我認為生姜由於種植面積小，是蔬菜和藥用植物，是日常生活中常用的一種調味品，家家戶戶離不開，用量少，容易受到資本的控制和炒作，批發商和零售商擡高銷售價格，使生姜的銷售價格長期居高不下。
生姜是姜科姜屬多年生宿根草性蔬菜。又叫別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。既是蔬菜又是中藥，生姜具有和辛辣味，是日常生活中常用的一種調味品，姜具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，俗話說「家備小姜，小病不慌」，「冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方」等。生姜種植地區廣泛，是一種經濟效益比較好的蔬菜作物，產量高，生姜年年被資本炒作，價格一直居高不下，現在是價格最高的蔬菜品種之一，各個地方的價格居高不下，我們這裏零售價每斤在7元以上。種植 生姜是近年來蔬菜產值最高的品種，為什麽生姜的價格居高不下呢?
這主要一是受到資本的炒作而提高的，實際上資本炒作生姜是間斷性的，並不是年年炒作，只要生姜被炒作後，由於生姜銷售價格大振幅提高，造成許多農戶跟風種植的投資生姜生產，毫無疑問生產成本被提高，二是受到批發商和零售商共同擡價，他們采取低價收購，按照原來的高價銷售，生姜豐產年銷售價格只是稍微下降點，而跟風種植的農戶由於市場成本增加，尤其是姜種投資高，缺乏種植技術，產量低，銷售價格低，造成虧本慘重。
造成生姜價格居高不下的因素，我認為有幾個原因：
一、生姜種植 面積不大，適宜種植的地方不多，生姜並不是任何地方都可以種植，必須具備一定的條件， 首先考慮的是氣溫，氣候寒冷，無霜期短是不能種植生姜的。生姜喜歡溫暖的環境，生姜的根莖生產長需要較高的溫度。因此生姜種植通常在在 中國中部、東南部至西南部各省。 生姜種植容易受到資本的控制和炒作，在一個種植生姜的地區投入不多的資金就能夠完全控制，因此生姜炒作是最先被炒作的一種蔬菜作物。生姜炒作後緊隨著大蒜和大蔥的炒作，三種調味蔬菜價格都被炒高。
二、 生姜是日常生活中常用的一種調味品，不論居家還是餐館都是日常需要的蔬菜之一，雖然用量不多，但是不能沒有，再最也要購買，每次只是購買很少一點，感覺能夠承受，因為用量少，是必須儲備的蔬菜品種之一，因此炒作容易成功。
三、生姜耐貯藏和運輸，炒作者可以長期囤積居奇，價格可以隨便提高，容易提高銷售價格，炒作容易成功，因此生姜的價格居高不下。
