說起「辣蓼」，對於在農村長大的農村娃都不陌生，鄉野裏到處都是，俯拾皆是。
圖片01~02）：辣蓼的花穗
可是說起「辣蓼」的辣味，很多人首先想到的就是「醉魚草」。因為辣蓼也有「辣醉」魚的功效，此外，山野上的馬桑葉，也具備這個功效。所以，很多人稱「馬桑」「辣蓼」也是醉魚草。這個「辣醉」，對於魚來說，只是「短暫」的迷糊作用，旋即就可以恢復正常生活。
在廣袤的自然資源植物之中，隱藏著許多既平凡又神奇的植物，辣蓼也算是其中之一。這種一年生草本植物，以其獨特的辛辣風味和豐富的藥用價值，贏得了人們的青睞。
圖片03~04）：河邊上的「醉」魚草
【現代漢語詞典】【新華字典】【國語詞典】對「蓼」的釋義是：「一年生草本植物，葉披針形，花小。淡綠色或者淺紅色，果實卵形扁平。生於水邊或者水中，味辛辣，可以調味，全草入藥。」
而【爾雅】中對「蓼」的釋義為「薔，虞蓼。」【說文解字】中「蓼」的解釋為：「（蓼）辛者，薔虞也。」
圖片05~06）：野生的辣蓼
「虞蓼」「薔虞」也就是我們常見的水辣蓼子。其實，我們說的「辣蓼」是眾多「辣蓼」植物的統稱，裏面其實還有很多不品種，比如紅蓼，青蓼，香蓼，紫蓼，馬蓼，假水蓼等。
本期圖文，清江鶴將與各位親們各位老師重點關註和聊聊關於「辣蓼」的話題。希望透過本文分享，讓我們帶你一起走進辣蓼的世界，探究分享它的基本生物學特征、食用價值、藥用價值以及那些鮮為人知的人文趣味故事。希望你喜歡並積極參與互動。
圖片07~08）：摘穗制酒曲
辣蓼是木蘭綱石竹目蓼科萹蓄屬一年生草本植物：
辣蓼是活躍在【詩經】裏的一種植物。【詩經】中曾經有4首詩提到「辣蓼」。只不過這4首詩中的「辣蓼」都不是因為「吃」的這個事。
【詩經】之【鄭風】中稱「辣蓼」為「遊龍」，說「山有喬松，隰有遊龍。"，遊龍即辣蓼。
圖片09~10）：不同的辣蓼
【詩經】之【小雅】中稱「辣蓼」為「藍蓼」，是一種染色的辣蓼。【詩經】之【周頌】中借「蓼」起興，在詩歌中運用「比興」手法。只是一種寫作手段而已。借「蓼」的辛辣來比喻人間生活的艱辛。而【詩經】之【周頌】（良耜）中所提到的「荼蓼」是一種危害農作物的雜草，也許與我們農田裏的野生辣蓼差不多吧，都是遭人嫌棄的農田雜草。
【中國植物誌】中所載的辣蓼實際上是「偏」指「水蓼」，也就是我們日常生活中最常見的這種「辣蓼」雜草，既有「通稱」之廣義也有「獨」指之狹義。
圖片11~12）：摘穗制作酒曲
「辣蓼」屬於蓼科萹蓄屬一年生植物，是一種廣泛分布於中國南北各省區的野生植物。
辣蓼在田間株高約40-70厘米，莖直立且多分枝，無毛，節部顯著膨大，展現出一種獨特的生命力。
辣蓼葉片呈披針形或橢圓狀披針形，長4-8厘米，寬0.5-2.5厘米，邊緣全緣，尖端漸尖基部楔形，具有辛辣味（對魚有短暫的迷糊作用），這使得它在眾多植物中脫穎而出。
圖片13~14）：辣蓼開花前後
辣蓼的花序為總狀花序，呈穗狀，頂生或腋生，花被5深裂，綠色上部常帶白色或淡紅色，花期集中在5至9月，果期6~10月。夏季辣蓼為夏季增添了一抹亮麗的色彩。
蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡：
辣蓼在古代，是一種蔬菜。
【本草綱目】中載：「種蓼為蔬，而和羹膾。」這裏明確說了，人們種「蓼」作為鮮食蔬菜。【蓼蟲忘草】中說，人們「吃慣了」辣蓼，以致於人們忘了「辣椒」的味道。
圖片15~16）：辣蓼花穗
辣蓼味道辛辣而清新，清江鶴孩提時代就吃過辣蓼，確實是這麽個「怪」辣味。相關資料載，辣蓼富含維生素C、鉀、鈣等多種營養元素，以及一定量的黃酮類物質，這些成分不僅有助於抗氧化、降血壓、調節血糖，還能提升菜肴的風味。
在古代民間，辣蓼常被用來烹飪涼拌菜、紅燒肉、火鍋和煲湯等，為餐桌增添了一抹獨特的辛香。除了食用鮮嫩的莖葉外，還鮮食辣蓼的果實。
圖片17~18）：辣蓼花穗
【齊民要術】中載：「蓼作菹者，長寸則剪。以袋盛沈於甕，又長再剪，常得嫩者，掐尖辣蓼。」說的就是人們「掐食」鮮嫩辣蓼莖葉。
在【禮記】之【內則】中，記載了人們用「辣蓼」種子（或果實）腌制豬肉，雞肉等情形。還提及到古人在「蒸煮」魚肉，甲鱉等美食時，塗可以用辣蓼種子入味外，也可以用鮮嫩的辣蓼莖葉切段，直接與魚，雛鳥，魚鱉等食物共燒蒸的情節。
圖片19~20）：河邊的辣蓼
此外，辣蓼還能促進胃腸蠕動，增進食欲，幫助消化，是夏季消暑解膩的佳品。
不過，隨著人們生活水平的提高，曾經活躍在【詩經】裏的辣蓼這種「調味劑」，逐漸淡出了人們的生活視野，而成為山野裏一株人人嫌棄的農田雜草。這正所謂「青山依舊迷人眼，不見當年辣蓼紅。」
圖片21~22）：花壇上的辣蓼花穗
辣蓼全草入藥，除濕健脾利水豁痰：
辣蓼的藥用價值同樣不容小覷。【福建藥物誌】中載：「（辣蓼）除濕健脾，利水豁痰。主治腸炎，痢疾，中暑腹痛，瘧疾，小兒疳積。」
中醫認為，辣蓼味辛性溫，歸胃、大腸經，具有祛風利濕、散瘀止痛、解毒消腫、殺蟲止癢等多種功效。
可用於治療痢疾、胃腸炎、腹瀉、風濕關節痛、跌打腫痛、功能性子宮出血等病癥，外用還能治療毒蛇咬傷、皮膚濕疹等。
圖片23~24）：辣蓼花穗
辣蓼中的有效成分能夠清熱解毒、消腫止痛，幫助人體排除毒素，恢復健康。
【唐本草】中載：「（辣蓼）主被蛇傷，搗敷之。絞汁服，止蛇毒，入腹心悶。水煮漬腳捋之，消腳氣腫。」
同時，其含有的黃酮類物質還具有抗菌、消炎、鎮痛等藥理作用，為現代醫學研究提供了新的思路。（註：本文不構成用藥建議）
圖片25~26）：漂亮的辣蓼花穗
辣蓼的「草言草語」：
相傳，在新石器時代晚期，人類就開始采摘和食用這種野生的辣蓼植物，所以辣蓼是較早走進人們生活的「救荒本草」。
而在古代文人墨客的筆下，辣蓼也常常成為抒發情感的載體。
有這樣一個故事，講述了一位即將遠行的官員，在臨別之際，他的好友們紛紛作詩相送。其中一位看似粗鄙的武官，在眾人的嘲笑聲中，吟出了「極目江邊一望賒，你我作詩送老鐵。江南江北蓼花紅，都是離人眼中血」的佳句，令所有在場的文人都為之慚愧。這不僅展現了辣蓼在自然景觀中的美麗，也寓意了人們對離別的深情厚誼。
圖片27~28）：不同的辣蓼品種
所以有的地方也稱辣蓼為「淚中血"，概源於這些辣蓼故事吧。
宋代王詩朋在【蓼花】中說：「秋色在何許，蓼花含淺紅。客情禁不住，歸興逐西風。」作者在看到辣蓼花以後就想到了家鄉的辣蓼。
辣蓼不僅是夏天的風景，也是秋天的懷念。黃庚說「十分秋色無人管，半屬蘆花半蓼花。」宋代劉克莊在【蓼花】中說：「分紅間白汀州晚，拜雨揖風江漢秋。看渠耐得清霜去，卻恐蘆花先白頭。」在風雨之中，作者很為秋霜之中的蓼花擔憂。不過，他認為，比起蓼花來說，蘆葦會先遭遇寒霜的「洗」禮。
圖片29~30）：辣蓼花穗
寫在「辣蓼」最後面的話語：
辣蓼，這種看似平凡的野生植物，卻蘊含著獨特的生物學特征、食用價值和藥用價值。它以其獨有的辛辣風味和多樣的功效，成為了人們生活中不可或缺的一部份。
無論是作為食材還是藥材，辣蓼都以其獨特的魅力，贏得了人們的喜愛和尊重。
在未來的日子裏，讓我們繼續探索辣蓼的奧秘，讓這份來自大自然的饋贈，為我們的生產生活帶來更多的健康和美好。
圖片31~32）：河邊的「醉」魚草
