馬岡鵝。受訪者供圖
馬岡鵝預制菜是馬岡優品主開啟發的新產品。董有逸 攝
2022年3月，開平啟動全國首個鎮域行政區品牌「馬岡優品」培育建設工作。受訪者供圖
養殖戶捧著鵝苗，臉上露出笑容。受訪者供圖
今年初，馬岡鵝終於火「出圈」。
1月14日，在哈爾濱太平國際機場，身著藍外套、頭頂灰鵝帽的開平小朋友們，帶著家鄉的馬岡鵝預制菜產品來到了鐵鍋燉大鵝的老家，可愛的模樣一下就引來了「老鐵」們的圍觀；2月10日，馬岡鵝首次亮相開平市春節無人機煙花匯演，同時，一只12米高的卡通馬岡鵝也亮相潭江水面，為市民送上新春祝福……
頻頻輸出、火爆刷屏的背後，今天我們就來盤點一下，這只寶藏，馬岡鵝，是如何「煉」成的？
南方日報記者 申紅洲
鵝來了：鄉貨變「香貨」
北方人愛吃羊和鴨，南方人更愛雞和鵝，有人說這是「南北風味之辯」。
而在南方人吃鵝的版圖裏，自然離不開「吃貨」廣東人。廣東是全國最大的鵝產區，每年至少有1.7億只鵝被端上當地人的餐桌。
在廣東，有著「廣東四大名鵝」的說法——潮汕獅頭鵝、清遠烏鬃鵝、陽江黃鬃鵝、江門馬岡鵝。
據開平當地老饕說，目前廣東燒鵝70%以上，都來自馬岡鵝。
能將廣東人民的胃馴服得五體投地，這只鵝一定不簡單！
翻開歷史，你會發現同樣是一只鵝，資源稟賦的優勢造就了馬岡鵝不一般的「鵝生」。
馬岡鵝的「老家」在江門開平市馬岡鎮。境內以山地、丘陵為主，地處潭江中遊，潭江、蒼江二水穿城而過，素有「六山一水三分田」之稱。
這裏不僅水量豐盈，且地處副熱帶，屬副熱帶季風氣候區，因而雨量充沛，陽光也充足，夏長冬暖。毗鄰孔雀湖的馬岡鎮，水網密布、池塘眾多，擁有許多適於牧鵝的河灣和草地。
獨特的氣候和水文條件，簡直就是天生優良的放牧養鵝基地。
據傳，早在唐代，馬岡鎮便已家家戶戶養鵝，成就了當地「千年鵝鄉」的美譽。目前，馬岡鎮共飼養母鵝約50萬只，年生產純種馬岡鵝苗約600萬對，並湧現了廣東省華昌馬岡鵝有限公司、開平市吉豐畜牧有限公司、開平市優之名馬岡鵝有限公司等重點養殖企業。
馬岡鵝很好辨認，烏頭、烏喙、烏背、烏腳，俗稱「四烏」，羽毛呈灰黑色，頭大頸粗、胸寬腳高，體形適中。
此外，馬岡鵝天性喜水，縱橫交錯的河網給了鵝以天然的遊玩環境，鍛煉得肌肉緊實、羽毛豐滿。
或許正因如此，馬岡鵝出了名的肉紋纖細、肉質皮薄嫩滑有彈性、脂肪適中。
這一特質讓馬岡鵝當之無愧成為隱藏在廣東燒鵝背後的「大佬」。懂吃的廣東人，早已將馬岡鵝列入必吃清單。
每天傍晚，開平市優之名馬岡鵝有限公司旗下的餐飲品牌——鵝城酒樓的停車場都一位難求，不少周邊城市的遊客都專門驅車過來品嘗馬岡鵝。「鵝城酒樓年銷售額超過5000萬元，其中馬岡鵝的銷售額超過3000萬元。」該公司負責人戚超群說。
有食客介紹，晚上鵝城一般是沒有空位的，周末想要來這裏吃飯，必須得提前訂座。
如今馬岡鵝已經被列入開平非物質文化遺產名錄，成了國家地理標誌農產品。馬岡鵝不但成了開平的招牌菜，在當地流傳著「無鵝不成宴」一說，而且在粵港澳大灣區乃至國外都享有美名。
鵝好難：市場太「卷」怎麽辦
優質農產品要想「叫得響」「拿得出」還「賣得好」，並非易事。
馬岡鵝盛名在外，但盛產馬岡鵝的「千年鵝鄉」馬岡鎮，卻被困在了產業鏈的中低端。
「一般一次成規模的肉鵝屠宰有幾千只，而一家燒臘店一天也就消費幾十只，單靠燒臘店銷售肯定不行。」「鵝苗到了時間就要出售，否則每多養一天就要多消耗一天的飼料錢。」「我們用的飼料多來自外地企業，飼料價格的議價權不在我們這裏。」……當地鵝企和農戶大呼，市場太「卷」，「鵝」好難。
由於產品結構單一、產業鏈條不長、品牌建設力度不夠，馬岡鵝的產品附加值沒有被充分挖掘出來。
老百姓守著好資源，卻沒能帶來好「錢景」。
廣東省第三產業研究會會長李冠霖教授認為，馬岡鎮年生產純種馬岡鵝苗600萬對，肉鵝400萬只，作為馬岡鵝原產地的馬岡鎮卻不能從馬岡鵝養殖業中獲得相應的財稅收入，屬地百姓也難以獲得馬岡鵝產業的發展紅利。
對消費者來說，遍地都是「正宗」馬岡鵝，卻不知哪只鵝才是真的。導致盡管馬岡鵝盛名在外，可是消費者在購買時依然陷入「選擇困難癥」。
「這也是一些地理標誌農產品共同的痛處，由於地域邊界不清晰、建設責任主體不明確、品牌利益分配不合理，假冒偽劣產品充斥市場，消費者難以辨別。」李冠霖表示。
市場太「卷」讓人焦慮，然而「躺平」卻更沒有出路。
如何立足馬岡的資源稟賦，以產業振興帶動鄉村振興，成為馬岡鎮推動高質素發展亟待破解的課題。
弄潮「鵝」：搭上「優品」快艇
鄉村要振興，產業是關鍵。
在市場競爭激烈的今天，擁有一個知名的農產品品牌，可以為產業發展帶來巨大的有利競爭。
行政區品牌作為區域品牌的重要組成部份，與地理標誌品牌、區域公用品牌等其他區域品牌相比，具有地域邊界清晰、產品品質層次分明、品牌權益歸屬清楚、品牌管理職責明確的特點，是解決區域品牌建設困境的重要突破口。
「行政區品牌建設試點將成為馬岡鵝產業做大做強的突破口。」2022年2月，在馬岡鵝產業行政區品牌建設調研座談會上，這樣一條「路徑」經專家團隊調研論證愈加清晰。
一個月後，開平正式啟動全國首個鎮域行政區品牌「馬岡優品」培育建設工作，推動「行政區品牌+企業+基地+農戶」產業集群發展，加快建設「馬岡優品」線上電商平台、線下實體旗艦店、物流配送基地，建立健全「馬岡優品」認定標準、產品生產、產品行銷、產業支撐、人才支撐五大體系，為推動馬岡鵝產業做大做強帶來了新機遇。
如此，弄潮「鵝」開始搭上「優品」的快艇。登上「小蠻腰」、走進品牌博覽會、亮相各地高鐵站、到「爾濱」去串門子……在頻頻亮相中，弄潮「鵝」變成了搶手貨，為品牌建設帶來量價齊升，這只鵝也成為鄉村振興重要的「助推器」。
對於馬岡鵝養殖戶而言，「馬岡優品」行政區品牌建設成效可謂是立竿見影，他們是第一波受益者。過去，鵝苗、毛鵝價格波動很大，嚴重影響鵝企穩定發展。
「如果鵝價再不起來，準備把母鵝都宰了！」在「馬岡優品」建設之前，馬岡鵝養殖戶一度很苦惱。之後，馬岡「百天鵝」的價格應聲而起，從11.5元/斤漲到了13.1元/斤，今年3月9日更是達到14.8元/斤，養殖戶們心裏都樂開了花。
不僅如此，這只鵝還在加速「遊」向價值鏈上遊。
4分鐘，一份鮮美可口的開平鵝湯端上飯桌；5分鐘，一份食材豐富的馬岡鵝盆菜出爐。皮脆肉嫩的燒鵝、軟綿可口的鵝蛋……免去洗、切、烹飪、調味多道工序，僅需要幾分鐘就能做出餐廳的味道。
當前，馬岡鎮正錨定「百億產值」發展目標，深入打造馬岡鵝全產業鏈發展格局，聯合多個企業開展預制菜研發生產，加快形成「馬岡優品+」多業生態格局。
酒香也怕巷子深。為了進一步深化「馬岡優品」行政區品牌培育建設，多家「馬岡優品」直營連鎖店在廣州、開平等地開張，「馬岡優品館」電商平台也同步啟動，讓各地遊客可以更方便地購買「馬岡優品」。
「這標誌著馬岡鵝正式從鄉村走向城市，走進中高端消費群體。」作為上述連鎖店的營運方，開平市馬岡真味供銷有限公司負責人表示，今後將著力提高「馬岡優品」的市場競爭力和品牌影響力，促進馬岡特色產品實作品牌化升級、市場化營運，提升市場占有率和競爭力，打好生態牌、產業牌和品質牌，把「馬岡優品」的金名片做大做強，將「馬岡優品」產品銷往全國乃至世界各地。
在業內人士看來，隨著「馬岡優品」行政區品牌培育建設的推進，此前馬岡鵝被「困」在產業鏈的問題，有望迎刃而解。
如今，從養殖場到工廠，再到酒樓的餐桌，一只區域優品鵝逐步串聯起農業、工業和服務業的全流程，成為一、二、三產業融合發展的典型案例。
乘風好去，長空萬裏，直下看山河。相信在不久的將來，以馬岡鵝為主體的「馬岡優品」將加快走出開平、走出大灣區、走向世界，成為新時代的弄潮「鵝」。
■記者手記
馬岡鎮與馬岡鵝
相互成就
從江門市區驅車到開平馬岡鎮，大約80公裏的路，1個小時的車程。
車剛駛進這座「千年鵝鄉」的馬岡鵝養殖基地，山環水抱的優美景色映入眼簾，許多馬岡鵝在水中嬉戲、覓食。
不遠處，江門最大的馬岡鵝苗集散中心——馬岡鵝綜合服務中心每天淩晨都會迎來各地的客戶，一單單鵝苗交易在這裏快速完成。
與這番熱鬧場景不同的是，此前，馬岡鵝曾面臨叫好不叫座、抱著「金飯碗」吃不飽的尷尬局面。
許多名優農產品遲遲「叫不響」，一個重要原因是對品牌內涵挖掘不足，區域資源優勢沒能很好地轉化為品牌優勢。因此，打造覆蓋全區域、全品類、全產業鏈的農產品區域品牌至關重要。
為此，從2022年開始，馬岡鎮全力打造全國首個鎮域行政區品牌——「馬岡優品」，加快構建馬岡鵝全產業鏈發展格局，打造馬岡高質素發展強力引擎。
積極建立國家農業產業強鎮，成立馬岡鵝產業協會；打造華南地區馬岡鵝苗交易集散地；與仲愷學院合作成立馬岡鵝研究院；建設全國首個以馬岡鵝為主題的預制菜產業園；成立鎮屬企業馬岡真味公司營運「馬岡優品」品牌；打造馬岡鵝文創產品體系……隨著一系列的動作，「馬岡優品」建設不斷提質提速提效。
馬岡鎮和馬岡鵝之間是相互成就的關系。馬岡鎮有許多適於牧鵝的河灣和草地，獨特的氣候和水文條件，給馬岡鵝的繁衍生息提供了優渥的環境，獲評2021年全國「一村一品」示範村鎮。
單絲不成線，獨木不成林。馬岡鵝更是成為全鎮鄉村振興的「領頭鵝」，帶領當地瀨粉、鮮牛奶、辣木苗、番石榴等特色農產品共同發展。
兩年時間裏，這只「鵝」也迅速出圈。
龍年春節期間還走到「爾濱」家串門，你來我往的互動中，馬岡鵝收獲了一波「老鐵」的關註，「想嘗嘗用馬岡鵝做的鐵鍋燉，那肯定嘎嘎好吃。」
此時，我們不妨期待這樣一幅場景。當北方「老鐵」來到江門開平，看世遺碉樓維系華人「根魂夢」、品馬岡傳統燒鵝美味鮮香，離開時再帶上幾份僑鄉手信——以馬岡鵝為原材料的預制菜。
我們有理由相信，這只鵝，未來可期。
