本文來源：時代財經 作者：張汀雯
編者按：春節，是中國人口從城市到鄉鎮的一次大遷徙。作別繁華，回到故土，那座縈繞著鄉音的小城又變了模樣，這裏有商業的新業態、新模式、新場景，這裏也有讓我們心生溫暖的人情世故。值此甲辰龍年春節之際，時代周報、時代財經、消費者報道聯合推出【小城大年】系列報道，關註小城裏的大生意、小城的變遷和冷暖。
從長沙通往漢壽的高速公路旁，「漢壽甲魚甲天下」雕塑十分顯眼，迎接著返鄉探親、外出旅遊的人們。
漢壽甲魚是一道常出沒在湖南人年節餐桌上的「硬菜」，也是逢年過節必不可少的年貨和禮品。「吃甲魚的寓意很好，甲魚只會往前爬，不會往後退」，一位甲魚養殖業人士向時代財經道出了甲魚受歡迎的部份原因。
連日晴空後，霜雪已融，太陽帶著暖意照耀著地處洞庭湖濱、沅澧兩水尾閭的漢壽縣，在這裏，有著享譽於世的漢壽甲魚，和蓄勢待發的百億產業。
太子廟（漢壽南）高速收費站入口處的雕塑。圖片來源：時代財經/攝
「吃甲魚，只進不退」
與其他地域的甲魚相比，漢壽甲魚具有體薄片大、裙邊寬而厚、腹內脂肪豐富、體質健壯、爬行靈活、免疫力強、生長速度快、成活率高等特點。1995年，漢壽縣獲得「中國甲魚之鄉」稱號；2011年，漢壽甲魚被列為「中國地理標誌保護產品」。
長沙某超市在售的漢壽甲魚。圖片來源：時代財經/攝
正月初二，時代財經來到了剛從銀裝素裹恢復到波光粼粼的東倉湖畔，這裏有許多漢壽甲魚的養殖基地。
近期剛經歷了氣溫的巨變，但漢壽東倉湖生態水產養殖有限公司董事長蔡見華告訴時代財經，雨雪冰凍天氣對甲魚影響不大，甲魚有冬眠的習性，而且冬眠可以為甲魚帶來更高的膠原蛋白含量和更豐富鮮美的滋味。
漢壽縣屬中副熱帶向北副熱帶過渡的季風濕潤氣候區，四季變化明顯，這正有利於甲魚的生長。蔡見華說，每年的5月~7月是漢壽甲魚的繁殖期，但不同於在繁殖期才大量上市的螃蟹等水產品，漢壽甲魚一年四季都是最佳賞味期，其季節性特征並不明顯。即便是冬天，也可以使用彈槍等特制捕撈工具將漢壽甲魚捕撈上岸。
東倉湖甲魚養殖基地。圖片來源：時代財經/攝
「吃甲魚的寓意很好，甲魚只會往前爬，不會往後退」，蔡見華說。
對湖南人而言，甲魚可是一道「硬菜」，常以紅燒、黃燜、幹鍋等烹飪方式頻繁出現在年節餐桌、婚宴酒席上。
但要成就這道「硬菜」，還須下一番功夫。
時代財經了解到，漢壽甲魚市場售價不一，從十幾元/斤至百元/斤左右不等，主要與養殖方式有關。
「一般漢壽甲魚需長至3斤以上才可售賣。養殖密度大、餵飼料的漢壽甲魚生長周期短，只需要2年多即可達到出售的標準；養殖密度低、餵魚蝦的漢壽甲魚則需要6~7年才能出售。同時，後者會比前者更不容易生病，也具有更佳的風味」，蔡見華告訴時代財經。
在東倉湖畔，蔡見華投資建設了一座養殖面積達1300畝的「老鄉鱉生態養殖基地」，他表示，「我們這裏甲魚名氣大，但缺少高端品牌。盡管做品牌的投資大、周期長、回報慢，但還是想花時間培育一個高端的漢壽甲魚品牌」。
也正因此，蔡見華的養殖基地一畝僅投放50只甲魚，使用有機野養模式，售價也較為高昂，專供米其林、黑珍珠等高檔餐廳。而且，蔡見華的基地使用的是魚鱉混養、堤埂種草養羊的「魚羊鱉」養殖模式。湖區裏，四大家魚（青魚、草魚、鰱魚、鱅魚）和漢壽甲魚共存，充分利用水體，甲魚也能及時吃掉行動遲緩的病魚和死魚，從而減少魚群發病的概率。
堤埂上，一只在尋找自己孩子的母羊。圖片來源：時代財經/攝
在湖面的堤埂上種草養羊，免除人工除草的成本，避免除草劑的藥物殘留，且羊產生的排泄物也可以成為浮遊生物或魚鱉的食物，可最大限度提高水資源和生物資源的利用效率，建立水生態良性迴圈。
蔡見華告訴時代財經，其1300畝水面擁有近100畝陸地堤埂面積，可放養200頭羊（現有83頭羊），18個月便可出售、每只羊可賣2000元左右。
除了魚鱉混養外，稻鱉共生、蓮鱉套養等模式也正在成為漢壽甲魚養殖新方向，較常規養殖每畝可增加產值5000元左右。
百億產業蓄勢待發
漢壽甲魚除了銷往餐廳和農貿市場等地外，出口量也在與日俱增。早在上世紀50年代，漢壽野生甲魚年出口量便達60噸。
但後來漢壽縣水域環境遭到破壞，野生甲魚產量下降，到上世紀70年代，漢壽甲魚出口量僅不到1噸。直到後來人工繁養甲魚技術成功，幾經起落的漢壽甲魚產業才逐漸重現輝煌。
通往漢壽的高速公路旁的甲魚雕塑。圖片來源：時代財經/攝
「現在出口量大了，尤其（出口到）東南亞國家蠻厲害」，蔡見華也稱。
2020年，常德海關開通甲魚通關「綠色通道」，實行「7×24小時」通關服務，確保通關「零延時」，全力保障產品鮮活度，助力常德甲魚成功開啟東南亞市場；2023年全年，常德海關監管出口甲魚333噸，同比增長高達39.5%。
「1993年時，漢壽還只有幾家養甲魚的，那時候我才19歲」，蔡見華稱，「1995年之後漢壽甲魚產業才開始興旺，幾經起落，現在養殖規模應該已經要達到百億級別了」。
2021年，漢壽縣把甲魚產業列入「十四五」發展目標，提出全力打造以甲魚等特種水產為主的百億淡水養殖業；截至2022年，漢壽甲魚養殖規模達65億元。
漢壽一處甲魚養殖基地。圖片來源：時代財經/攝
按照漢壽縣打造「以漢壽甲魚為主的百億產業」的戰略部署，到2025年將力爭達到全縣養殖面積20萬畝，年產稚鱉1億只，商品鱉10萬噸，年加工甲魚產品2000噸，建設一家年產30萬噸甲魚飼料企業，年產值100億元的目標。
時代財經註意到，目前，註冊地在漢壽縣且從事與甲魚相關的企業就達280余家。截至2023年3月，漢壽擁有甲魚養殖水面14.5萬畝，共有甲魚繁養戶2800多戶，規模養殖企業37家，其中千畝以上大型甲魚養殖企業1家，從業人員達5萬人以上。
截至2023年8月，漢壽在全國50多個城市建立了200多個銷售網點，以專賣店、訂單式合作及市場批發等形式，開展線下銷售，以漢壽甲魚水產綜合市場為集散、配送中心，產品銷往全國各地，年銷售額達10億元。
漢壽甲魚綜合市場。圖片來源：時代財經/攝
為加強漢壽甲魚地理標誌保護，2024年1月12日，漢壽縣市場監督管理局釋出了【漢壽甲魚地理標誌使用管理辦法】。由此可見，在推動產業建設過程中，不同以往的粗放管理，漢壽的品牌意識也越來越強。新型養殖方式、高端品牌培育、地理標誌規範，漢壽正依托水域廣袤的地理優勢，推動百億甲魚產業乘風直上。
