近日，西安電子科技大學生命科學技術學院先進診療技術與裝備陜西省高等學校重點實驗室/西安市跨尺度生命資訊智能感知與調控重點實驗室生物醫學光子學與分子影像實驗室陳雪利教授團隊與自然陽光（上海）日用品有限公司（以下簡稱「自然陽光」）的科研團隊深入合作在農林科學類一區前50%期刊【Food Chemistry: X】（IF=6.1），線上發表了題為「Label-free Raman imaging for screening of anti-inflammatory function food」的研究論文（Food Chemistry: X,DOI:10.1016/j.fochx.2024.101297）。西安電子科技大學為論文第一署名單位，曾琦副教授為論文第一作者，陳雪利教授為最後通訊作者。這也是陳雪利教授和曾琦副教授基於拉曼光譜與成像技術在農林科學領域的第二篇套用成果。
本研究基於團隊自主研制的相幹反斯托克斯拉曼散射顯微鏡（coherent anti-Stokes Raman scatteringmicroscopy，CARS），構建了一個非標記視覺化的抗炎活性篩選及評估體系。該體系在單細胞水平下，可以觀測到在炎性誘導劑LPS的誘導下，巨噬細胞RAW246.7炎性相關蛋白質和脂質的生成過程；該體系可以實作具有潛在抗炎活性的單體小分子和植物源性功能食品的活性評估。套用這一體系，研究團隊篩選出一種具有抗炎功效的植物源性食品配方。此外，研究還套用飛行時間質譜、網絡藥理學等分析技術，結合體內外的藥效學實驗，對篩選出的活性配方進行深入分析。結果顯示，槲皮素、山奈酚、L-谷氨醯胺和葉綠素銅鈉為該配方的主要活性成分；而該配方透過調節TLR4/NF-κB訊號通路發揮抗炎功效。這項研究為非標記拉曼光譜成像技術在功能性食品分析領域的套用提供了理論和技術支持。
該成果是繼西安電子科技大學生命科學技術學院和自然陽光簽署大學生校外實踐教育基地後，持續合作的成果。近年來，隨著與自然陽光等多家企業深入合作，陳雪利教授團隊在新型拉曼光譜成像技術與多譜學智能分析方法及其套用領域不斷創新，堅持技術服務於套用需求的理念，努力將自主研發的技術落地落實。
該研究工作得到了國家自然科學基金、國家級青年人才專案、陜西省重點研發計劃重點產業鏈專案、陜西省傑出青年科學基金、陜西省青年拔尖人才專案等專案的資助支持。（通訊員：曾琦）
