洋姜是一種菊科 向日葵屬多年宿根性草本植物，洋姜又叫姜不辣、菊芋、菊藷、五星草、洋羌、番羌等名稱，原產北美洲，洋姜的地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制鹹菜，曬制菊芋幹，或作制取澱粉和酒精原料。可以美化環境，在房屋前後種植，夏天可以觀賞美麗的花朵，秋天可以利用莖葉餵牛羊，秋末冬初挖地下莖塊餵豬、雞。洋姜的塊莖香甜適口，塊莖中的菊糖含量很高，可以用來制作糖果、糕點等。菊芋可以當做蔬菜食用，可以進行素炒、腌制等。
洋姜產量高，一般畝產塊莖2500～3000公斤，菊芋莖葉一般畝產達2500公斤以上。適應力廣，耐熱又耐寒、耐旱，不怕雜草，生長茂盛，在荒地、房前屋後、溝邊以及退耕地種植效益較高，栽培容易，用途廣泛，既可作飼料，又可加工澱粉、釀酒以及水土保持，很有發展前途。怎樣種植和管理才能實作高產？
一、種植洋姜需要具備的條件：洋姜是比較耐寒耐旱的植物，可以耐低溫。種植的時候註意光照要充足。選擇土壤的時候要求還是不高的，但酸性土壤和沼澤、鹽堿地都是不宜種植的。洋姜是比較耐寒耐旱的植物，可以耐低溫。種植的時候註意光照要充足。選擇土壤的時候要求還是不高的，但酸性土壤和沼澤、鹽堿地都是不宜種植的。洋姜喜歡溫暖的環境，其次洋姜喜歡肥沃疏松的土壤，在粘重潮濕的低窪土地上種植洋姜生長不良，在瘠薄保水性差的土地上洋姜生長也不好。一般在房前屋後、道路旁邊種植洋姜比較好。
二、種植土地的選擇，洋姜喜歡肥沃疏松的土壤，在粘重潮濕的低窪土地上種植洋姜生長不良，在瘠薄保水性差的土地上洋姜生長也不好，洋姜對鉀肥的需要量最多，氮肥次之，磷肥最少，栽培洋姜時需要註意增施鉀肥。要達到洋姜的高產、高品質，種植洋姜一般施肥是以基肥為主，追肥為輔，洋姜生長量大，需要的肥比較多，因此，基肥要充足，洋姜的產量高，生長期長，所以需要的肥量多，有條件的情況下，每畝施放優質腐熟的牛、豬圈肥2000—2500公斤、草木灰100—200公斤、普鈣8—10公斤，或者濃度高的人畜糞水70—80擔作為底肥，還可以增加復合肥20公斤種植效果更好。
三、洋姜的栽培
1、播種期，洋姜是用塊莖進行繁殖，一般情況下可以在土壤中越冬，在第二年春季種植時隨挖隨栽。南方地區在土壤中自然越冬，在寒冷溫度低的地區可以采用室內堆貯，在地上先鋪一層幹草，然後放一層種姜，一層稻草堆放在屋角，上面蓋稻草大約26厘米，表面再蓋一層麻袋進行保溫，一般越冬率在94%以上。一般暖熱地區以3月上、中旬播種為宜。溫和地區以4月中旬前後播種為宜。
2、播種量，洋姜的大小與產量關系很大，使用比較大的姜塊作種種植不但出苗早，加快生長發育提早成熟，而且產量高。因此每塊洋姜姜種要以50—100克為宜，如果栽培的窩行距為50X15厘米來計算，每畝需要種姜150—250公斤，
3、栽培方法
洋姜地上莖葉、地下莖塊產量都比較高，要求種植的土地必須進行深翻，每畝施腐熟的廄肥2500公斤以上。一般在3—4月份進行播種，株距66厘米，行距66厘米，挖穴栽培，每窩放種莖1—2個，每畝用種量250公斤，播種後覆蓋泥土厚3厘米左右。
4、田間管理
當幼苗出土大約16厘米時進行中耕除草並追施肥料，在洋姜封行前培土一次，有利於塊根膨大，防止倒伏。
中耕除草和培土，洋姜喜歡土壤疏松通氣，因此在洋姜生長發育時間要進行中耕除草。一般中 耕2—3次，結合培土進行。生長前期中耕適當深一些，到了中後期植株較大，並且地下部已經開始膨大，要進行淺中耕。培土可以增厚土層，防止姜塊暴露出土面降低質素。透過培土，將原來的栽植平行逐漸變成壟行，使土壤濾水透氣，以利於洋姜塊莖的生長，提高產量和質素。
施肥管理，洋姜在生長期間，要根據植株的長勢確定追肥，結合中耕除草進行，要掌握先淡後濃的追肥方法。在生長的前期由於植株不大，需要的肥料比較少，一般要少施，到生長中、後期植株長大，並且地下部開始膨大，需要的肥料較多，要多施勤施，可以在人畜糞水中加入0.5%左右的復合肥，在晴天進行施肥即可以作為肥料又可以作為水分，效果比較好。
水分管理：洋姜的根系不發達，抗旱能力和耐澇能力差，所以洋姜生長對水分的要求比較講究，在洋姜生長期間土壤過幹或者過濕對洋姜姜塊的形成膨大都不利，都容易引起發病腐爛。
5、洋姜的采挖與貯藏
洋姜莖塊一般在10月下旬開始采收利用，秋後正值洋姜塊莖快速生長的時期，不宜提前采挖。塊莖在10月份下旬就停止生長，房屋前後種植的在10月下旬到11月上旬挖塊莖，如果采收過早，養分積累不充分，影響產量。當洋姜的葉、莖完全被霜凍死，就可以收獲地下塊莖了。可以用人工或機械等辦法，把菊芋塊莖從土裏取出即可。挑選完整、健壯的塊莖留種或者上市銷售外，其余的可以作飼料使用，塊莖采收後洗凈泥土切碎，生餵或熟餵都可以，餵時要搭配其他多種飼料，使營養平衡，尤其搭配蛋白質類和礦物質飼料，如魚粉、菜子餅、蠶蛹、蛋殼粉、骨粉、石粉以及麩皮等。
在夏秋采收部份莖葉，不能收割盡，應每窩留1～3株莖稈，以免影響莖塊產量。冬季初前，將莖葉全部收獲，鮮嫩的莖葉可餵豬，也可檢去下部老莖後青貯餵牛羊。如果是第二年春季用洋姜的話，可以在秋後把菊芋桿割去，不收菊芋塊莖，但第二年春季要盡可能早些取出，否則發芽後影響洋姜質素。冬季貯藏方法可選擇塑膠袋青貯或窖貯。也就是在秋季挖一淺窖，把洋姜放入，隨即撒上沙土，保持濕度和足夠的通氣，然後四周蓋上5厘m厚的土，不要讓菊芋暴露出來。大量貯藏時，可用草把子作幾個通氣孔。洋姜在冬季貯藏期間怕熱不怕冷，只要有土蓋住，溫度不高，就不會黴爛。
