天天喝水
這些知識 您了解嗎？
— 北京市疾病預防控制中心 —
飲用水衛生安全是保障公眾健康的重要基礎,關系到千家萬戶的民生福祉。那在日常生活中，下面的飲水健康知識您都了解嗎？
1.什麽是安全的飲用水
安全的生活飲用水是指符合【生活飲用水衛生標準】（GB 5749-2022）標準的水。該標準於2023年4月1日起實施， 規定生活飲用水水質應符合以下基本要求：
※ 生活飲用水不應含有病原微生物；
※ 生活飲用水中化學物質不應危害人體健康；
※ 生活飲用水中放射性物質不應危害人體健康；
※ 生活飲用水的感官性狀良好；
※ 生活飲用水應經消毒處理。
2.反復燒開的水和隔夜水能不能喝？
有人說「千滾水」和「隔夜水」不能喝，主要是認為因為水中的亞硝酸鹽會超標。研究證明，隨著煮沸次數的增多和放置時間的增長，水中亞硝酸鹽含量的確會輕微上升。但是，拋開劑量談毒性是不科學的， 水中亞硝酸鹽含量一般很少 ，經過煮沸和放置導致輕微增長後的含量仍遠低於國家標準。
有實驗顯示，在 120小時 內 將自來水反復煮沸 60次 後，自來水中 亞硝酸鹽含量 從0.0006mg/L上升至0.211 mg/L， 仍低於1 mg/L的國家標準 ，何況一般情況下我們家庭反復煮沸的次數遠低於實驗次數。
因此， 千滾水和隔夜水中的亞硝酸鹽並不會引起中毒 。不過從微生物安全的角度說， 放置時間太長的水還是不建議大家直接飲用 。
3. 水垢是怎麽回事？
用了一段時間的燒水壺中，往往積攢水垢，給人帶來不良的感官體驗， 那水垢是怎麽形成的呢？
水垢是由水中的鈣、鎂離子和碳酸氫根（ HCO3- ）、氫氧根（ OH- ） 等 離子在燒水的過程中共同作用形成的 ，主要成分是 碳酸鈣和氫氧化鎂 。
產生水垢的水一般硬度較大，也就是水中的鈣、鎂離子含量較高 。按【生活飲用水衛生標準】（GB 5749-2022）規定，生活飲用水的總硬度（以CaCO₃計）限值為450mg/L。有研究表明，水的硬度 大於170 mg/L 時，水燒開後就容易觀察到水垢。
截圖自【生活飲用水衛生標準】（GB 5749-2022）
4.水中有氯味兒正常嗎？
國家標準規定， 生活飲用水應經消毒處理 。目前北京市大部份的市政自來水采用 加 氯消毒 ，自來水在出廠之前，必須經過消毒工藝處理、有效殺死水中的致病微生物後，才透過供水管道輸送到千家萬戶。而且為了避免在長距離的輸送過程中微生物的汙染， 國家標準規定水龍頭端余氯的含量也必須大於等於0.05 mg/L ，我們平時聞到的氯味兒，就是來源於此。因為使用者距離自來水廠的距離遠近不同，因此末梢水中余氯的含量也有一定差異。
那含有余氯的水可以飲用嗎？
余氯不穩定，易揮發 ，我們飲用時把自來水燒開後， 開啟壺蓋再沸騰幾分鐘，余氯便會更快揮發 。
5.自來水為什麽有時候是乳白色？
自來水在高壓密封的管道中運輸時， 管道裏的空氣會因為高壓而溶解在水裏 。當自來水從龍頭中流出時，隨著壓力的變小，水中的空氣也會被釋放出來，從而形成微小的氣泡，一眼看去水就變成了「乳白色」。 放置一段時間後，水中的氣泡就會消散，不會影響正常飲用 。
參考文獻：
[1] 甘軼群.家庭常用器材對飲用水中鹵代甲烷的去除研究[D].哈爾濱工業大學,2015.
[2] 胡文敏,蔡展帆,梁淑霞.「千滾水」和「隔夜水」中亞硝酸鹽含量[J].現代食品,2021,(12):140-144+149.
[3] 舒為群.健康飲水中國人平衡膳食的重要組成[J].給水排水,2018,54(08):1-3.
[4] 劉文君,王小仛,王占生.飲用水水質標準的發展:從衛生、安全到健康的理念[J].給水排水,2017,53(10):1-3+61.
[5] 高文海,張彥菊,程欣欣等.飲用水硬度詳述及其對口感健康影響分析[J].食品工業,2023,44(06):148-152.
編輯：Suki
