【文房肆考】記載：定瓷，北貴於南。
在陶瓷界，很多人都知道「南青北白」，卻鮮有人知，定瓷行業還流傳著「北貴於南」的說法，這指出了不同地域的定瓷文化、工藝水平及歷史地位的差異。
南北定之分由來
眾所周知，定瓷，發源於河北曲陽，因曲陽古屬定州，故名定窯，北宋時達到鼎盛，一舉躋身宋代五大名窯之列。
定窯孩兒枕（北宋）
北宋末年，金人南侵，宋室被迫南遷，大批窯工隨時局南下，聚於江西景德鎮、吉州以及福建德化等地，史稱「北定南遷」。北方定瓷高超的燒制技藝與裝飾藝術影響了南方制瓷業，在當地興起效仿之風，此時燒制的仿定器，俗稱「南定」。正如【飲流齋說瓷】中所載：「在直隸定州，所造者名曰北定，宋初所建設也；南渡後在景德鎮制者，名曰南定。」
「尚食局」款龍紋碗（北宋）
「北貴於南」之說漸起
技術可以遷徙，藝術精髓卻難以復制。
清代唐銓衡【文房肆考】記載：「古定器宋時所燒，出定州，今直隸真定府也，似象窯，色有竹絲刷紋者曰北定，以政和、宣和間窯為最好，然難得成隊者，有花者南定窯，出南渡後，然按東坡試院煎茶詩雲，定州花瓷琢紅玉，則有花者，非至南渡後而出也、北貴於南。」清代朱琰【陶說】亦言：「南定不如北定」。
定窯白釉印花纏枝芙蓉紋花口碗（北宋）
南北定差異之源
為何後世會得出「北貴於南」的評定？
究其原因，關鍵在於原料。許之衡在【飲流齋說瓷】中記載：「瓷質之貴，在於瓷泥。」
定瓷原料
北定窯選用的泥料，是上億年前白堊紀時期形成的沈積高嶺土，其與南方制瓷常用的原生高嶺土相比，顆粒度更細，可塑性更強，為燒造出「白如玉、薄如紙」的定瓷創造了優勢條件。正如【景德鎮陶錄】中所言：「定窯宋時所燒，出直隸定州。……土脈細膩，質薄……以白色而滋潤為正，白骨而加以泑水，有如淚痕者佳，俗呼粉定，又稱白定……昌南窯仿定器，用青田石粉為骨，質粗理松，亦曰粉定。」
定窯禦題詩碗（北宋）
定窯蓮花紋碗（南宋）
南定，惟無北定之雅趣
北定端莊大氣的清雅氣質，承載著北方地域剛健挺拔、率性而為的精神氣韻。盡管南定窯在制作形式上可以承襲北定，但限於地理氣候和審美趣味的差異，南定始終無法再現北方定器的高度。故而葉麟趾指出：「南定胎質尤細，釉色亦白而帶淡青色，形式與北定相同，惟無北定之雅趣。」
定窯蓮紋刻花梅瓶（北宋）
可以說，定窯，始於北，興於北。如今，歷史性的一幕再度上演。上世紀七十年代，以陳文增為首的第一代定瓷人，在曲陽定窯遺址附近，歷經四十余載艱辛探索，終將定瓷復燒成功，也由此拉開了定窯全面復興的序幕。
定窯孩兒枕（仿）（作者：陳文增 北京故宮博物院收藏）
陳文增大師創立的陳氏定窯，深諳定瓷傳統燒制技藝的精髓，多年來堅持選用曲陽本地優質瓷土，以匠心獨運的精神，創作出眾多優質的定瓷作品，先後被故宮博物院、國家博物館等權威機構收藏，更成為了當代定瓷藝術高度的新標桿。陳氏定窯從成功復燒到引領定窯復興，用精湛的制瓷技藝展現了定瓷文化的獨特魅力和價值，為推動陶瓷藝術的傳承與發展作出了卓越貢獻。
當代定瓷
