風口財經記者 王貝貝
艾媒咨詢釋出的研究報告顯示，2025年中國烘焙食品行業市場規模將達3518億元，未來烘焙賽道將持續擴容。相比海外，國內烘焙產業發展較晚，但中國烘焙出海的腳步從未停歇，正在成為連線全球烘焙力量的重要橋梁。
近日在上海舉辦的2024第26屆中國國際焙烤展覽會上，青島企業KFI可頌集團大放異彩，多項產品獲得「創新產品獎」，再次代表中國烘焙展現了無與倫比的全球競爭力。
作為中國鮮奶油行業的行家，KFI可頌集團不斷引領行業潮流，實作多個首創，包括研發中國首款木糖醇鮮奶油、成為首個將鮮奶油出口至澳洲及歐美的中國企業、獲得烘焙行業首個VEGAN認證，以及開創中國奶油淡鮮奶油品類……緊跟Z時代的「烘焙+」潮流，KFI可頌集團正致力於讓中國鮮奶油香飄世界。
堅定走全球化品牌之路
記者現場看到，KFI可頌集團展區參觀者咨詢者絡繹不絕，國內外資深甜品大師現場制作甜品，更是吸引參觀者排起了試吃長隊。
在上海開西式烘焙店的李女士告訴記者，制作鮮奶油的材料，她長期選擇KFI可頌家的產品。「它不僅可以在甜品制作過程中，造型百變、套用百搭，更重要的是健康和口感兼備，這讓我獲得長期穩定的回頭客。聽說可頌還開設Philippe Hiriart大師訓練營，我對此非常動心。」李女士說。
據介紹，KFI可頌集團特邀法國烘焙界巨匠、被譽為「烘焙界諾貝爾獎」的MOF得主Philippe Hiriart擔任形象代言人，並與烘焙技術BTA冠軍達成戰略合作夥伴。作為世界杯甜點大賽的評審，Philippe Hiriart先生對甜點制作材料的選擇十分苛刻。在此次中國國際焙烤展上，他套用KFI可頌先生®名派® BUTTERCREAM®奶油淡鮮奶油和KFI可頌先生®名派®稀鮮奶油精心制作的法式甜品，深受逛展人的好評。
除了MOF得主現場為可頌品質加冕，全國五一勞動獎章獲得者張超與烘焙技術之星楊利俊，現場呈現的糖藝與藝術麪包作品，為觀眾奉上一場視覺與藝術的雙重盛宴。
既有西式頂級專家闡釋產品，亦有中式烘焙專家實操演繹，KFI可頌集團戰略從產品套用端便可窺得一二。
青島可頌集團有限公司董事長付金海先生表示，KFI可頌集團在國際市場是「國內開花國外香」的行業典範。「KFI可頌集團堅守讓世界愛上中國食品，向全球奉獻便捷、美味和健康的使命，透過不斷創新滿足全球消費者的多樣化需求，讓世界愛上中國食品！」
KFI可頌集團的全球化之路，都是一步一個腳印走出來的。例如，不久前，KFI可頌集團取得了行業首個「VEGAN素食認證」證書，引領素食鮮奶油新食尚；再如，KFI可頌集團面向全球市場推廣「賦能全球10萬+鮮奶油工程」客戶服務專案，以便成就客戶在差異化和個人化產品的叠代創新上不斷提升有利競爭……
「二十多年來，我們就是憑借卓越的產品品質和在國際上積累的良好聲譽，在行業內樹立了良好的品牌形象。」付金海先生說。
目前，KFI可頌集團成功與超過18000家合作夥伴建立了牢固的合作紐帶，這些合作夥伴遍布全球，從歐洲到美洲，從亞洲到大洋洲，覆蓋全球30多個國家。
用場景力引領「烘焙+」
隨著2024年食品行業和消費市場的持續回暖，處在「烘焙+」時代的焙烤食品行業也有望迎來新一輪高速增長的新機遇。
在機遇面前，付金海堅信，贏得年輕人喜歡，KFI可頌集團才有未來。緊跟Z時代的「烘焙+」潮流，KFI可頌集團透過品類創新為全渠道解決方案註入活力。無論是烘焙、自助餐、咖啡、茶飲還是商超、便利店等渠道，都能提供一站式采購體驗，幫助客戶輕松應對市場變化，實作業務增長。
在烘焙渠道展區，針對傳統烘焙門店，KFI可頌集團精心推出了六大板塊產品，涵蓋鮮奶油、即食冷凍甜品、醬料、預拌粉、功能油脂以及改良劑，形成從烘焙原料、套用產品和增值服務的完整體系，致力於為終端門店全面賦能，助力銷量提升。在現場記者看到，該區域琳瑯滿目的蛋糕甜品非常吸睛。
「這紫色藍莓蛋糕，是我們季節主題中的秋季甜品。除此，我們還設定了節日主題的甜品系列，例如兒童節，情人節等等。」KFI可頌集團相關銷售人員介紹，豐富其多樣化的產品線，有效地提升了產品在市場上的表現，豐富了客戶的選擇。
在商超和便利店渠道中，頌之馨®即食冷凍甜品帶來了五大系列產品，包括外酥裏軟、爆漿四溢的脆皮夢龍爆漿麻薯，軟糯香甜、餡料豐富的大福系列，融合傳統與現代創新的冰粽子系列等，以其豐富的口感和精致的外觀，在展會中脫穎而出。值得一提的是，脆皮夢龍爆漿麻薯上市僅3個月，累計銷售430萬粒，連續數周霸榜抖音零食TOP1。
而在餐飲渠道，套用KFI可頌先生®淡鮮奶油、烹飪鮮奶油、厚牛乳制作的自助餐和飲品，為客戶提供豐富午餐選擇。
付金海先生介紹，透過客製化服務、全鏈路賦能，KFI可頌集團為終端客戶提供場景化、個人化的產品和服務。他舉例，茶飲場景產品方案透過與潮流飲品搭配，結合集團旗下頌之馨®即食冷凍甜品，不僅為消費者提供了全新的味覺體驗，還透過一站式原料采購激發了全新的商業靈感，助力業者打造差異化有利競爭，促進銷量激增。
一米寬、百米深的產品力
研發中國第一款木糖醇鮮奶油、率先將鮮奶油出口到澳洲和歐美的中國鮮奶油企業、烘焙行業首個獲得VEGAN認證的企業、中國奶油淡鮮奶油品類開創者……KFI可頌集團介紹，他們能做到持續滿足客戶不斷變化的需求，這背後是一種對產品研發「一米寬，百米深」的精神。
在KFI可頌集團展示的最核心區域，11款UHT新品亮相，涵蓋稀鮮奶油、牛乳淡鮮奶油、烹飪鮮奶油及牛乳品類，適用於烘焙、自助餐、咖啡、茶飲等多領域。這些不斷叠代升級的產品，正持續不斷滿足烘焙人的各種「奇思妙想」。
烘焙+書店、烘焙+茶飲、烘焙+咖啡……近年來，不斷有烘焙品牌或門店透過「烘焙+」的方式實作破圈。其中，KFI可頌先生®茶飲咖啡用濃縮鮮奶油是一款引起業內人士的註意。該款產品透過升級配方，使用椰子油代替了傳統的植物油，不僅實作了0反式脂肪酸的健康標準，還是一款不使用氫化油的健康食品，在業界樹立了健康食品的新標準同時，為消費者帶來了更健康、口感更豐富的體驗。
「咖啡奶行業目前剛剛實作非氫化的技術，其實KFI可頌集團在2021年就實作了該技術。在原來的基礎上，我們將棕櫚油升級成了椰子油，椰子油的溶點低於人的體溫，入口無油膩感，不會蓋住奶香味，這是KFI可頌先生®茶飲咖啡用濃縮鮮奶油的獨到之處。」KFI可頌集團相關業務負責人告訴記者。
而可頌重磅推出的新品UHT鮮奶油，以先進的加工技術和卓越的品質，更是成為行業風向標。據現場工作人員介紹，KFI可頌先生®名派®BUTTERCREAM®奶油淡鮮奶油於2023年10月正選，它開創了中國奶油淡鮮奶油品類。
「甄選紐西蘭進口天然奶油來做淡鮮奶油，具有濃郁自然奶油味道，略帶鹹感、入口即融，穩定性優於市售稀鮮奶油。它既可冷藏、又可冷凍儲存。廣泛適用於蛋糕裱花、西點註餡、慕斯、奶基底等。」該工作人員說，相比其他品牌市售稀鮮奶油（淡鮮奶油），產品極具「個人化」和「差異化」。
工作人員還介紹，另外一款UHT系列明星產品——KFI可頌先生®淡鮮奶油（35%）在質素和口感上都表現出色。優選品質奶源，全動物脂肪，確保產品高品質的同時脂肪含量更高達35%，奶香醇厚悠長，口感細膩絲滑，令人回味無窮。
「還有KFI可頌先生®與OATLY聯合榮譽出品的植物基燕麥鮮奶油，憑借零添加蔗糖、零反式脂肪酸、真實添加OATLY燕麥奶，實力出圈，為使用者提供了更多健康選擇……」該工作人員說。
可以說，KFI可頌集團旗下產品涵蓋了從甜品到烘焙原料的多個方面，不僅滿足不同客戶的需求，還憑借其多樣化的產品系列、客製化的產品特性、精湛的生產技術，詳盡專業的接待講解……吸引了現場無數國家專業觀眾駐足洽談。
「目前，我們的行業領先、三合一工藝設計的UHT無菌鮮奶油車間已建設完成，正式投產，綜合性食品研產基地已在籌建中，這將為我們未來中長期戰略發展提供堅實的後盾。」付金海先生說。
