在廣東清遠英德市西牛鎮，有一種獨特的「山貨」正在大量上市。
雖然它的收購價格並不高，往年僅為1.1-1.5元/斤，今年漲至1.8-2.4元/斤，平均約2元/斤，但它卻被譽為「剝皮黃金」，這就是麻竹筍。
麻竹筍是一個「重加工」的農產品，80%被加工成罐頭筍，這需要大量的人力和工廠來完成。
西牛鎮圍繞麻竹筍形成了加工產業鏈，許多農民透過在工廠工作獲得收入。
麻竹筍的多樣食用方式也使其在市場上大受歡迎，從鮮筍到脆筍、玉筍、鳳尾幼筍、筍花、筍尖、筍衣、生筍絲，各種傳統手工制成的筍幹制品遠銷海外，售價不菲。
日本是中國麻竹筍的最大進口國。在日本，一碗主打健康的拉面中，必然有4-6片筍，其中過半鮮筍、九成筍幹都來自英德西牛鎮。
麻竹筍被稱為「剝皮黃金」，不僅因為它的高營養價值，還因為其種植效益顯著。今年，西牛鎮麻竹筍的畝產量約為3500-4500斤，按平均2元/斤計算，每畝的毛收入可達7000-9000元。加上種植管理簡單，肥料成本低，每畝管理成本約700元，麻竹筍種植成為一種高效益的農作物。
西牛鎮出產的麻竹筍，是國內罕見的食用筍品種，被稱為「嶺南山珍」和「蔬中第一珍」，享有「第一綠色保健食品」的美譽。
它的表皮呈淡黃色，長筒形，身長60-100厘米，筍頭露出2-3個青節，粗大且爽脆，筍肉潔白，筍味甘甜、香濃。
西牛鎮的村民丘桂林表示，種植麻竹筍並不復雜，一畝地種六七十棵，一年施兩三次肥，第二年就有收成。
而且麻竹筍適應力強，不挑地，林地、荒坡地、旱地均可種植。一些種植戶可以管理二三十畝麻竹筍，市場行情好時，一年的收入非常可觀。
麻竹筍不僅易於種植，而且全身都是寶。竹筍可食用，葉子能做粽葉，老竹子可以賣給紙廠，竹根還可用於種植，幾乎沒有浪費。
根據英德市農業農村局的數據，截至目前，英德市麻竹筍種植面積達80.81萬畝，較去年增加15.03萬畝。
去年產量約105萬噸，綜合總產值達40億元，預計今年產量超120萬噸，產值超61億元。麻竹筍的種植不僅帶動了當地經濟發展，也為農民創造了大量就業機會。
盡管麻竹筍的種植和銷售前景廣闊，但也面臨一些挑戰。
首先，采收麻竹筍需要大量人工，農村勞動力流失，用工量競爭加劇，挖筍也有相當的技術要求。「用工難」成為種植戶面臨的問題之一。
其次，麻竹筍的價格不穩定，市場行情受海外市場影響較大，今年可能是「剝皮黃金」，明年價格則難以預料。
此外，麻竹筍的銷售問題也困擾著農戶。雖然麻竹筍全身是寶，但如果種植後賣不出去，農戶不僅不會有收益，還可能虧損。
因此，種植前需先找好市場，視市場情況而定，先小面積試種成功後，再逐步擴大規模，避免盲目跟風種植。
麻竹筍從一種普通的山貨，逐漸蛻變為「剝皮黃金」，其背後是種植戶們辛勤付出和智慧的結晶。
盡管面臨著市場波動和勞動力短缺等挑戰，但憑借其獨特的經濟價值和廣闊的市場前景，麻竹筍正一步步走向更大的成功。
透過科學的管理和合理的市場布局，麻竹筍種植不僅能帶動農民增收致富，還能為地方經濟發展註入新的活力。
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