生活成本危機正在影響我們的花錢方式。對於許多人來說，這意味著收緊每周超市商店的預算。
一個受害者可能是新鮮水果和蔬菜。澳洲統計局 （ABS） 的數據顯示，澳洲人在 2022-23 年消費的水果和蔬菜比前一年少。
生活成本可能會加劇一個已經存在的問題——總的來說，澳洲人沒有吃足夠的水果和蔬菜。澳洲飲食指南建議 9 歲及以上的人每天應食用兩份水果和五份蔬菜，以獲得最佳健康狀態。
但在 2022 年，澳洲統計局報告稱，只有 4% 的澳洲人符合水果和蔬菜消費的建議。
水果和蔬菜對於健康、均衡的飲食至關重要，提供一系列維生素和礦物質以及纖維。
如果您目前買不起那麽多新鮮農產品，還有其他方法可以確保您仍然獲得這些食物組的好處。您甚至可以增加水果和蔬菜的攝入量。
冷凍
新鮮農產品經常被吹捧為最有營養的（想想古老的格言「新鮮是最好的」）。但這不一定是真的。
在從圍場到廚房的運輸過程中，以及當農產品儲存在冰箱中時，營養物質可能會下降。冷凍蔬菜實際上可能含有更高的某些營養素，例如維生素 C 和 E，因為它們在收獲時非常接近快速冷凍。運輸和儲存的變化可能會對此產生輕微影響。
與新鮮產品相比，冷凍產品中的鈣、鐵和鎂等礦物質含量相似。冷凍蔬菜和水果的另一個優點是可以減少食物浪費，因為您只能使用當時需要的東西。
除了從超市購買冷凍水果和蔬菜外，如果您的花園供過於求，或者農產品可能更便宜，您可以自己在家中冷凍農產品。
冷凍前快速焯水可以提高產品的安全性和質素。這是當食物短暫浸入沸水中或短時間蒸煮時。冷凍蔬菜不適合做沙拉，但可以烤或蒸吃，用於湯、燉菜、砂鍋菜、咖喱、餡餅和乳蛋餅。例如，冷凍水果可以添加到早餐菜肴中（與麥片或酸奶一起）或用於烹飪水果餡餅和蛋糕。
罐裝的
同樣，罐裝蔬菜和水果通常為新鮮農產品提供更便宜的替代品。它們手頭也非常方便。罐頭過程是保存技術，因此無需添加任何額外的防腐劑，包括鹽。
由於烹飪過程，與新鮮農產品相比，維生素 C 等熱敏營養素的水平會略有下降。當您在熱菜中使用蔬菜罐頭時，您可以在烹飪過程的後期添加它們以減少營養損失量。
為了盡量減少浪費，您可以冷凍不需要的部份。發酵在很大程度上保留了新鮮蔬菜中的維生素和礦物質。但發酵也可以透過創造新的營養物質和使現有的營養物質更容易被吸收來增強食物的營養成分。
此外，發酵食品含有益生菌，對我們的腸道微生物組有益。
獲得全新修復的其他 5 個提示
雖然罐裝或冷凍水果和蔬菜等新鮮水果和蔬菜的替代品是很好的替代品，但如果您希望在預算緊張的情況下將更多新鮮農產品納入您的飲食中，您可以做以下一些事情。
1.應季購買
根據供求原則，購買當地的時令蔬菜和水果總是比從其他國家進口的過季蔬菜和水果便宜。
2.不要回避醜陋的水果和蔬菜
現在大多數超市都出售「醜陋」的水果和蔬菜，這些水果和蔬菜在某種程度上並不完美。這根本不會影響其中的營養水平或味道。
3. 減少浪費
平均而言，一個澳洲家庭每年扔掉價值 2,000 至 2,500 澳元的食物。水果、蔬菜和袋裝沙拉是我們家中五大食物中的三種。
因此，妥善管理新鮮農產品可以幫助您節省資金（並有益於環境）。
為了盡量減少浪費，請提前計劃您的膳食和購物。如果你認為你不會在水果和蔬菜消失之前吃掉它們，那就把它們冷凍起來。
4. 交換和分享
有許多網站和應用程式提供了交換甚至領取免費新鮮農產品的機會，如果人們擁有的農產品超過他們需要的量。一些地方議會也鼓勵在他們的網站上進行交換，所以四處挖掘，看看你在當地能找到什麽。
5. 園藝
無論您的花園有多小，您都可以隨時在花盆中種植農產品。香草、火箭、櫻桃西紅柿、辣椒和草莓都長得很好。從長遠來看，這些將抵消您在新鮮農產品上的一些成本。
此外，當您努力種植自己的農產品時，您不太可能浪費它。
