位於佐敦閩街的百年老字號廖孖記腐乳，於7月18日宣布結業，他們的衛生腐乳王近月兩度被食物資訊安全中心驗出蠟樣芽孢桿菌超標，事件隨即引發一場隔空罵戰。自從7月初廖孖記的食物抽驗報告曝光後，食安中心與廖孖記後人一直各執一詞，其後廖孖記更宣布結業。
【星島申訴王】找來多位佐敦街坊及市民分享對今次廖孖記食安風波，以及對這家百年老店的看法，另外，【星島申訴王】亦找來廖孖記第四代傳人廖晃業就網民疑問作出回應。
廖孖記腐乳風波7月初爆發
這場廖孖記「腐乳風波」一切從7月4日食物資訊安全中心公布一份題為「不要食用一款含過量蠟樣芽孢桿菌的瓶裝腐乳」的報告開始。 當時食安中心指，在廖孖記的瓶裝腐乳樣本中驗出過量蠟樣芽孢桿菌。
及後，廖孖記家族成員、老板娘廖太接受存取，直斥食安中心檢測報告「不公」，引起關註；其後，食安中心再於7月16日釋出新聞稿，指職員再次於該店位於油麻地的零售店進行抽樣檢測，結果顯示，該樣本每克含130萬個蠟樣芽孢桿菌，含菌量仍然超標。
食安中心踢爆非「香港制造」
其後數日，廖孖記第四代傳人廖晃業回應傳媒提問時，多次質疑並表明不認同食安中心的檢測方式及結果。
直到7月18日，廖孖記宣布結業，但就在廖孖記宣布結業後兩日，亦即是本月20日，食安中心召開記者會，公開對於廖孖記的抽樣調查資料，當中提到廖孖 記工場內衛生環境欠佳。
而最令公眾訝異的是， 食安中心指，在調查期間，廖孖記並沒有在工場內生產白腐乳，更指他們是從他廠購入白腐乳後再進行調味及裝入瓶中出售。 訊息曝光後，網民再度熱議事件，有不少更直斥廖孖記是「騙子」。
鄰鋪老板：他們平時看起來很悠閑
【星島申訴王】連日來找到多位佐敦街坊及市民受訪，當中包括廖孖記附近鋪頭的店員、老板及佐敦一帶的街坊及市民。
廖孖記鄰鋪老板蕭先生表示：「（廖孖記結業）的確是有點可惜，但是你說，我平時經過見到他們，坦白說，我都覺得他們不是很認真在工作，好似很悠閑。 我成日經過，都是見到他們悠悠閑工作，你問我他們平日怎樣經營，我不知道，但每次經過都覺得，好像都頗悠閑，坐在店內聊聊天，手上可能就是入入包裝這樣。」
而另一位廖孖記鄰鋪店員邱小姐則指，曾經光顧過廖孖記，認為他們一家人都很友善，不過她亦認同廖孖記的運作是「優閑啲」，「可能他們年紀大，所以會比較舒服一點去工作，可能他們前門在開鋪，後門會傳出打麻將的聲。」
佐敦老街坊：廖孖記被人監生整死
雖然有人認為廖孖記店內的工作模式「好優閑」，但亦有老街坊力撐廖孖記一直用心經營。 佐敦老街坊黎先生說：「我想幫廖孖記平反，好慘！ 他們是被人監生整死，個品牌這麽受歡迎，有些人會妒忌嘛！ 腐乳，我們從小吃到大，比廖孖記做得差那些品牌 ，以前我們有蟲的都這樣吃，怕什麽！ 怎會吃死人！ 多鬼余！」
而在廖孖記附近文具店工作的店員亦認為，如果檢測不合格便作出改善，認為他們一家仍在用心經營：「第四代的主理人都曾經維修過門口的鐵閘， 弄得更美觀，他們有想多點宣傳，可能他們第四代傳人讀完書回港，想改善門面。」
另外不少佐敦街坊受訪時都表示，廖孖記開業多年是本港老字號，認為就此結業相當可惜。
廖孖記承認30年沒生產白腐乳
今次廖孖記食安風波擾攘近大半個月，廖孖記第四代傳人廖晃業22日早上終於首度公開現身回應事件。
他接受存取時， 首次公開承認廖孖記非自家生產白腐乳，生腐乳來自內地廠房，但其東主為香港人。 廖晃業說：「食安說的白腐乳 ，那件白腐乳不是廖孖記做出來，他們是說出事實。為什麽會有這件事發生？ 就是因為那件白腐乳，我們叫生腐乳，是廖孖記做不出來。」
廖晃業續指，其實廖孖記沒有生產白腐乳已經約30年，「就是因為廖孖記過不了時代那一關。 那個排汙條例要不斷進步，腐乳發酵成一個生腐乳時，有樣副產品會走出來，那樣叫做濃酸水，在香港的法例，30年前開始的要求變高，就是要變成清水才可以‘落地’，我們廖孖記有試過改善，買了氮化器。 但都是做不到，後來便想了個方法， 我們是前期做生腐乳那個步驟做不到，便盡量做後面的步驟。」
廖晃業強調，廖孖記腐乳是 香港出產 ，「因為食安的檔和食環的檔都認證了我們是在香港出產」。另外他又指，廖孖記目前是從一間香港人經營的內地廠購入生腐乳，然後至少有5至6個工序都在廖孖記的工廠內做，「做一樽腐乳，除了白腐乳之外，後面還有很多例如養腐乳以及養水，還有轉腐乳和調味，接著再包裝入樽。」
因廖太情緒差，暫不考慮重開
廖晃業亦有回應廖孖記的標語「調味精良 親自監制」是否有意避開香港制造字眼，他說：「『調味精良，親自監制』是爺爺留下來的標語 ，是他創立這品牌時已經有，我們不是特意避香港制造這字眼。」
同時廖晃業亦再度回應會否重開的疑問，他表明因為媽媽現時情緒極差，暫時不會考慮重開。
廖晃業回應【申訴王】：我們沒有騙過人
不過，網民仍然有不少疑問，最受關註的就是廖晃業曾經為旅發局拍片介紹香港特色，網民質疑為什麽廖氏要在存取中疑似暗示有親自生產豆腐。
廖孖記曾在受訪時介紹腐乳制作過程。
【星島申訴王】向廖晃業查問時，他則解釋：「我們沒有示範做生腐乳的過程，是你們理解錯誤，旅發局的片全部都沒有騙人，不過大家看了影片後誤會了，我們都沒說過我們是生產生腐乳，旅發局找我們是炒腐乳醬，我們沒有欺騙過人，我們是真的有做，我們是（制造）廠來，沒有欺騙過人。」
最後，廖晃業希望透過【星島申訴王】向公眾包括食安中心以及旅發局表示謝意，特別感謝旅發局為廖孖記拍片留下歷史銘印。
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