錢江晚報
今天是3月20日，西湖龍井官宣開采日。
3月19日，杭州龍井村的加鵬茶樓， 16位元采茶工抵達。她們站在茶樓門口，穿著清一色的綠色采茶服，和老板娘繆雅琴拍攝了一年一度的春茶合照。
采茶工和老板娘繆雅琴拍攝了一年一度的春茶合照。記者 汪馳超 攝
這是今年西湖龍井一級產區（獅、龍、雲、虎、梅）內，來東家的第一批采茶工，更多批次的采茶工大約延後至3月20日或者21日才來。
繆雅琴的采茶工，大多跟著她家20多年了，年年春季都來，今年比去年已晚了10天。
「天氣影響麽，今年春茶長勢慢，不過龍井味道是會比往年更好的。」3月19日下午， 繆雅琴以友情價「萬元朝上」的價格賣掉了剛出鍋的第一批明前龍井茶。
采茶工們的手「像蝴蝶一樣」翻舞
在東家工作近一個月
衢州來的采茶工程女士今年52歲，兒子已經28歲。
她在孩子兩三歲時，就已在加鵬茶樓給東家采茶。
彼時，她是衢州服裝廠裏的一名女工，跟隨大部隊來杭州采茶，覺得這活新鮮又能鍛煉身體。
第一次采茶時，技藝不精，龍井茶芽「兩葉一芯」大大小小，不整齊均勻。
老板娘沒責怪，反而親自下場傳授秘籍。「我當時就覺得她人性格真好，跟著這種好東家，工作才開心。」
幾十年過去，程女士的采茶技藝增長許多。采茶時，手部像是蝴蝶一樣飛舞在茶樹上，兩手齊摘，又快又好。
采茶工程女士。記者 汪馳超 攝
薪金從20年前的十幾塊一天漲到1個月6000元左右，與茶館老板娘的感情也日益深厚。 「每次來，她會一次性做十幾二十個菜給我們吃。人好，所以她只要一叫我，我肯定要過來。」
程女士的老公和兒子都知道——每年春季她會消失一個月，去杭州采茶，因為她和杭州茶館老板娘有一個持續了20多年的人情約定。
明前龍井貴如金，程女士和同鄉的姐妹們都了解其價值。正因為貴重，她們采摘的過程並不輕松，從早上7點工作到晚上5點，下雨、暴曬天氣都要上山。
「不能等，春茶等不起。」程女士念叨著這一句，仍記的往年倒春寒時，雙手凍得瑟瑟發抖，摘鮮葉卻不能停歇，只為了高質素完成對東家的承諾。
等到這場采茶大戰結束，回家鄉的前一天，她會去西湖等旅遊景點放松一下。
程女士的采茶手。記者 汪馳超 攝
今年，程女士和姐妹們依約而來，笑容掛在她的臉上，顯得格外開心。
「今年采茶工，人多熱鬧，她們和我一樣，來杭州是快樂第一，順便來掙點錢。」程女士說。
今年春茶品質高於往年
小小茶芽受海內外關註
3月19日下午，龍井村裏，鍋開熱，第一波西湖龍井已炒制出爐。
繆雅琴和村裏20多戶茶農簽訂協定，部份西湖龍井已收，經歷殺青、輝鍋、過篩等步驟，龍井香氣傳遍茶館內外。
「第一波是老客戶提前預定，便宜給他們嘗鮮。」繆雅琴說，受天氣影響，大面積開采還需等上一兩天，「部份茶葉離采摘標準2.5厘米還有一點距離。」
溫度再高點，18℃左右，茶葉生長速度更快些。
不過，今年龍井品質會比往年更好。偏低的溫度給足了龍井茶葉吸收陽光、肥料等營養的機會，相關物質在茶葉內部累積，讓炒制的龍井散發著豆瓣的香氣。
每年，茶農們的收入都依靠春茶一季，繆雅琴也不例外。
成本投入相當大：炒茶葉的工人7個，采茶工17個，做飯的3個，加上一些來幫忙的親戚朋友。春茶期間，繆雅琴要負責30多個員工的吃睡和薪金。
茶鍋起，繆雅琴關註著每一鍋的龍井茶色，她旁邊，還站著一位聚精會神觀看的俄羅斯人駱迪。
駱迪是留學生，來到中國已三四年。在他看來，龍井茶是一門博大精深的學問，「炒茶、茶具、茶文化，每一樣都讓我覺得很神秘。」
俄羅斯留學生駱迪觀看炒茶過程。記者 汪馳超 攝
他不敢親自嘗試炒制，「這麽高的價格，萬一炒壞了怎麽辦呀。」駱迪說，近距離觀察師傅們炒制，他已覺得很幸福。
不止駱迪，當天下午還有一批俄羅斯旅遊團也來到龍井村，近距離感受西湖龍井的魅力。
面對這麽多外國人的關註，繆雅琴很習慣。「馬來西亞、美國、德國的客戶朋友會要一些，不過占比不大，明前龍井產量少金貴，以國內銷售為主。」
潮新聞 記者 章然 汪馳超 劉棟 馬佳妮 張小斌 蔣超
責任編輯：倪王鎮
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