，植物油也在此時起源，東漢時，人們已經知道植物果實裏也有油的存在。
而芝麻油則是植物油中最先大量出現且用來食用的，等到宋朝時期，植物油更加普遍，種類也有所增多，明代時期，關於各類植物油的制造方法、功用等已經有了系統的記載。
而我們現在常吃的花生油，卻是在清代時期才開始出現，在中國，植物油和動物油一直並列。
如今，隨著科技進步和時代發展，食用油的種類就更多了，不過目前，中國民眾主要食用的是植物油 ，比如花生油，大豆油等，動物油如豬油等倒是逐漸結束了舞台。
現如今我們常見的油基本就是花生油、大豆油、葵花籽油和玉米油等，而這些油根據個人口味通常也有著不同選擇，沒有什麽太過明顯的優劣之分，可有這麽一種油，卻要謹慎選擇。
«——【·調和油·】——»
現在超市的食用油價格其實並不算便宜，常常要百元起步，但是，在這些略有些貴的油之中，卻也有一些油，價格要更便宜。
這種油，上面一般寫著調和油的字樣，也有人叫這種油勾兌油，正如這種油的名字，這種油和純粹的花生油或者玉米油不一樣，通常是由兩種及兩種以上的油按照一定比例調和而成。
調和油是將精煉的不同種類油脂按照比例調和，原材料一般有精煉的玉米油、花生油菜籽油等，再配上米糠油、小麥胚油等特種油酯，根據使用的需要有著不同的分類。
如今調和油分類基本是以下幾種，一是營養類，一是經濟類，一是風味類，一是煎炸類，還有一種，則是以高端油脂為主題的高端調和油。
聽名字就知道，其中經濟類的調和油是對家境相對困難的家庭來說友好的一種油，而營養油則是主打營養成分，風味和煎炸主要用來料理烹飪。
這麽聽起來調和油似乎也不錯，對人體也沒什麽危害，那麽調和油到底建不建議購買呢？長期吃又好不好呢？
«——【·可以食用嗎？·】——»
其實從商家的行為我們就能看出來調和油和我們買的非調和油到底哪個好，如果調和油比非調和油好，那麽商家在賣油的時候，必然會將調和油三個大字放在最明顯的地方，可事實上，很多商家都會特意縮小調和油這三個字，甚至將這三個字放到背面。
一般來說，調和油的價格也相對較低，這其實就能說明，調和油和非調和油相比，是處於劣勢的。
其實關於調和油到底好不好，也是存在爭論的，有人認為調和油結合了兩種及以上的油，比起單一的非調和油有更多營養。
也有人認為調和油的「調和」會讓兩種或者兩種以上的油的原有的效果都消失。
不過，很多人對調和油敬而遠之，最主要還是因為調和油迄今為止還沒有國家標準，而僅僅有企業標準，這讓調和油市場魚龍混雜，種類多達幾十種，讓消費者不知道從何下手。
還有就是很少有調和油去標註配方的比例，而僅僅標註其中含有哪種油，沒有詳細配比，也讓消費者不好判斷這些調和油到底是不是好油。
畢竟，一百毫升的高端油裏加二十毫升低端油可以叫調和，一百毫升低端油加二十毫升甚至五毫升的高端油，也能叫調和，可兩種品質可以說是天差地別了。
很多調和油更是打著高營養價值油種的幌子銷售，像橄欖油、山茶油和花生油等都是公認的營養價值高，一些調和油就標著這些高端油，用來吸引顧客，但實際上，這裏面高端油的成分低的嚇人，大部份都是轉基因大豆油等油。
而不了解內情的消費者，還可能以為自己撿了便宜，實際上，調和油作為營養調配油本身問題不大，主要在於商家總是給消費者耍心眼，讓我們很難放心地去買調和油。
如今市場上很多調和油都是以次充好，所以，在買調和油之前，大家還是要三思而後行。
當然，在兩年前，國家有出台調和油的相關規定，用來規範調和油的生產，所以也不必太過擔心調和油會吃出毛病，最多是質素比不上非調和油，危險性倒是談不上，那麽，我們要如何安全地買油呢？
«——【·如何買油·】——»
如何科學地挑選食用油，首先，我們可以看包裝上的品級，食用油也有品級之分，最好的油是一級油，最差的油則是四級油。
二來，調和油一般在包裝上有寫明，當然，也不乏黑心商家故意將調和油寫得小或者放在背面甚至不寫，這時候，我們就可以看配料表，單一的調和油自然只有一種主要油料。
最後，我們要看成分上有沒有表這四樣，就是油酸，亞油酸和亞麻酸，全有則可以放心，少一樣都說明不健康。
當然，選油也不是越貴越好，而是看成分，看適不適合自己吃，吃對油，也有利於防範疾病，總而言之，就是買油一定要當心！
參考資料：
如何科學挑選食用油？記住這4個維度！——大江網
油桶上面有這「三個字」，基本上都是勾兌油，看完別再買錯了！——中共隴南市武都區委宣傳部官方賬號
