本報記者 劉旺 北京報道
自20世紀80年代，特許經營模式進入中國市場，至今已走過了40年的光陰，已經成為了餐飲、零售、生活服務等行業的主要發展模式之一。而隨著時間的推移，特許經營也展現出了新的特點。
【中國經營報】記者了解到，為進一步了解以特許加盟為主要發展模式的連鎖企業的最新情況，中國連鎖經營協會開展了「2023年商業特許經營TOP280」統計調查工作。而透過這份調查報告，或特許以窺探到特許經營行業發展現狀以及趨勢特點。
對此，中國連鎖經營協會會長彭建真進行了相關解讀，他認為，好的加盟體系，加盟商透過正常經營可以掙錢，是合作的基本條件。
集中度高
在彭建真看來，【2023年商業特許經營TOP280】（以下簡稱「【TOP280】」）呈現出的特點，首先是集中度高。
「TOP280門店總店數達到了631003家，同比2022年門店數572130家，增長了10.29%。其中，擁有萬家以上門店的加盟品牌有9家，行業集中度進一步提升。」彭建真表示，此外，前面20%的企業（前56家）占門店總數的66.98%。
記者註意到，280個企業涵蓋了餐飲、便利店、生活服務、專業專賣店等業態，其中餐飲業98家、占比35%，便利店80家、占比29%，生活服務60家、占比21%，專業專賣店42家、占比15%。
榜單還顯示，門店在5000家以上的品牌35家，占比12.5%，門店總數占TOP280門店總數的54.32%。門店在1000—5000家的品牌99家，占比35.36%，門店總數占TOP280門店總數的34.63%。
實際上，近年來關於特許經營門店實作萬店或者沖擊的訊息越來越多，有例項證明這或許並不是空談。記者註意到，在【TOP280】當中，規模最大的是美宜佳控股有限公司，其為便利店業態，2023年門店總數為33848家，其中加盟店數量為33814家。排名第二的蜜雪冰城，門店總數也超過了3萬家，其中加盟店數量為32266家。
在彭建真看來，除了數量上的集中度，還有業態的集中度——加盟熱點聚焦在新茶飲、零食折扣、咖啡等業態。
透過【TOP280】，彭建真認為，近幾年來，隨著服務行業的發展，加盟領域也發生了結構性變化。新茶飲，咖啡、零食折扣和食品專賣業態表現亮眼，很多企業短短幾年的時間就發展到了很大的規模。例如，零食折扣業態的趙一鳴和零食很忙已超過7000家，新茶飲業態的霸王茶姬超過3700家，咖啡業態的瑞幸咖啡達到16000家等。
做對了什麽？
從特許經營規模上來看，快速發展的企業似乎並沒有受到疫情和經濟周期調整的影響。在彭建真看來，這些企業具備幾個相同的特點。
首先是市場下沈，大部份新興企業不僅在一二線市場有競爭力，同時在下沈市場，尤其是三四五線市場都有良好的表現。
其次是性價比和質價比高。新的經濟周期，除金字塔頂端的那部份之外，絕大多數消費者普遍看中性價比和質價比，同時更多的渠道選擇，讓消費者不願為產品支付溢價，這些企業普遍適應了變化，具備較高的性價比。
此外，彭建真表示，這些品牌的消費場景適應力高。他提到，在一二線城市，消費者追求便利性，對外賣和即時零售的需求較高；三到五線城市，消費者閑暇時間相對較多，逛的意願更強。這些擴張迅速的品牌，在不同區域、不同場景，滿足消費者需求的能力都很強。而茶飲企業作為中式輕餐飲的代表，模式便於復制，產品可攜帶，便於就餐，有很強的擴張內容，可以適應不同的消費場景，也有利於企業的快速發展和擴張。
同時彭建真提到，快速發展的企業偏重制造型，重視企業效率。「觀察這些發展迅速的企業，都主要是以年輕人作為目標客戶主體；並大多偏重在制造型和普遍集中在小業態企業中（企業研發、制造並銷售產品，便於掌控產品品質，管理各環節生產和營運效率）；同時都采用數碼化手段，拓寬管理邊界和管理效率。」
優秀加盟體系是怎樣的？
實際上，企業規模快速發展，還是依靠成熟的加盟體系。而在彭建真看來，優秀企業構建的加盟體系，有以下特征。
首先是企業自身具備有競爭力的商品和服務，贏得消費者信任。
其次是讓加盟商可以盈利，贏得加盟商信任。特許加盟本質上是企業和加盟商之前的合作和分享利潤：總部和加盟商各自投入一定的資源，透過合作，各自創造各自的價值，共同獲利。
「好的加盟體系，加盟商透過正常經營可以掙錢，是合作的基本條件。」彭建真認為。
最後是良好的生態，贏得上下遊供應鏈夥伴信任。彭建真認為，隨著行業競爭越來越激烈，特許企業透過上下遊企業的密切合作，最佳化每個環節的成本結構，是企業高效營運的關鍵。因此，贏得上下遊供應鏈夥伴的信任和支持，共創高效的供應鏈協同是企業健康發展的重要保證。
同時，彭建真表示：「特許企業和加盟商本質上是合作契約關系，需要有關部門建立規則和制度保護雙方。」
