文 | 兔兔吐了
編輯 | 兔兔吐了
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金秋十月， 正是蟹肥菊黃時 ，家家戶戶的餐桌上也開始陸續出現各種鮮美的食材，而說到「滋補佳品」，自然少不了甲魚這道美味，這不，前幾天去市場買菜，看著水產攤位上那幾只活蹦亂跳的甲魚，我不禁動了心，想著買一只回家煲湯， 好好犒勞一下自己
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可是，攤主一句「要野生還是養殖的？」卻讓我犯了難，野生甲魚和養殖甲魚， 雖然只有一字之差 ，但價格卻天差地別，據說，野生甲魚因為生長環境天然，肉質更加鮮美， 營養價值也更高 ，所以價格自然也水漲船高
為了避免被「忽悠」，我決定先學習一下如何區分野生甲魚和養殖甲魚， 免得花了冤枉錢還沒買到好貨 ，經過一番研究，我發現，想要練就「火眼金睛」， 其實並不難 ，只要掌握以下幾個技巧，就能輕松辨別真偽
我們可以觀察甲魚的爪子， 野生甲魚常年生活在自然環境中 ，需要自己覓食、躲避天敵，因此它們的爪子運動量很大，爪尖會被磨損得比較尖銳，顏色也會呈現出一種自然的黃褐色，而養殖甲魚生活在人工環境中，活動範圍有限，爪子很少有機會得到「鍛煉」，所以爪尖相對較短且鈍， 顏色也偏白
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接下來，我們再來看看甲背，野生甲魚的甲背由於長期與水流、泥沙接觸，會被打磨得非常光滑，摸起來手感細膩，而且甲背上的紋路清晰可見， 呈現出一種自然的蠟質光澤 ，而養殖甲魚的甲背則相對粗糙，缺乏光澤，摸起來甚至會有一種顆粒感，這是因為養殖環境相對封閉， 甲背缺少摩擦和沖刷
除了外觀上的區別 ，野生甲魚和養殖甲魚在體型和裙邊上也有所不同，野生甲魚為了生存，需要不斷地運動和捕食，所以它們的體型一般比較勻稱， 肌肉緊實 ，裙邊也比較厚實，富有彈性，不容易撕裂，而養殖甲魚缺乏運動，體型相對肥胖，肌肉松弛，裙邊也比較薄，容易破損
最直觀的判斷方法還是觀察甲魚的「野性」，野生甲魚天性好動，反應靈敏， 當你靠近時 ，它們會迅速躲避或者表現出攻擊性，而養殖甲魚則相對溫順，反應遲鈍，即使你觸碰它們， 它們也只會緩慢地爬動 ，缺乏「戰鬥力」
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還有一個簡單粗暴的鑒別方法， 那就是觀察烹飪後的油色 ，據說，野生甲魚由於長期食用天然食物，體內積累了豐富的營養物質，所以烹飪出來的油脂顏色呈金黃色，清澈透亮，散發著濃郁的香味，而養殖甲魚的油脂則顏色較淺，甚至有些發白， 香味也相對寡淡
以上方法只是經驗之談，並不能保證百分之百準確，想要真正買到優質的野生甲魚， 最好還是選擇正規的商家和渠道 ， 並且多學習一些專業的鑒別知識
俗話說：「民以食為天，食以安為先」， 在享受美食的我們也要學會辨別真偽 ，保障自己的飲食安全，希望今天的分享能夠幫助大家練就一雙「火眼金睛」，在選購甲魚時能夠更加得心應手，歡迎大家在評論區留言， 分享你的經驗和看法
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