在鄉村長大的我們當然對各種野菜比較熟悉了，在秋天的田野間，有一種植物以其獨特的苦澀味道和乳汁般的汁液，成為了一道別致的風景線。這就是苦麻菜，一個曾經只是農家餵兔子的普通野草，如今卻成為了城市餐桌上的香餑餑。它的學名多樣，苦苣菜、苦蕒菜、拒馬菜，無一不透露著它那與眾不同的特性。
苦麻菜，這種多年生草本植物，以其頑強的生命力在寒冷和幹旱的環境中茁壯成長。即便是在數九寒天，它依然能夠展現出生機勃勃的綠意，仿佛在訴說著生命的頑強。它的莖葉中蘊含著豐富的奶漿，一旦掐斷，便會流出乳白色的汁液，這種汁液曾是許多農村家庭兔子的最愛，也是孩子們好奇探索的物件。
隨著時代的發展，人們對於食品安全和健康的重視日益增加。城市消費者開始追求綠色、無公害的蔬菜，而苦麻菜正好符合這一需求。它不僅味道獨特，而且因為苦澀的味道不易生長害蟲，自然也就減少了農藥的使用。這種天然、健康的特質，讓苦麻菜在市場上逐漸走紅。
村裏的人們發現了這一商機，開始將苦麻菜的嫩尖掐下，帶到城裏售賣。而野生的苦麻菜一斤苦麻菜能夠賣出6到8元的高價，這對於農村的老百姓來說，無疑是一條新的致富途徑。還有一些農民還開始嘗試人工種植苦麻菜，以此來提高產量，增加收入。
苦麻菜的學名Sonchus oleraceus L.屬於菊科苦苣菜屬，它的形態特征也十分獨特。莖部不分枝或僅上部份枝，葉片羽狀深裂，通常無柄，基部擴大抱莖。春天萌發，夏季開花，頭狀花序在莖端排成傘房狀，舌狀花黃色，是兩性花，可結果實。果實為瘦果，壓扁，成熟後呈紅褐色，兩面有三條高起的縱肋。
苦麻菜的藥用價值也不容忽視。據【嘉祐本草】記載，苦麻菜可以治療厭食、養胃、利小便，還可明目，治療血淋和痔瘺。這些古老的藥用記錄，證明了苦麻菜在傳統醫學中的地位。
從一種普通常見的野草，現在由於各種除草農藥，它已經沒有什麽生存空間了，現在去地裏找很難找到了，因為以前農民經常把它當成雜草除掉啦。
當我們在餐桌上品嘗到這苦澀中帶著清新的苦麻菜時，不禁會想到它在風霜中堅韌生長的身影，以及那些為了生活而辛勤勞作的農村人民。苦麻菜農民家鄉還有很多嗎？其實我很喜歡吃這個菜，現代的生活需要這種野菜，它更是刮油利器，不信你可以去市場買來試一下，但野生的更加好吃哦！一般買不到，除非去農村慢慢找可能還是有的，但已經不多見了。
