關於我：一個執著於種植的小農青。關註我，教你又快又好地種東西。
荊芥，作為一種在鄉村田野裏常見的小草，可能許多人對它並不陌生，甚至小時候就經常聞到它獨特的香味。可即便如此，很多人對它的用途了解並不全面。有的人見過它，但從來沒想過它還能派上大用場；有的人則可能只在餐桌上遇到過，卻不知這種小小的香草還能入藥。今天我們就來掰扯掰扯這荊芥，看看它到底有什麽特別之處。
荊芥到底是啥？
荊芥這個名字，聽上去有點古老，甚至有點神秘。其實它屬於唇形科的植物，是一種一年生草本，高度大概在50厘米左右。它的葉子綠油油的，形狀像極了薄荷，這也讓不少人第一次見到它時容易搞混。你要是走在田間地頭，一眼瞧見長著密密葉片的小草，聞起來又有一種清新淡雅的香味，八成就是荊芥。
不過可別把它當薄荷。荊芥和薄荷雖然長得像，但用法和功效可是大不相同。薄荷大家熟悉，多是涼性，適合夏天吃，清涼解暑；而荊芥呢，它偏溫性，更適合溫補。無論是炒菜、煮湯還是燉魚，荊芥都能發揮出它的香味。老百姓常說，荊芥燉魚、炒茄子，那滋味「香得讓人直吞口水」。尤其是喜歡重口味的朋友，用荊芥做調料能讓菜肴更加提鮮增香。
這也讓我想到【本草綱目】裏提到荊芥，說它「主頭風寒熱、鼻塞涕多」，這算是古人早早就發現了它的藥用價值。而如今，雖然很多人不再像過去那樣依賴草藥，但在一些農村地區，荊芥的這種傳統用法依然流傳。
荊芥的家鄉在哪兒？
要說荊芥在哪兒最常見，南方的濕潤地區可謂是它的天堂。江西、湖南這些地方，家家戶戶的小菜園裏常能看到荊芥的身影。這種草可不像一些嬌貴的植物，種植起來相當省心。只要有地，稍微撒點種子，過不了多久就能看到它綠油油地冒出來。不需要施肥打藥，也不怕幹旱貧瘠，生命力頑強得很。甚至有時候農田裏被割掉的荊芥，過幾天又能冒出新芽來。
相比之下，北方人可能就沒那麽熟悉荊芥了。畢竟北方的氣候幹燥，寒冬漫長，荊芥這種喜歡溫暖濕潤的小草，不是特別適合在北方生長。不過，這並不代表北方人沒有機會見到荊芥，只是種植的難度稍微大了一些。即便如此，荊芥依然能適應不少環境。總之，地裏有陽光和水，它基本上就能紮根。種植荊芥對於那些喜歡在家裏種菜的朋友來說，絕對是一個低成本高回報的選擇。
荊芥的用途有多廣？
說到荊芥的用途，那可真是讓人佩服。別看它不起眼，可它的作用非常廣泛，不僅能當調味品，還能入藥，甚至有些地方的人還直接吃它。
-
調味的神器
荊芥最大的特點就是香味獨特。尤其在一些重口味的菜肴中，它的作用無可替代。燉魚、煮湯、炒肉，只要放上一點點荊芥，那股香味就能瞬間提升整個菜的層次。它不光能掩蓋魚肉的腥味，還能讓肉類菜肴更香，簡直就是廚房裏的萬能選手。而且這種香味不像大蒜、辣椒那麽霸道，反而是一種柔和的香氣，能讓人胃口大開。 -
可以直接食用
有些地方的人喜歡把嫩荊芥摘下來，稍微焯水涼拌吃。這也是一種頗具風味的吃法。荊芥本身微辛，帶有一點點獨特的清香，涼拌之後特別爽口。老一輩的人常常在夏天用荊芥涼拌來解膩，搭配米飯或者清粥吃，別有一番風味。盡管現在不少人已經不再這麽吃，但這種飲食習慣在南方一些地方依然能見到。 -
入藥的老傳統
荊芥的藥用價值在中醫裏早有記載。它有散風解表、止血等作用，常常用來緩解感冒、頭疼。老一輩的人會把荊芥曬幹泡茶喝，認為能預防感冒、清熱解毒。雖然現代醫學對草藥的依賴已經大大減少，但這種習慣在農村地區依然流傳。很多老鄉家裏都會備點幹荊芥草，感冒發燒時泡上一杯，當作一種保健方式。正所謂「是藥三分毒」，荊芥雖然藥性溫和，但也不宜過量食用。古人說「藥食同源」，荊芥這種既能入菜又能入藥的小草，算得上是日常生活中的一員得力幹將。
荊芥的經濟價值
荊芥不僅僅是自家種著玩的小草，它還有一定的經濟價值。在一些地方，荊芥作為一種調味品被大量生產，尤其是在南方市場上很受歡迎。雖然它不像其他蔬菜那樣有大規模的市場需求，但它的種植成本低，生長周期短，價格相對穩定。對於小規模農戶來說，荊芥是個不錯的選擇，能為他們增加額外的收入。
古人有句話叫「草木本無情，人用始有意」，荊芥雖然看似不起眼，卻在無數人的生活中發揮著重要作用。它調味增香、藥用價值高，還能種在自家菜園裏增添些許田園情趣。
如何種植荊芥？
荊芥的種植其實可以說是簡單得不能再簡單了，甚至有的人在田埂邊隨手丟顆種子，等幾個月就能看到它在地裏旺盛地長著。不過，要想讓它長得更好、更有產量，還是有一些技巧可以掌握。你別覺得麻煩，其實這些竅門也就是平時稍微留點心就行，畢竟咱農民種莊稼都講究個實用，不能太費工夫。
-
選對土壤
荊芥雖然不挑土，但有經驗的人都知道，土壤肥沃，植株長得才壯實。這道理就像人吃得好身體才有勁兒一樣。疏松透氣的地，荊芥根部紮得深，吸收養分也就多。要是你家地土質比較差，撒點有機肥，或者翻翻地也行，別讓土太板結就好。 -
多曬太陽
荊芥是喜歡曬太陽的草，陽光越充足，葉子越綠、香味越濃。你種它的時候，盡量挑個陽光好的地塊。雖然它也能在半陰的地方活，但長得就沒那麽好看，味道也淡了不少。所以，種的時候找塊兒向陽的地，荊芥自己就能把事兒辦得漂亮。 -
勤修剪
荊芥長得快，尤其是在初夏的時候，頂端的嫩芽如果不及時摘掉，它就會直著長，結果側枝少，葉子也少。如果想讓它枝繁葉茂，你得時不時修剪一下。修剪也不用特別講究，看到頂芽冒得快了就捏掉，側枝長出來後，整株的葉子就會多，收成也自然多。 -
收種子留明年
荊芥的花不大，顏色也不算艷麗，但一到秋天，花謝後種子就開始成熟，慢慢變黑。你別覺得這黑乎乎的小顆粒沒用，實際上這就是來年種荊芥的寶貝。等到花穗幹了以後，把種子收集起來，存放在幹燥陰涼的地方。到了明年春天，再撒下去，不用費心又能長出一片新荊芥。
荊芥這種草真是省心又省力，特別適合那些喜歡自家種點兒菜又沒太多時間打理的人。畢竟，不用天天澆水施肥，還能保證收獲，這樣的作物在農民眼裏都是「省事」的好東西。
荊芥在廚房裏的地位
現在的人，做飯喜歡用生姜、大蒜、花椒這些常見的調料，荊芥相對來說可能沒那麽常見。不過，它在一些地方的廚房裏依然有自己的位置。特別是愛吃魚、愛燉肉的人家，荊芥可是個好幫手。荊芥的香氣特別適合去腥提味，尤其在燉魚時用上荊芥，魚肉的腥味被壓得服服帖帖，香味卻更濃郁了。
有些人擔心自己不會用荊芥調味，實際上它沒那麽復雜。最簡單的辦法就是用荊芥燉魚、炒菜，不需要掌握什麽復雜的廚藝，只要把荊芥當作一般調料一樣放進去，結果往往會超出你的預期。它的香味不像香菜那樣「重口味」，反而是溫和清新的，能讓你整道菜都變得更有層次感。難怪一些人說，荊芥是那種「眾口能調」的香草，基本上沒有什麽人會討厭它的味道。
