【黑豬養殖與豬肉品質提升：回顧與展望】
中國豬肉市場自古以來就飽受外來品種的影響。然而，隨著外來豬種的普及，人們開始感受到豬肉風味及營養品質的下降，引發了一系列抱怨。這種情況下，中國生豬產業面臨著雙重挑戰：一方面是生產壓力與效益的雙重壓迫，另一方面是豬肉品質的下降。如何破解這一難題？發展優質黑豬產業成為了解決這兩個問題的有效途徑。
近期，在CPICP大講堂舉辦的改善豬肉品質技術系列講座及點評會上，浙江省農業科學院的徐子偉研究員就【豬肉質風味成因及其品種與飼料營養效應探究】進行了專題分享。他詳細解析了中國黑豬的優勢與特點，以及如何透過改良品種和改進飼料營養來提升豬肉品質。
中國黑豬種類繁多，涵蓋了華北、華南、華中、江海、西南和高原六大類別。這些黑豬種類在逐漸結束歷史舞台後，部份瀕臨滅絕。然而，與外來豬種相比，中國黑豬的肉質卻具有紅潤、口感好、營養豐富等優點。為了振興黑豬產業，徐子偉研究員提出了「峰回路轉」的理念，希望透過讓風味回歸，肉質轉型，實作黑豬產業的復蘇。
在豬肉風味成因分析中，徐子偉研究員指出了常規肉質性狀、肌肉能量代謝、肌纖維類別以及控制基因及分子通路等因素對豬肉風味的影響。他的團隊透過研究肌肉能量代謝和肌纖維分化發育規律，探討了如何透過飼料營養調控來改善豬肉品質。
針對養殖業者提出的問題，徐子偉研究員給出了解答。他強調，優質黑豬產業的發展不僅可以適度去產能，還可以提升豬肉的品質和價值，具有重要意義。然而，要想成功發展優質黑豬產業，需要解決產業模式、育種技術等方面的一系列問題。只有在這些問題得到解決的前提下，優質黑豬產業才能真正實作產業化，並為中國生豬產業帶來新的發展機遇。
總的來說，透過改良品種、最佳化飼料營養等手段，發展優質黑豬產業是解決中國生豬產業面臨問題的有效途徑。隨著技術的不斷進步和理念的更新，相信中國的黑豬產業將迎來
