機器人化身咖啡師，智能機械臂自動化操作，科技範兒撲面而來……8
月30
日，記者在深圳熱門商圈采訪看到，無人化的咖啡門店科技感十足，消費者僅需動動手指就可以品嘗到由機器人全自動制作的美味咖啡。
當前，深圳咖啡市場湧動活力，咖啡相關企業數量已近1 萬家，街道巷尾處處飄散著咖啡香。創新之城與咖啡之城在這裏碰撞出激越火花，尤其是正在打造人工智能先鋒城市的深圳，咖啡機器人產業悄然崛起，由此開啟新型消費全新場景，為咖啡市場註入新活力。
科技賦能開啟市場新場景
在創新之城深圳，科技的觸手延伸到了咖啡行業。
走進深圳市當代藝術與城市規劃館大堂，在一個透明玻璃櫃中，上方是品類豐富的電子選單，下方是科技感十足的咖啡機器人。隨著點單指令下達，機器臂和咖啡機隨之「 忙碌」 起來，取杯移動、研磨萃取、加蓋出杯…… 從掃碼下單到制作交付不到2 分鐘。這是HOOLOO 呼嚕咖啡落地深圳的「 門店」 之一。
HOOLOO 呼嚕咖啡是由深圳好飲科技有限公司推出的智能咖啡品牌。該公司創始人陳憶說：「 透明化制作、自研軟硬件等是企業最大的特點，透過打造明檔式咖啡機器人門店，讓消費者隨手就能獲得一杯好咖啡，也讓一個機器人就是一家店成為現實。得益於深圳快速增長的咖啡市場和消費人群，為企業開展合作落地帶來更多發展空間。」
機器臂和咖啡機相互配合，全自動完成咖啡制作
月均投放咖啡機超千台，單機日均售出百杯左右，在全國近10 個城市開設子公司…… 自今年3 月卡法咖啡在深成立以來，依托其自主研發的全自動無人售賣現磨制冰咖啡機，該企業在全國範圍強勢「 突圍」 自助咖啡市場。
「 我也沒想到發展得這麽快！」 卡法咖啡董事長蘇華表示，「 我們有咖啡機運維團隊近百人，能夠實作全天24 小時營運管理，保證服務質素。卡法咖啡現已進駐了公園、醫院、學校、寫字樓等場景，解決消費者與一杯新鮮咖啡的‘ 最後一公裏’ 。」 他說。
市民排隊體驗機器人制作的咖啡
主營智能機器人研發與套用的越疆科技，也把機器人咖啡站拓展為一項業務賽道，並在最近3 年內進行了5 次產品叠代，不斷向海外進行拓展。
越疆機器人行銷長謝凱旋表示，他們深入研究目標國家市場的消費習慣和口味偏好，並提供豐富的參數選擇，確保咖啡機器人能夠滿足當地消費者的個人化需求。同時，重視產品的本地化適配，積極與當地整合商和代理商建立合作關系，以更快了解海外市場需求以及渠道網絡。
咖啡機器人滿足便利化咖啡消費需求
街頭巷尾咖啡香撲鼻
「 青春之城」 與「 咖啡之城」 相互碰撞，將擦出怎樣的火花？
深圳，一座年輕的城市，市民平均年齡為32.5 歲，對應到咖啡市場以年輕人為主的核心消費群體，市場蘊藏的增長潛力不言而喻。
對打工人來說，咖啡可以是搞錢路上的續命神器，也可以是閑暇時光的小資情調。來到景田綠蔭遍布的翠葉道，記者看到，在僅僅100 米的街道上遍布著10 余家獨立品牌的咖啡店，年輕人三五成群、交流聚會，濃郁的咖啡香味撲鼻而來。
VPN 是最早進駐翠葉道的獨立咖啡店之一，3 年多來店面從已經最初的12 平方米拓展到近50 平方米，不僅積累了一大批老主顧，還見證了這條百米舊巷從冷清到咖啡飄香。
「 每天中午是客流高峰期，大多為在周邊上班的年輕人，趁著午休與同事朋友來店裏喝杯咖啡、聊聊天，很多都是我們的老朋友。」 該店主理人大新告訴記者，選擇來社區的消費者，很多最初是沖著探店拍照而來，店鋪風格、特色產品是重要吸重力，但是咖啡口感、產品品質才是長久留客的關鍵，這背後則需要優質穩定的供應鏈和咖啡師。
住在景田的80 後火火是一位自由職業者，這幾年翠葉道成為他約人談事的據點，「 很喜歡這條街的氛圍，坐在這裏就感覺很舒適愜意，而且每家店都各有風格，談完工作還能再聊聊天。」 在火火看來，與開在商圈、寫字樓的連鎖咖啡店相比，社區獨立咖啡店更有煙火味，藏著每位主理人對咖啡的理解和對生活的追求。
本土與海外品牌同台競技
在深圳巨大消費市場的吸引下，越來越多的咖啡連鎖品牌瞄準深圳，持續開設新店搶占市場份額。這其中有立足於深圳發展壯大的本土咖啡品牌，也有趁勢入局的海外知名咖啡商家。
立足深圳消費市場成長起來的本土品牌十日談，自2017 年開業以來至今已拓展至8 家門店，遍布福田、南山等各大商圈。
十日談咖啡CEO 劉創業表示，咖啡市場很「 卷」 ，行業內有兩種運作方式：一種是方向向下，以低成本、低價格，方便且快捷地滿足消費者需求；另一種是方向向上，追求品質制作精品咖啡，滿足消費者追逐美好生活的需求。
「 十日談咖啡的定位就是後者，我們追求更好的產品、更好的品質、更好的體驗，堅持走精品路線才是深圳本土咖啡品牌在競爭激烈的市場中破局的關鍵。」 劉創業表示。
精品咖啡店促進年輕人交流，圖為十日談的咖啡分享課堂
此外，知名海外品牌也在加快拓店步伐。前不久，2002 年誕生於美國的藍瓶咖啡在深圳羅湖萬象城正式開業，這也是其今年以來在深圳開設的第二家門店。深圳對於外來咖啡品牌的吸重力在持續上升，咖啡文化日趨濃厚。
記者調研在市場中發現，為迎合國內消費的偏好，國外品牌不斷豐富產品種類，走上本土化的「 中國口味」 路線。星巴克、Costa 、Peet’s 、Tims 等知名海外咖啡品牌紛紛推出傳統茶文化與現代咖啡飲品相結合的特制口味咖啡，以更好打動消費者。
近萬家咖啡企業折射城市消費活力
各具特色的獨立品牌、不斷拓店的連鎖品牌、無人值守的咖啡機器人，在深圳豐富多元咖啡業態的背後，折射的是深圳消費市場的蓬勃活力。
數據顯示，深圳市目前有咖啡企業數9926 家，咖啡門店數量4456 家，連鎖咖啡門店2037 家，其中瑞幸、麥咖啡、星巴克開店數量最多，並均有銷售主體在深納統，其中瑞幸咖啡（深圳）有限公司今年1-7 月營收9.83 億元，增長47.2% 。為進一步拓展咖啡市場，深圳積極舉辦「 喚醒咖啡節」「 環球街角咖啡節」 等咖啡主題促消費活動，以及「 深圳咖啡與飲品展& 深圳咖啡節」 等一系列咖啡主題展會活動，邀請全國各地咖啡品牌共同加入，為消費帶來豐富選擇。
今年五一假期，在福田舉辦的「喚醒咖啡節」吸引大批消費者前來打卡
市場人士指出，深圳咖啡市場已經歷了從「 選擇單一」 到「 咖啡自由」 的過程，咖啡分布從最早的商務區、商圈中心，逐漸散落到尋常社區的街頭巷尾。同時，深圳咖啡消費群體也在不斷擴充套件，從年輕情侶、朋友聚會，到商務白領、街坊鄰居，種類多元的客製化咖啡產品滿足各類消費者需要，深圳「 咖啡之城」 的氛圍越來越濃。
（受訪單位供圖）
（作者：深圳特區報記者 熊子恒 吳亞男 吳徐美）
