中百倉儲江夏中百廣場店煥新開業
（支點財經記者 林楠 攝）
相比調改前，門店銷售額平均增長超過1倍。
8月24日，對標胖東來自主調改的中百倉儲江夏中百廣場店煥新開業，引來客流如潮。
這是中百集團（000759.SZ）一個月內調改的第三家倉儲門店。此前關山光谷店和黃浦路店相繼以新面孔迎接消費者。（相關閱讀：對標胖東來，中百倉儲首家調改店營業/武漢SKP和漢街萬達之後，又一家武漢商業開業）
「相比調改前，門店銷售額平均增長超過1倍。」中百集團董事長汪梅方接受支點財經記者采訪時表示，「這給了我們很大的信心，決定年內再調改10家倉儲門店，目前中百倉儲吳家山店和唐家墩店都已經啟動調改。」
如此快速和巨大的調改動作，讓業內乃至消費者直呼，「中百這是要成為‘漢版’胖東來的節奏。」
汪梅方對此回應說，「我覺得這是大家的願望和期待，但每個企業都有自身的經營亮點，不是每個企業都能成為胖東來。同時，胖東來在商品和服務等方面的經驗非常值得學習，我們還有很多地方做得不夠。我們的目標是成為消費者心目中的‘胖東來’，但中百就是中百，不是成為誰，而是成為更好的自己。」
商品結構達到胖東來90%以上，拼的就是品質好價
相比前兩家倉儲調改門店，中百倉儲江夏中百廣場店在摸索中新增了不少特色。入口處的俄羅斯商品專區，吸引了不少消費者停留。巧克力曲奇、椴樹蜜、羊奶粉等俄式網紅商品琳瑯滿目。
姜女士是俄式食品愛好者，聽說中百倉儲江夏中百廣場店新開辟了俄羅斯商品專區，特意到店內來「淘寶」。她選購了9.9元每袋的愛巧蓮牌巧克力曲奇等商品，「商品很有特色，一般門店買不到，價格也比市面上低好幾元。」
軟列巴、雪松樹淡色啤酒等也頗受歡迎，消費者試吃試喝後紛紛果斷「下單」。「口感比較好，沒有那麽硬，價格也很劃算。」列巴資深「吃貨」王奶奶試吃後，挑了黑麥果仁、雜糧果仁等多種口味的軟列巴，售價也是9.9元每袋。
俄羅斯商品專區頗受消費者青睞
（支點財經記者 林楠 攝）
現烤烘焙區，既有威靈頓牛排麪包、超級核桃馬里奧等前兩家倉儲調改店的爆款商品，又上新了戰斧牛排麪包、奶皮藜麥卷等新品；油貨現炸區，也是既有韓式炸雞等「繼承款」，又有日式燒鳥串、爆漿麻花等「新面孔」。
讓人耳目一新的是，中百的自有品牌中百勁購系列商品，也多了不少。既有調味類的陳醋、生抽，也有飲料類的NFC橙汁、天然礦泉水，還有日用類的卷紙、毛巾等。「沒想到中百有這麽多自有品牌。」一位消費者感嘆。
中百自有品牌中百勁購系列調味品
（支點財經記者 林楠 攝）
此次調改，中百倉儲江夏中百廣場店淘汰了老商品超1萬個，商品淘汰率達80%；對標引進新品超5000個，增加了趨勢性、潮流性、網紅性商品，商品結構達到胖東來90%以上，同時保留部份一線品牌和特色商品。
此外，透過調整供應鏈模式，加大源頭采購力度等，商品平均降價20%，部份類別降價近40%。
在汪梅方看來，這正是中百倉儲調改店受到認可的主要原因。他坦言，近年來，倉儲業態普遍面臨來客數量下降等問題。
「不是消費者不買東西了，是因為沒有想買的或者價格不合適，就不想買也不想來了。」汪梅方強調說，「這本質上是商品和服務的問題，這也是胖東來能‘跑出來’的原因。所以，我們在這些方面下了大力氣，因為消費者需要的是品質好價。」
服務上，中百倉儲江夏中百廣場店也更多地從消費者角度出發。汪梅方介紹，以前更多的是店員給消費者推銷商品，現在更強調「知識行銷」，讓消費者自己選擇。
店內，商品的「知識牌」隨處可見：俄羅斯軟列巴的產品資訊牌上，寫明了主要配料選用的是俄羅斯全麥粉；中百勁購的NFC橙汁，用的橙子來自中國臍橙之鄉江西贛州；戰斧牛排麪包，則采用酥皮包裹戰斧牛排烘烤，才有外焦裏嫩的口感。
「我不喜歡促銷員給我推銷商品，這樣自主看‘知識牌’了解商品的方式挺好的，想買就買，沒有心理壓力。」消費者李女士說道。
店內隨處可見商品「知識牌」
（支點財經記者 林楠 攝）
值得關註的是，由於中百廣場是商業綜合體業態，融合了中百倉儲、中百羅森、中百電器、中百百貨等業態，此次調改百貨業態也攜手眾多品牌進行升級，引入了霸王茶姬、星巴克等時尚茶飲品牌，以及親子互動、兒童娛樂等新業態，還計劃引入攀巖、舞蹈培訓等體驗業態，致力於為家庭客群打造溫馨、互動的購物業態。
「幾個業態之間能夠相互引流，調改綜合效果應該會更好。」汪梅方解釋說，這種模式如果能成功，對其他百貨購物中心也是一種借鑒。
全面開啟改革，未來商業競爭，後端比前端更重要
截至今年上半年，中百集團在湖北、湖南、河南、重慶等地共有1686家門店。其中，大賣場及綜合超市192家，社區超市及便利店1470家、百貨購物中心7家、電器專賣店17家。
對中百集團來說，改革已經全面開啟，調改也在其他業態發生。今年5月，中百超市從中百倉儲體系劃出，並入中百便利店體系。7月初，中百超市石牌嶺店爆改「便利店」首店開業，加入了較多中百羅森特色鮮食產品，包括冰皮月亮蛋糕、壽司、咖啡等。
便利店是中百集團較為年輕的業態，也是發展最為迅速的業態。自2016年起，中百集團與羅森合作開設中百羅森便利店，探索便利店+奶茶/烘焙/生鮮/咖啡/酒吧等新業態。截至目前，中百羅森便利店已有800多家門店，年營業收入超16億元，單店坪效超2600元/平方米/月。
汪梅方表示，中百超市主要服務於社區等近場消費。和倉儲門店調改的邏輯一樣，超市業態融入便利店體系，升級商品和服務，透過差異化經營更好滿足消費者需求。
「調改後的中百超市石牌嶺店，門店面積縮減了一半多，但銷售額提升了近1倍。」汪梅方補充說，「同時，客群變得更豐富了，以前顧客多是50歲以上的中老年人，現在年輕人越來越多了。」
中百超市石牌嶺店爆改「便利店」首店
（支點財經記者 林楠 攝）
汪梅方透露，超市業態已有20多家門店啟動調改，今年計劃完成40-80家調改目標。如若數據表現好，不排除將新模式復制到省外其他地方並開拓新店。此外，對一些效益實在不好的門店，考慮逐步閉店。
「目前調改後的門店，銷售額基本都能增長1倍。這意味著，它們可以彌補效益差門店的閉店損失。」汪梅方算了一筆賬，「從商業角度來說，有開有關很正常，關店是為了及時止損。」
汪梅方認為，能變則全，不變則亡；全變則強，小變仍亡。這句話用在如今的商業競爭上，一點也不為過。
本輪改革，中百集團做好了一切重新出發的準備。商品平均降價20%，就是中百集團主動「斷臂」的結果。
眾所周知，傳統商超主要以KA模式為主，即商品進入商超會收取一定費用，這些費用最後體現在商品價格上，大家就覺得超市裏有些商品比電商平台貴。
「過去，只要供應商給了費用，我們就提供陳列位置，不管商品是不是消費者需要的。」汪梅方說，「現在，我們不對供應商收費，但是商品需要我們根據市場需求挑選或客製，同時盡可能透過源頭采購。這就需要‘以我為主’，引導供應商共同開發。」
汪梅方還表示，未來的商業競爭，後端比前端更重要，因為只有後端持續有好商品，才能更好地支撐前端的銷售。為此，中百集團將持續最佳化供應鏈體系，為消費者穩定供應他們需要的商品。同時，也將加大自有特色產品開發力度，不斷增強自身核心競爭力。
編輯丨何輝 胡馨月
編審丨劉定文
