不得不說，廚房裏的致癌殺手，真的是多。
這不，史丹福大學的科學家，又發現了一個令人意想不到的致癌物件，它藏在千萬戶人家的廚房裏，使用率極高。
它就是—— 燃氣竈 。
一、史丹福大學研究：燃氣竈排放大量致癌物
為了調查煤氣竈、燃氣爐等各種生活器材，在使用時的苯排放量以及對人體健康的影響，史丹福大學的研究團隊，從14個縣收集了87戶住所，並對其廚房和臥室內苯的濃度進行長達8小時的監測。
結果顯示， 竈台在使用燃氣或液化石油氣（丙烷）的情況下，會排放出大量的苯。
苯被國際癌癥研究機構定義為1類已知人類致癌物，短期接觸苯會產生一些不利的非致癌作用，如抑制血細胞的生成，這種影響是在越過閾值時才會發生。
而長期地接觸苯，會增加罹患白血病和淋巴瘤的風險，而且這種致癌作用「沒有已知的苯接觸風險閾值」，也就是說 只要接觸就會增加風險 。
研究顯示，使用燃氣的高功率竈台的平均苯排放率為每分鐘2.8和5.8μg；使用液化石油氣的高功率竈台，平均每分鐘排放出5.5和6.5μg的苯， 濃度超過二手煙煙霧的水平。
為了得到更直觀的數據，研究人員還將其與健康閾值進行了比對。
最後發現，僅單個使用燃氣或液化石油氣的竈台（高功率）， 持續45分鐘 ，就會使廚房中的苯濃度迅速升高，甚至超過健康標準。
此外，在把廚房門、臥室門均開啟的情況下，使用燃氣竈會使臥室中的苯峰值濃度比基線水平高出5-70倍，甚至可能會超過美國加州環境健康危害評估辦公室（OEHHA）制定的急性和慢性參考暴露水平（RELs）。
也就是說，如果廚房是開放的，苯會擴散至廚房之外的地方， 即使用了抽油煙機也不能有效地改善 。
二、美國國家科學院：用燃氣竈做一頓飯，等於吸汽車尾氣20分鐘
PNAS nexus（美國國家科學院旗艦期刊）的最新研究表明，在采用丙烷氣烹飪的過程中，燃氣竈會排放出大量的 大氣納米團簇氣溶膠（NCA） ，導致室內大氣的NCA排放系數高達1016NCA/kg-燃料，該數值甚至 超過了汽油和柴油發動機汽車 。
NCA是指直徑為1-3nm的納米級分子團塊，這些納米顆粒非常地小，而且損害大。吸入NCA後，不僅會在呼吸系統中大量沈積，還可能在細胞間移動並進入血液，從而轉移到肝臟和大腦等重要器官。
此外，NCA有著較高的表面積與體積比，它們的生物活性傾向往往更高，並且更易對真核細胞和內皮細胞產生不利的細胞毒性、雕亡和促炎作用；
也就是說，即NCA具有更強的生物活性和毒性。
研究人員還采用高分辨率線上納米粒子直接測量室內NCA，使用燃氣竈進行燒水和烤芝士，並記錄下烹飪過程中NCA的動態變化。
結果發現，在使用丙烷氣烹飪的過程中，室內產生了非常高濃度的大氣NCA（NNCA），遠遠超過城市和農村室外地點所報告的濃度水平。
在使用燃氣竈做飯時，室內環境中的NCA數量濃度飆升，產生速度遠超NCA的損失速度；監測數據顯示，在丙烷氣燃燒的20分鐘內，室內NCA數量濃度從102升高至105-106/cm3，不久之後甚至又增長至107/cm3左右。
就以中國珠三角空氣作比較，僅20分鐘的烹飪後，室內NCA數量濃度高出10倍左右， 相當於晚高峰站在路邊吸了20分鐘汽車尾氣！
短短20分鐘的烹飪，成人呼吸系統中的NCA沈積劑量從百億到萬億不等，其中大部份來自<1.5nm的NCA。
而對於 兒童接觸到的NCA劑量率卻遠高於成年人 ，這很有可能會增加他們呼吸道疾病的發生風險。
三、怎麽做能夠最大程度降低燃氣竈的危害？
據了解， 中國目前的煤氣普及率高達98.0% ，在全球都屬於較高水平。
不得不使用燃氣竈的老百姓，怎麽使用才能最大程度降低燃氣竈的危害呢？
1、提升通風，改善廚房空氣
建議大家可以安裝一個效能強勁的排氣扇，當我們需要使用燃氣竈時就開啟它，幫助廚房排出煙霧和油脂，如果天氣允許，還可以定期開啟窗通風，讓新鮮空氣的流動帶走有害物質。
2、定期檢查和維護燃氣竈具
定期給燃氣竈「體檢「，檢查燃氣管道、竈具介面是否緊固，開啟燃氣竈的火焰是否呈現健康的藍色，日常也要註意維護竈具，確保在安全的情況下使用。
3、和燃氣竈和平相處
使用燃氣竈時，不僅要確保廚房通風良好，還要根據說明使用，並且定期檢查和維護，保持它們的最佳狀態，從而與它們友好相處。
4、減少烹飪時間和溫度
我們可以透過調整發烹飪時間和火候，比如用中小火慢燉、慢煮的方式，在能夠保留食物的營養的情況下，減少油煙的產生。或者用鍋蓋，也是個一舉兩得的好辦法。
在我們使用燃氣竈時，註意保持良好的通風情況，並且把廚房門和臥室門關緊，不讓油煙到處亂跑，在享受烹飪帶來的樂趣時，也不忘給自己和家人一個更健康、更安全的生活環境。
參考資料：
[1]【燃氣竈致癌？史丹福大學驚人發現：燃氣竈釋放出的苯會致癌，做飯後的濃度會超過健康閾值！】.梅斯醫學.2023-07-20
[2]【燃氣竈致癌？做飯時釋放這種氣體，比油煙還可怕！不想癌癥近身，一定要做好這3點！】.我是大醫生官微.2023-07-30
[3]【燃氣竈做飯20分鐘，致癌且損傷呼吸道！PNAS最新：吸入1百億-1萬億納米微粒，遠超汽車尾氣】.梅斯醫學.2024-03-02
[4]【用燃氣竈做飯易致癌，比二手煙可怕？做好3件事，降低風險！】.小蜜聞生.2024-02-11
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