清明前後，種瓜點豆，菜農們開始忙著挖地種菜了。
那時先生住院，沒來得及挖地，拖到四月中旬才開始種菜。
四月十一日搶著種菜，挖地就直接種上菜了，地翻後都沒曬一曬。
翻好地直接撒上莧菜種子，種子很小，摻雜一些碎土攪拌均勻撒在地裏，種子會均勻一些。再把地輕輕的翻一下蓋上一層薄薄的土。
再蓋上一層薄膜，保溫保濕。
同日還種了羊角蜜、日本甜寶。
還補種了一些黃瓜。因為有的沒出苗。
還買了辣椒、茄子、西紅柿的小苗，栽上。
五月四日揭開薄膜，莧菜苗已經長出來了。
五月十二日，村裏的鄰居跟我說，那莧菜再不拔來吃就長老了！
這麽快就可以吃了嗎？一語驚醒夢中人，真的長了滿滿一地的菜。同期種的甜瓜、羊角蜜、黃瓜都還是小苗，栽的茄子、西紅柿正在開花呢。
辣椒栽花，栽的時候都開花了，現在也可以采收了。
趕緊來摘菜，正是青黃不接的時候，莧菜這麽快就可以吃了。這可真是一款快菜，生長周期短，我這從下種到采收也只有一個月時間。
先扯大的，連根拔起，相當於間苗了，讓下面的小苗繼續生長。
這麽多莧菜根本吃不完啊！我跟村裏的鄰居說有需要的來扯莧菜，隨便摘，反正我是一周才回來，長老了浪費，這個老爺爺忙著種玉米，沒有時間打理菜園，才開始種菜，可以來扯一些。那個老奶奶年紀大了，挖不動地了，也給她老人家送一些。
隨便一扯就是一大籃子，於是帶回城裏，分享給鄰居。
這莧菜沒有打農藥，也沒長蟲子，真好，連雜草也沒來得及扯，還是比較省心的。
莧菜，我們當地人叫它「旱菜」俗稱「補血菜」，越幹旱長得越好，含鈣量是菠菜3倍，夏季吃正當時。六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換。這句話充分展示了莧菜的高營養價值。
莧菜吃起來又很方便，上湯莧菜，燒莧菜美味又營養。
上湯莧菜：油鍋，放蒜片、炒兩個切塊的皮蛋加入清水加入豬油（如果有骨頭高湯更好），燒開，加入洗凈的莧菜，加入鹽調味即可。
燒莧菜：鍋裏加油，燒熱加入蒜片爆香，加入洗凈的莧菜，翻炒。加入適量清水燒開，加入鹽、蠔油、少量老抽、生抽燒，大火收汁，起鍋裝盤。
是不是很簡單！莧菜還有什麽做法好吃，歡迎評論區留言喲！
