中國商報（記者 賀陽 文/圖）7月23日，「太二酸菜魚客單價從80元跌至69元」的訊息登上熱搜。
據太二酸菜魚母公司九毛九釋出的上半年業績預告，凈利潤預計將下跌近70%。作為九毛九旗下主力品牌的太二酸菜魚，客單價降至69元，是公司上市以來該品牌客單價首次跌到60元價格段，回到了7年前的價格水平。
太二酸菜魚北京一門店外立面。
對於太二酸菜魚客單價下跌的原因，九毛九方面對中國商報記者表示：「針對價格問題公司不做回復。感謝媒體朋友對九毛九的關心，面對市場環境的變化和出現的新消費趨勢，九毛九正在積極應對和調整。」
上述負責人稱：「自去年第四季度以來，餐飲市場面臨激烈的價格戰，但我們認為片面追求低價的競爭不可持續。人們對美好生活的追求不會改變，絕對的低價不是我們的目標。我們將專註於提升產品品質，並在此基礎上合理定價，讓顧客不僅吃得好、體驗好，還能感受到物超所值。」
公開資料顯示，九毛九由創始人管毅宏於1995年在海口開創，開設首家面館並創立「九毛九西北菜」，後開啟多品牌發展策略。截至2024年6月30日，九毛九共經營771家餐廳，其中太二酸菜魚餐廳614家、慫火鍋73家、九毛九72家、賴美麗烤魚4家、賞鮮悅木1家、山的山外面7家。
九毛九釋出的盈利預警顯示，預計2024年上半年收入為30.64億元，較2023年同期的28.79億元增長約6.4%；歸母凈利潤不少於6700萬元，較2023年同期的2.22億元下滑不超過69.8%。
對於凈利潤下滑，九毛九認為是受2023年同期基數過高、大環境變化、新開業餐廳成本滯後於收入、資產減值等影響，其中強調消費者習慣受外部環境變化影響而改變，導致九毛九餐廳的顧客人均消費及翻台率均出現下跌，進而導致餐廳單店收入下跌。
記者註意到，不只是太二酸菜魚的客單價下降，九毛九旗下的慫火鍋也於今年上半年官宣降價，喊出了「鍋底8元起，葷菜9.9元起、素菜6.6元起、燜飯6元任吃」等口號，鍋底降幅在2—4元、葷菜的降幅在3—14元、奶茶飲品等價格從18元下調至13.8元，降低了4.2元。
降低客單價的本意是為了招攬顧客、提升翻台率。九毛九的最新預告顯示，2024年第二季度，其自營太二餐廳的翻台率為3.6次/天、慫火鍋為2.8次/天。對比2023年，太二餐廳翻台率4.1次/天、慫火鍋3.6次/天，兩個主力品牌翻台率均呈現下滑態勢。
為進一步聚焦主營業務，九毛九方面表示，已轉讓旗下「那未大叔是大廚」「賴美麗酸湯烤魚」兩個子品牌，將集中資源到太二酸菜魚和慫火鍋。經過市場驗證，九毛九深信這兩個品牌在各自領域具有良好的基礎和潛力。
此外，在太二酸菜魚的產品結構上，九毛九表示，公司開始在廣深的太二門店上線不辣的酸菜魚，這一新品的推出不僅豐富了太二的產品線，也為那些不太能吃辣的顧客提供更多選擇。據了解，太二未來還將推出更多不同口味的魚，以滿足消費者多樣化的口味需求。
