每年 此時，羊肚菌帶著 飽滿的春天氣息，破土而出。
來自 麗江市玉龍縣海拔2500米以上的高原生態區，由當地有著多年種植經驗的農戶打理 ，原生態種植方式結合現代科學管理，營養足，肉頭厚實，鮮美柔嫩，吃過忍不住一再回味。
得益於人工栽培技術，這幾年，全國各地都在種植羊肚菌。不過，高海拔產區出品的羊肚菌，一直是老饕們的心頭愛。
本世紀初，中國實作了羊肚菌人工栽培技術的突破。 羊肚菌成了和松茸並肩齊名的著名菌類中，先行實作人工種植的菌子。2012年開始規模化種植。
這些年，野生羊肚菌越來越難被發現。市面上的羊肚菌，大部份是人工種植的成果。
這款羊肚菌，在 高海拔低溫中，緩慢生長。 生態環境好，更適合風味和營養物質的積累，一口下去，滿滿春天的味道。不僅好吃，而且很「 補 」，飽含營養成分，富含多種胺基酸、維生素、礦物質。
▲精挑細選發貨，個個鮮美肥大。
關於羊肚菌有多「補」，李時珍在【本草綱目】也有很多記錄 。
高端的食材不需要復雜的烹飪。羊肚菌幾乎是百搭食材， 吃法多樣：
簡單小炒，雖是素菜，吃起來卻有一種 比吃肉還過癮的滿足感。
煲湯，無論雞湯還是骨頭湯，下幾顆羊肚菌，湯的鮮美會上一個層級。羊肚菌也在湯汁的浸潤中，變得更加鮮美，嚼之脆嫩，每一顆都有 溫潤幸福 的感覺。
煮面時、吃火鍋時、蒸蛋時……都可以放幾顆，很提鮮。
煎烤一下，別有風味。
還可以用它來做釀菜，羊肚菌除了外觀似羊肚般粗糙，菌帽部份也是中空狀態，可以 隨心所欲塞入肉糜 等。然後上蒸鍋蒸熟或者入高湯小心燉煮，別具美味。
雲南鮮食羊肚菌，市面上，1斤200元甚至更高的比比皆是，我們給大家找到一手貨源，源頭直供。江浙滬1公斤包郵，常規價258元，春季嘗鮮優享價228元。
斌哥 （土生土長的杭州老炮兒，喜歡吃、喜歡下廚，對味道很矯情）：
能吃到新鮮的羊肚菌，客觀來說，實屬不易。
快遞到家，開啟包裝，撲面而來的是濃郁的菌菇香味，有點像肉香味。 羊肚菌每一個都很新鮮， 沒失真壞的。
清洗後，搞點青椒和五花肉一起爆炒，高溫下，羊肚菌的鮮香完全被激發，再加上吸了五花肉的油，味道確實是贊了。
這時候的羊肚菌，吃起來，口感非常獨特，不像是菌類，更像是葷菜， 我覺得像是不膩嘴且非常香的肉。 如果沒有吃過的朋友可以試試。
Tips.
冰箱冷藏，3天內吃完。如果實在吃不完，記得冷凍，並盡快食用。
羊肚菌褶皺裏含有營養物質和美好風味，也會有沙土附著，食用前適度清洗即可。
文/ 方誌堅
