1、餐廚垃圾處理的必要性
餐廚垃圾在其運輸和堆放的過程中會產生大量的汙染物，如氨氣和硫化氫等，這些物質會直接溶解在餐廚垃圾的滲濾液中，成為處理的一大難題。和城市汙水相比，餐廚垃圾滲濾液汙水中有害物質的含量要高出很多，如果不經嚴格的處理，可能會對區域的環境造成極為惡劣的影響。另外，由於餐廚垃圾的特性，其蛋白質和油脂含量較高，容易受到多種環境因素的影響，在堆放的過程中極易腐爛變質，同時散發出惡臭，可能會傳播病毒和細菌，進而威脅到人體的健康。而且，一些城市的餐飲企業可能直接將餐廚垃圾低價出售給養殖戶，用於餵養牲畜。餐廚垃圾中含有的大量有毒物質和病菌等可能透過豬、牛等牲畜進入到人體，對人體的健康造成損傷。
餐廚垃圾是城市中必然會出現的垃圾種類之一，因此不能從根源上避免，只能采取相應的措施減少產生量。針對這種情況，就必須要采取相應的措施來處理餐廚垃圾。結合當前的實際情況來看，餐廚垃圾中含有大量的致病微生物，如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等，這些病毒很可能透過各種方式傳染到人體，直接造成感染。因此，相應的餐廚垃圾處理必須要引起足夠的重視，這也是城鎮建設中必須要考慮的一個方面。
2、餐廚垃圾滲濾液汙水無害化處理的技術
在處理餐廚垃圾時，首先會進行固液分離，然後再將餐廚垃圾的滲濾液進行油水分離。這時的餐廚垃圾滲濾液為高濃度的汙染物，處理的難度較大，而且處理過程也會耗費大量的資金。具體而言，餐廚垃圾滲濾液汙水的處理技術主要如下。
2.1 預處理方法
餐廚垃圾滲濾液經過油水分離後，滲濾液中懸浮物濃度很高，需要對其進行絮凝沈澱加二級氣浮處理，去除滲濾液中的懸浮物和殘存的少量動植物油脂。在此過程中，需要投加聚丙烯醯胺和聚合氯化鋁和破乳劑的等藥劑。滲濾液經過反應池內反應完成後，進入絮凝沈澱池沈澱，再進入二級氣浮，最終清液計入調節池內。
2.2 生化處理法
餐廚垃圾滲濾液的生物處理主要是利用微生物來降解其中的汙染物質，從而達到凈化的目的。從當前的實際情況來看，餐廚垃圾滲濾液汙水的生物處理法可以分為好氧生物處理法和厭氧生物處理法。
2.2.1 好氧生物處理法
好氧處理的優勢在於它可以有效降低餐廚垃圾滲濾液中的COD（化學需氧量）和氨氣，可以采用活性汙泥法進行處理。活性汙泥法的套用較為廣泛，因為這種方式去除餐廚垃圾滲濾液的費用較低，而且效率較高。除了上述的方法外，餐廚垃圾滲濾液的好氧處理還可以采用生物膜法，利用生物膜的抗沖擊特點來吸附微生物，進而達到汙水處理的效果。但是生物膜法的套用有一定限制，無法處理高濃度的餐廚垃圾滲濾液。
2.2.2厭氧生物處理法
傳統的餐廚垃圾滲濾液汙水處理均采用厭氧生物處理的方式，此工藝處理效率高，執行成本低，且產生的沼氣可以回收利用，傳統的UASB（上流式厭氧汙泥床反應器）對餐廚廢水的套用具有局限性，目前國內多采用全混厭氧和升流式厭氧濾床兩種方式。
從當前的實際情況來看，單純的好氧生物處理法與厭氧生物處理法很難讓處理後的汙水達到排放標準。因此，在具體的套用中，常將好氧生物處理與厭氧生物處理結合起來，形成一整套的工藝，最大化餐廚垃圾滲透液汙水處理的效果。烏魯木齊市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理專案就是采取生化處理法對餐廚垃圾滲濾液進行處理的典型範例。
3、餐廚垃圾滲濾液汙水處理的完善意見
長期以來，中國餐廚垃圾的處理方式較為簡單，通常采用焚燒和填埋的方式簡單處理，不僅汙染了土壤資源，而且還造成了地表水與大氣的汙染。另外，裸露的餐廚垃圾還會滋生大量的蒼蠅、老鼠等害蟲，對人們的健康產生消極的影響。特別是對於餐廚垃圾的滲濾液汙水處理而言，由於處理的工藝較為復雜，而且處理費用較高，很多城市都忽視了這方面的建設。在後續的發展中必須要重視餐廚垃圾滲濾液的處理方法，切實做好生態保護。結合當前的實際情況，餐廚垃圾滲濾液汙水處理的完善可從以下幾方面進行。
3.1 處理技術的完善
餐廚垃圾滲透液的成分較為復雜，不同的類別可以采取不同的方式，這樣處理才更加有針對性。因此，在後續的發展中，餐廚垃圾滲濾液可以先進行成分的測定，然後根據測定的結果來選擇處理的工藝。另外，要著重於從根源上減少餐廚垃圾滲濾液汙水，只有這樣才可以切實做好環境保護的工作。當然，還要積極的探索新型餐廚垃圾滲濾液汙水的處理方式，傳統的技術雖然基本滿足了滲濾液汙水處理的要求，但是工藝還較為復雜，消耗的成本也較大。在後續的發展中，必須針對處理技術做出創新和完善，一方面要降低處理工藝的難度，另一方面還要著重於考慮汙水處理的成本。
3.2 餐廚垃圾滲濾液汙水處理體系的建立
對於已經建立起餐廚垃圾滲濾液處理體系的城市而言，可以進一步完善相關法律法規，對餐飲行業作出明確的要求，嚴格規定餐廚垃圾的處理方式，利用法律的武器來減少餐廚垃圾滲濾液的產生。另外，要積極的引導市民進行合理的餐廚垃圾分類，方便後續的處理工作。對於餐廚垃圾處理體系不夠完善的城市而言，要逐漸的加快建設的步伐，透過建設處理站、填埋場等多種手段來逐漸增強自己的餐廚垃圾滲濾液處理能力。同時，政府部門要積極引導市民了解餐廚垃圾的危害，可以透過講座和宣傳冊等方式來進行相關知識的傳播，增強市民的環保意識。這樣有助於讓居民在日常生活中註重餐廚垃圾的處理，給環境保護工作的順利開展奠定基礎。
4、結語
隨著中國城市化行程的不斷加快，餐廚垃圾的產生量與日俱增，而且餐廚垃圾作為必然會出現的生活垃圾，只能盡可能的采取合理的方式進行處理，減少它對環境的影響。在餐廚垃圾處理中，滲濾液汙水的處理最為復雜，不僅工藝較難實作，而且耗費的成本也較大，一旦處理不到位，很有可能造成生態環境的汙染和地下水的汙染。
