土蜂蜜什麽時候取蜜最合適？伴隨著人們對高質素蜂蜜的日益關註，土蜜蜂的取蜜時間，也成為養蜂人熱議的話題，有的人說春季，有的人說秋季，也有的人說夏季，甚至還有人說冬季。究竟什麽時候取蜜最合適， 主要取決於蜜蜂養殖所在的地區、當地的氣候、蜜源植物的狀況，並顧及對蜂蜜質素和蜜蜂養殖可能產生的影響。
春季氣溫普遍偏低、雨水較多，更是蜜蜂的繁殖季節，處於恢復期的蜂群，需要消耗大量的飼料。如果此時取蜜，會幹擾蜂群的正常繁殖，造成蜂蜜減產。因此，春季並不是土蜂蜜取蜜的最佳時機。
夏季的蜜源植物最為豐富，是蜜蜂繁殖和采蜜的高峰期，也是取蜜的好時機。不過，需要註意的是，夏季高溫潮濕，蜂蜜濃度普遍偏低，含水量較高，容易導致蜂蜜發酵變質，必須掌握好取蜜的時間和蜂蜜的成熟度。另外，如果在度夏期取蜜，容易造成大量蜜蜂飛逃。
秋季是蜜蜂繁殖和采蜜的另一個旺季，也是蜜蜂準備越冬食物的時期。一些蜜源植物豐富的地方，此時取蜜，可以獲得比較優質的蜂蜜，但需要註意控制取蜜的量和頻率，避免幹擾和影響蜂群正常越冬。
冬季是蜜蜂的越冬期，此時蜂群活動量少，只有氣候適宜、冬季蜜源比較豐富的南方少數地區，可以獲得的高質素的冬蜜。冬季外界溫度較低，取蜜對蜂群的健康會造成一定的影響，對大部份地區而言，冬季並不是取蜜的好時機。
什麽時候取蜜最合適？有養蜂師傅 聲稱，在大流蜜來臨之前，是取蜜的最好時機，取蜜後，蜂群恢復快、采集積極，蜂群不易飛逃，當然，其前提條件是蜂箱裏有蜜可取。也有養蜂師傅建議，在流蜜期結束兩個月過後再取蜜，他認為，封蓋蜜時間越久越好，濃稠度更高、結晶度更好。 更有甚者，既然主張在來年的春繁前取蜜，並介紹說，這時候蜂蜜質素最佳，波美度可以達到42-43度。
仁者見仁智者見智，不同的人從不同的立場或角度去看待問題，會有不同的理解和觀點。因此，什麽時候取蜜合適， 應根據當地的氣候環境、蜜源植物狀況，在顧及蜂蜜質素的同時，還應考慮可能對蜜蜂養殖產生的影響。蜂語語取蜜，一般選擇在山烏桕流蜜結束後的兩到三個星期進行，這時候，蜂蜜含水量相對較低、濃度較高，既不影響蜂蜜產量和質素，對蜂群度夏影響也不大。
