潮新聞客戶端 記者 黃葆青
最近，多家媒體報道了「有顧客吃了一斤168元一斤帶魚，懷疑自己遭遇了‘帶魚刺客’」，引起了吃貨們的討論。
昨天傍晚，一位美食群的群主在群裏丟出了一張漁業綜合服務平台客服朋友圈的截圖，「野生鮮活水白蝦個個挑炮頭，兩斤850元江浙滬包郵。」所謂「炮頭」，就是個頭大帶膏的好蝦。這位群主平時經常從該平台購買海鴨和一些季節性特別強的海鮮，比如：川烏（藍點馬鮫魚）、水晶大管等海釣貨稀缺貨。今天她看到客服曬出的白蝦，400多一斤的價格讓她覺得有點震驚，就發到了群裏。
群裏的一眾吃貨也紛紛覺得貴，表示吃不起。記者知道以後，就向群主要了客服的微信做了采訪，為什麽野生白蝦這麽貴。
客服告訴記者，野生白蝦沒產量，沒產量價格就會高。記者問，每天能捕到多少野生白蝦。客服回答：「哪有每天，每天有的貨，那就便宜了，今天發了兩斤，都是預定一周的貨」。
客服表示，這種白蝦是稀罕貨，而且捕到的時間不確定，只有預定才有。發出去的兩斤蝦是從四條漁船上湊起來，這種蝦一旦死了就不值錢，一般船老大自己吃，沒什麽產量，也不會賣，買這種蝦的客人也不多。
記者問客服，野生白蝦和養殖的口感區別大嗎？客服回答，對海邊人來說大。
關於同樣的問題記者也請教了杭州大唐海鮮的主理人唐延勝，他有30年廚齡，開了17年海鮮餐廳，有很多長期合作的漁民，中國沿海的海鮮，只要顧客想到的，在他店裏都能吃到。他說，野生白蝦和和養殖白蝦的最大區別就是肉質Q彈，有甘甜的味道。
說起上新聞的「帶魚刺客」，他告訴記者，目前市場的帶魚都是野生的，只是產地不同，有遠洋帶魚，熱水帶魚和浙江的東海帶魚，前兩者都比不上東海帶魚的肉質和口感。因為捕撈方式不同，東海帶魚裏有一種雷達網帶魚，這種帶魚口感細膩有油香，他店裏一斤要賣200多元，懂的客人都不覺得貴。
唐延勝告訴記者，所有的食材都是物以稀為貴，越稀少的食才，人們越喜歡，價格也越貴。如果不追求口味，很多稀罕的食材都能找到價格實惠「平替」，但是對追求美食的老饕來說，價格根本不是問題。
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