2023年末，隨著全國多地紛紛下起大雪，各地人們不約而同地涮起了羊肉、吃羊蠍子、喝羊湯。「一下雪，羊的天就塌了。」這句調侃冬季羊肉受歡迎的玩笑話也在互聯網躥紅，許多網友感慨道：「羊肉年年有，今年特別火。」
羊肉制品銷售火爆離不開中國畜產品的穩定供給和畜牧業的發展。近年來，國內肉類產品需求量持續增長，肉類產品總消費量和人均消費量總體呈現上升趨勢。銷量的走俏，見證著中國畜牧產業穩定供給、疫病防控形勢平穩、畜牧業綠色高質素發展再邁新台階。
畜產品供給穩定充足
快速增長的市場需求考驗著畜牧產品的供給能力。「總體看來，2023年畜牧業生產保持增長勢頭，預計畜產品將全面增產，全年肉蛋奶產量有望超過1.7億噸。」農業農村部畜牧獸醫局負責人黃保續介紹說。
2023年，中國豬肉市場供應充足。全國能繁母豬存欄量始終高於4158萬頭的正常保有量，去年11月份能繁母豬存欄量4210萬頭，高出正常保有量1.4個百分點。2023年前三季度全國豬肉產量同比增長3.6%。
為了保持全國生豬產能穩定，避免豬價大起大落，農業農村部持續落實【生豬產能調控實施方案（暫行）】，引導養殖場（戶）合理調減產能，抓住能繁母豬存欄量這個「總開關」，持續開展資訊預警，全國規模豬場生產數據實作手機直報，強化預警釋出，樹立「風向標」。此外，會同有關部門召開協調會，穩定環保、金融、保險等長效性支持政策，保障市場平穩有序供應。與豬企主要合作銀行開展專題會商，深入研判當前大型豬企經營風險。
在一系列措施之下，2023年生豬價格漲跌更為平緩，全國生豬月度價差縮小到每公斤3.1元左右，遠低於2022年每公斤13.9元的月度價差。
牛、羊肉供應穩中有進，2023年前三季度，全國牛肉產量509萬噸，同比增長5.0%；羊肉產量364萬噸，同比增長5.2%，實作了2017年以來同期最大的增幅。
家禽養殖穩定發展，產銷較為平衡。隨著畜產品消費結構調整和預制菜等畜產品深加工產業快速發展，家禽需求量持續增加。家禽產能處於合理水平，禽蛋禽肉產量穩定增長，養殖盈利總體正常。2023年前三季度，全國禽蛋產量2552萬噸，同比增長2.1%；禽肉產量1800萬噸，同比增長4.0%。去年1-11月，蛋雞養殖每只盈利13.64元，白羽肉雞每只盈利1.01元，黃羽肉雞每只盈利4.14元。
「中國奶產品市場需求越來越大，年人均奶類消費量已經上升到40余公斤。」寧夏塞尚乳業有限公司副總裁王詩麗介紹，奶產品市場的需求越來越多元化，除了牛奶，芝士、鮮奶油、厚乳等產品也在被更多消費者接納。
2023年，牛奶市場供應充足，前三季度牛奶產量2904萬噸，同比增長7.2%。雖然基礎產能穩固，但奶牛養殖效益持續下滑，一些中小養殖場經營困難，農業農村部會同各地各部門積極應對，深入開展「十四五」奶業競爭力提升行動，持續實施奶業生產能力提升整縣推進、奶業新型經營主體培育等專案，以典型示範推動提升產業素質。維護生鮮乳購銷秩序，推動主產省出台奶業紓困政策，督促引導加工企業應收盡收。最佳化完善產業鏈，協同衛健、工信、市場監管等部門研究奶業支持政策，努力化解奶業發展的深層次矛盾，加快提升國產奶業競爭力。
動物疫病防控成效顯著
在內蒙古包頭市固陽縣石門子村一位養殖戶的羊圈裏，全身穿著藍色防護服、戴著口罩和橡膠手套的防疫員蘇秉雄正在給羊註射布病疫苗，他左手抓住一只羊的後頸，右手熟練地用連續註射器在腿部進行免疫接種，左手松開羊的同時又趕緊掏出一罐黃色噴漆在羊的身上做了個記號。「布病是人畜共患病，既威脅人的生命健康，又危害畜牧業生產安全，我們今年換了新疫苗，免疫效果更好了。」蘇秉雄告訴記者。
2023年6月，農業農村部召開全國畜間人獸共患病防控工作推進會，部署抓好牛羊布病等重點人畜共患病防控。開展「我為群眾辦實事」實踐活動，支持幫助養殖場（戶）和農牧民科學防控重點人畜共患病。組織實施動物疫病監測流調計劃、畜間人獸共患病防治規劃和布病防控五年行動方案。
在落實常態化防控措施方面，農業農村部組織開展防疫技術培訓、凈化無疫建立評估和春防秋防交叉檢查，及時核查處置疫情風險，督促指導各地落實監測預警、強制免疫、凈化無疫、應急處置等重點防疫措施。
在2023年遼寧省鐵嶺市重大動物疫病防控應急演練中，駐遼寧省昌圖縣亮中橋黃牛交易市場的官方獸醫向記者展示了如何防控疫病。只見他們對一輛載有20頭肉牛的外省運輸車輛進行例行檢查，發現疑似感染布病病例後，官方獸醫第一時間上報縣政府，昌圖縣政府及時啟動應急響應，組織各相關部門果斷處置，透過采取一系列科學的應急處置措施，及時阻止疫情向相關易感動物擴散。
去年，各級農業農村部門和動物疫病預防控制機構共采樣檢測各類動物疫病樣品3800多萬份，累計建成國家級動物疫病凈化場262個、無疫小區和無疫區258個，各地共報告發生高致病性禽流感疫情2起、口蹄疫疫情4起，未報告發生非洲豬瘟、小反芻獸疫等其他重大動物疫情，全國動物疫情形勢總體平穩。
綠色發展亮點頻出
走進安徽省碭山縣孫集村，記者驚奇地發現，這裏的羊不光吃飼草，還吃果皮、果渣。「碭山盛產水果，之前，很多果皮果渣沒地方處理，就爛在田間地頭，時間久了，河水都是臭的。」安徽省田豐牧業科技有限公司負責人田衛東說：「我們把果皮果渣加工成了飼料餵羊，不僅保護弓境還節省成本。同樣是養羊，我們的養殖成本能比別人低40%，一只羊就能多賺300多元，一年能多賺1000多萬元哩。」
在碭山，牛羊的夥食還包括稭稈。碭山縣畜牧獸醫推廣研究員孫運華對記者說：「我們積極響應‘稭稈變肉’號召，秋收之後，土地上的成片的廢棄稭稈變成了飼料到了牛羊肚子裏。」
2023年，中國各地深入實施飼用豆粕減量替代行動，在飼料和養殖行業全面實施提效、開源、調結構的技術措施，大力推廣低蛋白日糧，充分挖掘利用國內蛋白飼料資源，推進牛羊養殖「以草代料」，持續壓減豆粕等飼料糧消費。各地透過糧改飼、振興奶業苜蓿發展行動等專案，大力發展青貯玉米、苜蓿等優質飼草生產，提高牛羊養殖中優質飼草飼餵比重，推動增草節糧。
2023年前11個月，飼料企業豆粕消耗量比上年同期減少444萬噸，下降11%。全年養殖業消耗的飼料中，豆粕用量占比下降1.5個百分點，大豆飼用需求減少910萬噸。全國糧改飼面積2323萬畝，累計收儲優質飼草6840萬噸，可減少牛羊精飼料消耗近1500萬噸。
同樣能夠實作「變廢為寶」的，還有畜禽的糞汙。2023年，中國持續實施畜禽糞汙資源化利用整縣推進工程，中央預算內投資20億元，新增支持66個養殖大縣，整縣改造提升處理設施器材，建設糞肥還田利用示範基地，促進畜禽糞肥就地就近還田利用。2023年，全國畜禽糞汙綜合利用率超過79%。
在浙江省衢州市寧蓮畜牧業有限公司，記者了解到該公司采用的沼液膜濃縮技術，將養豬產生的液體糞汙處理後，產出沼液肥和農業用水，二者全部就近匹配給蓮花鎮現代農業園區，施用於5000畝的水生作物、水果、蔬菜等。
「我們每年能從沼液肥中獲益170萬元，豬糞轉化成有機肥可增收700多萬元。小小糞汙能創造這麽大收益，這是之前誰也想不到的事兒。」公司總經理秦唐勇說。
「一頭豬就是一個小型有機肥廠，當前，實作畜禽糞汙資源化利用已成為社會的共識。」中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所研究員董紅敏對記者說：「畜禽糞汙還田利用，需要根據農田作物的養分需求，充分考慮畜禽糞肥養分供給量、土壤養分含量，結合周邊一系列生態環境參數，進行科學管理。」
農業農村部畜牧獸醫局負責人黃保續表示，下一步，堅持「治」和「用」並舉，補齊治理短板，暢通利用渠道，堅定不移走種養結合、農牧迴圈的綠色發展道路。
