從古到今，無論是「柴米油鹽醬醋茶」，還是「琴棋書畫詩酒茶」，茶和酒從未遠離我們的生活。
在古代文人生活中，茶與酒同為精神文化的代表，而執壺則是連線茶酒重要媒介。
執壺，既是盛載清茶的器皿，又是斟酒的工具。
茶的淡泊、寧靜和酒的豪放、豁達，都是靠執壺的靈動之姿，雅致地表達。
執壺，起源於南北朝的雞頭壺。
南北朝雞頭壺
在魏晉南北朝，執壺被叫做「註子」或「偏提」。
到了唐代，人們常使用樽勺，受胡瓶影響，逐漸演變為「酒註」。
從唐到宋代，執壺經歷了多次演變，呈現出明顯的變化：
1、 唐代中期： 執壺造型呈盤口、短頸、鼓腹，壺體相對較矮，假圈足，流、柄等短小，多樣化。
唐長沙窯貼塑人物執壺
南韓國立中央博物館藏
2、 唐代晚期：執壺形態發生明顯變化，壺變碩腹，喇叭口，短嘴，重心上提，流、口、柄等構造逐漸變長，形式繁多。
唐邢窯龍柄壺
美國弗利爾美術館藏
唐三彩鳳首壺（水註）
估10-15萬美元
成交價43.7萬美元
2015-03-18紐約佳士得春拍—安思遠私人珍藏
3、 五代至北宋：器身逐漸變高，多有瓜棱壓紋，流漸細長微曲，曲柄高於口，底圈足出現。壺頸加高，流柄變長，壺口變成管狀曲流。
五代-北宋 耀州窯青釉剔刻花卉蓮瓣口葫蘆執壺
尺寸：19.7cm
現場以130萬元起拍
以 30,475,000 人民幣成交，
保利北京2019年6月6日春季拍賣會
五代-北宋 越窯青釉帶蓋執壺及溫碗
壺高19.7厘米
成交價：75.6萬美元
2023年紐約佳士得春季拍賣會藍理捷J. J. Lally 私人專場
4、 南宋：執壺器身更為瘦長，以瓜形腹最為常見，多與註碗成套使用。流、口、柄等構造高度較前幾代更為合理實用。
南宋青白釉瓜棱式執壺
2020香港佳士得拍賣
成交價：2,125,000 HKD（約184.9萬RMB）
總體而言， 從唐到宋代 ，執壺經歷了從 矮小多樣到瘦長精致 的演變過程。
唐代盛行煎茶法，將茶餅碾成粉末後，加入調料，沸水煎煮後飲用。
執壺主要承擔儲水、註水和保溫的功能，所以短直流更方便大量、快速地註水。
宋人飲茶不同於唐人「煎茶」，而是極富技巧性之「點茶」。
南宋 劉松年【攆茶圖】
台北故宮藏
由於飲茶方式轉變為「點茶」，更註重於技巧性的「註湯」過程。
宋人審美情趣極高，講究生活質素，在點茶時互相攀比，誰能將茶湯攪拌得均勻白凈就誰能贏。
宋徽宗趙佶在【大觀茶論・瓶】中言:「註湯害利，獨瓶之ロ嘴而已。嘴之口差大而宛直，則註湯力緊而不散。嘴之末欲國小而峻削，則用湯有節而不滴瀝。蓋湯力緊則發速有節，不滴瀝則茶面不破。」
這就對執壺註水的要求很高了。
所以，宋代執壺的流變得細長彎曲、流口外撇，才能準確地控制水流的方向。
北宋 定窯金彩葫蘆形執壺
玫茵堂珍藏
宋代仕女誦經壺
美國克里夫蘭博物館藏
金 黑釉凸線紋執壺
魯山縣段店窯文化研究所藏
遼、宋代執壺，種類豐富式樣繁多，「酒註」、「湯瓶」都是屬於這一範疇。
宣化遼墓備宴圖
湯瓶，又稱「湯提點」或「偏提」，得名於其易於執持的特性。
「酒註」分為「註子、註碗」，主要用於宋人溫酒的需要。
這類酒註註腹豐滿，重心偏低，適於保溫。
宋代的定窯、吉州窯等窯口中，酒註尤以青白瓷最為精致，其數量之多與其仿金銀器工藝有著密切關聯。
北宋孟元老在【東京夢華錄】記載:「大抵都人風俗奢修，度量稍寬，凡酒店中不問何人，止兩人對坐飲酒，亦須用註碗一副、盤盞兩副、果菜碟各五片、水菜碗三五只，即銀近百兩矣」。
宋代都市中，人們對酒器的要求奢侈，如【東京夢華錄】所載，喜歡大量使用註碗、盤盞、果菜碟等，突顯了瓷器在當時社會中的高度重視和地位。
宋代耀州青釉瓜棱註壺、註碗
2009年陜西省西安市藍田縣呂氏家族墓地出土
陜西省考古研究院藏
南宋蓮花形執壺、溫碗
彭州西大街出土，彭州博物館藏
執壺的外觀，隨著時代不斷變化，造型可謂多種多樣。
倒流壺， 興盛於宋遼時期，傳承至清代，以壺底中心通心管獨特設計為特征，亦稱內管壺或倒裝壺。
元代工藝更為爐火純青，制作復雜，逆傳統註水法，從底部註水後倒出，因此得名「倒流壺」。
五代耀州窯青釉提梁倒註壺
高18.3，腹徑14.3CM，
1968年陜西彬縣出土，陜西歷史博物館藏
北宋耀州窯青釉刻寶相花紋提梁倒灌壺（倒流壺）
美國聖路易藝術博物館藏
葫蘆式壺 ，宋代創新之作，器身呈葫蘆形，廣泛燒制於宋代各大窯。
元代則進一步發展，有青白釉、青花等多種類別。
宋代耀州窯青釉刻花纏枝花卉紋葫蘆形執壺
1972年河北省灤南縣宋道口鄉西澤坨出土
河北省文物研究所藏
宋代剔刻花葫蘆形白瓷執壺
吉美博物館
人形執壺 ，早見於新石器時代，初唐時盛行，五代、宋代為燒造高峰。
至元代，景德鎮瓷器繪畫瓷比例加大，人形壺逐漸減少，清代則出現以壽星為主題的人形壺。
北宋青白釉褐彩胡人吹笙壺及暖杯
首都博物館藏
北宋 耀州窯青釉人物誦經形茶壺
提梁壺 ，由「皮囊壺」演變而來，模仿契丹民族盛液體的皮囊制作，保留遊牧民族生活用品特色。
隨著時代發展，穿孔逐漸演變成提梁，展現了時代變遷、工藝創新的精神。
遼白釉提梁執壺
大同市博物館藏
遼代黃釉印花牡丹紋提梁式雞冠壺
遼白釉 鯢（人首魚身）形提梁壺
大英博物館
元代的執壺，多以玉壺春瓶衍生的品種，彎流與壺頸之間以S形飾件相連。
這種壺的流連線於壺身腹部，彎曲且細長，其流口外撇，幾乎與壺口持平。
玉壺春式執壺的優點是既能保證出水順暢，又不易濺灑溢位，成為後來明清茶酒具的經典樣式。
元代 景德鎮窯青花鳳穿牡丹紋執壺
高23.5cm，口徑4.7cm，足徑7.3cm
北京故宮博物院藏
元代龍泉窯青釉執壺
北京故宮博物院藏
元 景德鎮窯青白釉多穆壺
到了明清時期的執壺，延續於元代的執壺樣式。
但是，人們對執壺審美的需求越來越高，並且加入頗多的異域元素。
明永樂 禦制青花雲龍紋執壺
2023年4月8日香港蘇富比
成交價：1.07449億港幣
明永樂 青花四季花卉紋執壺
台北故宮藏
明嘉靖景德鎮窯紅地描金花鳥紋執壺
上海博物館藏
明嘉靖礬紅釉梨式執壺
北京故宮博物院藏
清康熙 青花松竹梅圖茶壺
北京故宮藏
清乾隆綠地粉彩開光菊石紋茶壺
北京故宮故宮博物院藏
清乾隆禦制白玉瓜棱式羊首掐絲琺瑯提梁茶壺
高18.5cm
估價：20,000,000-30,000,000 HKD
成交價：7547．5萬港元
2017年10月3日香港蘇富比秋季拍賣會
不同階層的審美取向也會對執壺的外形、材質有所影響，除了瓷質茶酒具，還有金、銀、玉、石、紫砂等。
明代文震亨在【長物誌】中評價：「茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣。」
一些文人雅士追求古樸簡約，他們所用的紫砂壺大多造型簡約，壺流短小精悍，壺身僅用書法、刻畫裝飾。
清 陳曼生銘楊彭年制唐井紋紫砂壺
上海博物館藏
而宮廷的紫砂器，充滿華麗貴氣，不僅造型千奇百怪，而且紋飾大多精美異常：髹漆、描金、雕鏤，應有盡有。
清乾隆紫砂藍地描金瓜棱壺
北京故宮藏
清乾隆 紫砂胎黑漆描金花蝶紋執壺
北京故宮藏
在歷朝歷代中，古人對執壺的講究，不僅是追求實用性，更蘊含了對茶道、酒文化的體現，更是時代變遷、審美觀念演變的一面鏡子。
由此可見，即便是一件小小的器物，也能在其變化中對映出社會、文化的巨大變革。
最後，我們以一張圖片來讓大家認識執壺的全貌：
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作者：收藏友道，古瓷字畫藝術經紀人，專業為藏家打造頂級收藏序列
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