文 | 時髦鯨魚HU5IgY
編輯 | 時髦鯨魚HU5IgY
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消失的「羅漢」：探尋記憶深處的野菜香
微風拂過
，帶著些許青草氣息，兒時的記憶如潮水般湧上心頭，那時的鄉野，空氣清新，田埂邊、小路旁，總能找到一種奇特的植物，它的葉子層層疊疊， 如同虔誠的羅漢在靜坐修行 ，村裏人親切地稱它為「羅漢菜」「羅漢菜」是童年記憶裏不可或缺的一部份，每到春天，田野裏一片綠意盎然，「羅漢菜」也悄悄探出頭來，肥厚的葉片上還帶著晶瑩的露珠，在陽光下閃耀著生命的光芒，孩子們三五成群，提著籃子，穿梭在田間地頭，尋找著這大自然的饋贈，新鮮采摘的「羅漢菜」帶著泥土的芬芳，簡單清洗後，或蘸醬生食， 或清炒涼拌 ，都是不可多得的美味， 那清香爽口的味道 ， 至今仍縈繞在舌尖 ，讓人回味無窮
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隨著時間的推移，曾經隨處可見的「羅漢菜」卻逐漸淡出了人們的視野， 如今 ， 即使踏遍田野 ，也很難再尋覓到它的蹤跡，這記憶深處的野菜香，似乎也隨著歲月的流逝漸漸消散在了空氣中……
「羅漢」現身：揭開野菜的神秘面紗
「羅漢菜」這個名字， 帶著濃濃的鄉土氣息 ， 也承載著人們對它的喜愛 ，它真正的名字卻鮮為人知，翻閱植物誌，我們發現，「羅漢菜」的學名叫「菥蓂」， 屬於十字花科菥蓂屬 ，是一種生命力頑強的一年生草本植物
菥蓂的名字聽起來有些陌生，但它的「親戚」卻個個赫赫有名，同屬十字花科的油菜、白菜、蘿蔔等，都是餐桌上的常客，相比之下， 菥蓂顯得低調許多 ， 它沒有挺拔的身姿 ，也沒有艷麗的花朵，卻在田間默默生長，將春天的氣息傳遞給每一個路過的人
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菥蓂的植株不高， 通常只有十幾厘米 ，最高也不過半米左右，它的莖直立生長， 表面光滑無毛 ，莖上長著互生的葉片，基部的葉片呈倒卵形，緊緊包裹著莖，如同蓮座一般， 這也是它被稱為「羅漢菜」的原因 ，而莖上部的葉片則逐漸變為披針形，邊緣有不規則的鋸齒
每年春天，菥蓂會開出細小的白色小花，花瓣四瓣，組成總狀花序， 頂生於枝頭 ，清雅素凈，別有一番風味，花期過後，便結出扁平的短角果，果實成熟後， 會釋放出許多細小的種子 ， 隨風飄散 ，尋找新的家園
遍尋古籍：探秘「羅漢菜」的前世今生
菥蓂雖然只是田間地頭不起眼的野菜
，卻有著悠久的歷史，早在古代， 人們就發現了它的食用和藥用價值 ，並在各種文獻中留下了關於它的記載
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翻開浩瀚的史書
，我們發現，「菥蓂」的身影頻頻出現，早在兩千多年前的【神農本草經】中，就已將「菥蓂」列為上品， 認為它「味辛香 ， 微酸 ，性微溫」，具有「清熱解毒，利水消腫」的功效明代李時珍的【本草綱目】中， 對「菥蓂」的描述更為詳細 ，不僅記載了它的形態特征、生長環境，還詳細列舉了它的各種藥用價值，稱其「主明目，目痛淚出，除痹，補五臟， 益精光 ，久服輕身不老」
除了醫藥典籍
， 一些詩詞歌賦中 ， 也出現了「菥蓂」的身影 ，唐代詩人李嶠在【月】一詩中寫道：「桂滿三五夕，蓂開二八時，」詩中的「蓂」指的就是「菥蓂」，作者以「蓂」開花來暗喻時光流逝，表達了對歲月變遷的感慨從這些古籍記載中，我們可以清晰地看到， 「菥蓂」這種看似普通的植物 ，在過去人們的生活中扮演著重要的角色， 它不僅是餐桌上的美味佳肴 ， 更是治病救人的良藥 ，與人們的生活息息相關
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藥食同源：品味「羅漢菜」的獨特魅力
「羅漢菜」不僅是美味的野菜
，更是一味功效顯著的中藥材， 在中醫理論中 ， 「羅漢菜」性辛、微寒 ，歸肝、胃、大腸經，具有清熱解毒、利水消腫、和中利濕等功效現代科學研究表明，「羅漢菜」富含多種營養成分，包括維生素、礦物質、膳食纖維等， 對人體健康大有裨益 ，它所含的維生素C具有抗氧化作用，可以清除體內自由基，延緩衰老；膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘；而多種礦物質則有助於維持人體正常的生理功能
在民間，「羅漢菜」的食用方法多種多樣，可以根據個人喜好進行選擇
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涼拌「羅漢菜」：將新鮮的「羅漢菜」洗凈
， 焯水後 ，加入蒜泥、香醋、生抽等調味料，即可食用， 這道菜清淡爽口 ，非常適合夏季食用清炒「羅漢菜」：將「羅漢菜」洗凈切段，熱鍋下油，加入蒜末爆香， 然後放入「羅漢菜」翻炒 ， 最後加鹽、雞精調味即可 ， 這道菜簡單易做 ，味道鮮美，是「羅漢菜」最常見的做法
「羅漢菜」雞蛋湯：將「羅漢菜」洗凈切段
，雞蛋打散備用，鍋中加水燒開，放入「羅漢菜」煮沸， 然後淋入蛋液 ， 最後加鹽、香油調味即可 ，這道湯鮮香味美，營養豐富，非常適合春季食用除了以上幾種常見的做法外，「羅漢菜」還可以用來包餃子、做餡餅等，味道都非常不錯
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追根溯源：是什麽讓「羅漢菜」逐漸消失
曾經隨處可見的「羅漢菜」，為何如今卻蹤跡難尋？究其原因主要有以下幾點：
1生態環境的變化：隨著城市化行程的加快， 許多土地被開發利用 ， 野生植物的生存空間遭到擠壓 ，「羅漢菜」也不例外
2農業耕作方式的改變：過去
， 農民使用傳統耕作方式 ，很少使用除草劑， 為「羅漢菜」等野生植物提供了生存空間 ，而現在，大規模機械化耕作和除草劑的使用，使得「羅漢菜」失去了生長環境
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3人們飲食習慣的改變：隨著生活水平的提高
， 人們的選擇更加豐富多樣 ， 對野菜的需求逐漸減少 ，這也導致了「羅漢菜」的市場萎縮「羅漢菜」的消失，不僅是物種多樣性的損失，更讓我們失去了一種與自然親近的機會
守護「羅漢」：讓記憶中的野菜香重回餐桌
為了讓「羅漢菜」這種承載著童年記憶的野菜重回餐桌我們可以采取以下措施：
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1加強保護
， 恢復生態：建立專門的保護區 ， 對「羅漢菜」等野生植物進行保護 ，並采取措施恢復其生長環境2人工種植， 推廣套用：探索「羅漢菜」的人工種植技術 ，將其發展成為一種新的蔬菜品種，並推廣到市場上銷售
3傳承文化
，喚醒記憶：透過各種形式宣傳「羅漢菜」的文化價值和食用價值，喚起人們對它的記憶，並鼓勵大家食用「羅漢菜」「羅漢菜」的命運
， 掌握在我們手中 ，相信透過大家的共同努力， 這記憶深處的野菜香 ，終將再次飄蕩在田野間，帶給我們味蕾和心靈的雙重享受你記憶中還有哪些逐漸消失的野菜？歡迎在評論區留言分享
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