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鹿在古代被視為祥瑞的一種，鹿肉也一直被視為皇室貴胄的「禦用之物，是他們身份地位的象征之一。
但到了在現代社會，鹿肉早已經不是禦用之物，卻沒什麽人了，這是為何呢？ 原因在於鹿的缺點實在是太多了，在養殖戶的眼中，有3個缺點是幾乎無法改變的！
吃不起到吃不了
咱們說的「鹿」一般認為是「梅花鹿」，在早期人類茹毛飲血的那個時代，鹿肉就已經是人類的餐桌上的重要肉食。
而到了周朝，鹿肉更是成了王侯宴席上的「主角」，鹿肉也成為了身份和地位的象征。 在現代醫學中，鹿肉具有高蛋白、低脂肪的特點，對於那些註重健康飲食的人來說，鹿肉簡直就是最理想的選擇。
特別是對於中老年人群、肥胖癥狀者以及心腦血管疾病人群，鹿肉的低膽固醇特性，讓他們在享受美味的同時，無需過多擔憂健康問題。
不僅如此，鹿肉還具有豐富的藥用價值，被中醫界和大眾養生方面廣泛認可。鹿肉集營養和藥用價值於一身，具備滋補脾胃、益氣、溫腎壯陽等功效，這也讓鹿肉成為了養生人士眼中的「全能肉類」。
李時珍在【本草綱目】中記載鹿全身皆有益，清朝袁枚的【隨園食單】也稱鹿肉嫩鮮。這些歷史文獻都為鹿肉的價值，提供了有力的佐證，但如此優秀的鹿肉，卻為何成為了小眾選擇呢？
其中的原因很簡單，咱們國家野生梅花鹿的數量已經不到1000只，國家把梅花鹿列為一級保護動物，嚴禁捕獵和食用野生梅花鹿。
不過呢，咱也不能忽視圈養繁殖梅花鹿的存在，這些圈養繁殖的梅花鹿，是由東北梅花鹿亞種馴養繁育而來的。
雖然梅花鹿的圈養繁殖基地特別多，族群數量也足以供養普通百姓日常食用，可即便如此，鹿肉在現代社會的普及程度依然有限。
這主要「歸因於」養殖戶的選擇，因為梅花鹿有3大養殖缺點，只賣鹿肉實在是太虧了！
缺點一：成本高，風險高
梅花鹿生產出鹿肉、鹿茸、鹿血等多種副產品，這背後帶來的經濟效益那是相當高。梅花鹿的價值確實昂貴，每頭能賣到1萬多元至3萬多元，這價格聽起來很誘人吧？
但是，它們的養殖前期投入資金非常大，養殖周期又長，經濟收益的見效還慢。和家中常見的牲畜相比，梅花鹿的養殖規範沒有明確的指南，全靠養殖戶自己去摸索和嘗試。
養殖梅花鹿需要極大的耐心和持續性，從餵食到檢視，從管理到打掃，每一項日常工作都不能馬虎。而且，養殖梅花鹿的周期可不是一般的長，要三五年才能達到一定的規模。
這期間，需要長期的精心照顧，就像是一場漫長的馬拉松，考驗著養殖戶的耐力和毅力。人工合法養殖梅花鹿，需要耗費海量的人力物力，這初期投入就如同一場豪賭，為啥這麽說呢？
梅花鹿對生活環境的要求極為苛刻，它們喜愛生活在草原、森林之類的大範圍區域，這就意味著養殖戶需要承包一大片山林地。
承包這樣大區域的山林地，需要提前繳納大量的租金，並且還要修建房舍、圍欄等基礎設施。而這樣龐大的前期投入只是其中的一部份，在養殖過程中的中後期投入才是最大的一部份。
因為圈養繁殖的鹿群只是仿照野生環境馴養，鹿群的食料來源還是以人工餵養為主。但是梅花鹿對食物極其的挑剔，所食用的飼料等級頗高，可不是普通的牛羊飼料所能替代的。
要是你不小心餵錯了飼料，它們那脆弱的腸胃立馬就會「鬧起脾氣」，緊接著，這鹿群就容易集體生病。 而且，梅花鹿的繁殖能力很一般，它們是胎生動物，一年最多也就一胎，每胎還只生一只，仔鹿的成活率也不高。
再加上長肉的速度不快，和豬牛羊相比，在經濟效益上可就沒有那麽明顯的優勢了。梅花鹿生性膽小，稍微有點刺激就容易受傷或死亡，要是出現意外情況，將會導致養殖周期進一步拉長。
而且，大家可別忘了，養殖梅花鹿還有一個非常重要的前提，那就是必須取得【養殖特許證】和【經營特許證】。
沒有這兩個證件，一切都是非法的，它是合法養殖和經營的必要前提。
缺點二：利益最大化
除了梅花鹿養殖難度高這個因素，養殖戶不直接售賣鹿肉的原因，還在於鹿茸的收益，要比販賣鹿肉的收益高。
鹿茸在中醫的各種典籍中被視為珍貴的藥材，能治病養生，並且鹿茸價格十分高昂，是養殖戶們的主要經濟來源之一。
梅花鹿每年可以割鹿茸兩次，平均每年能收獲大約5斤（也就是2.5公斤）。你想想，每年就這麽兩次機會，養殖戶們肯定是像對待寶貝一樣，對待這個環節。
要是割鹿茸的技術不過關，或者時機把握不好，那損失可就大了。而且一頭梅花鹿整個生命周期算下來，總共可以收獲約60斤（30公斤）的鹿茸呢。
按照每克10元來計算，這一頭鹿光是鹿茸的收益，就能達到約30萬元。鹿肉雖說也是一種昂貴的食材，可一頭成年梅花鹿的鹿肉全部收益算下來，最多也就9600元（120斤×80元/斤）。
而且鹿茸通常只有公鹿才有，再加上鹿群的繁殖率低下，也正因如此，鹿肉在這個價值鏈條裏就顯得不那麽起眼了。 即便是不能生產鹿茸的母鹿，養殖戶也不會輕易的殺鹿取肉。
母鹿能生小鹿讓鹿群不斷壯大，而且還能持續地為養殖戶創造價值。一般情況下，養殖戶們可舍不得宰殺母鹿。
而且，鹿肉的口感不算上乘，腥味比較重，吃起來又柴又硬，和現代人追求的鮮嫩多汁、口感細膩的飲食習慣不太相符。
缺點三：市場波動大
全國的養鹿場大約有3000多家，鹿群的飼養量加起來大約有百萬頭，每年產的鹿茸在百噸以上，其中梅花鹿茸占了60%，馬鹿茸占40%。
而且，這些鹿茸可不光是咱國內自己消費，有70%都遠銷到南韓、日本和東南亞國家等地方，這可真是給養殖戶們帶來了不少的商機。
但是，養殖梅花鹿的市場供應並不穩定，有時候梅花鹿的相關產品在市場上供不應求，價格也就跟著一路飆升。
但是在轉眼間，梅花鹿的價格就會直線下降，這巨大的價格波動，將養殖戶的熱情一點點的消磨。相關的鹿業協會倒是成立了，這本來是件好事，大家可以抱團取暖，共同應對各種問題。
可實際上呢，在產品鑒定、銷售等方面還有大量的工作要做。現在大量的鹿產品都是以整體或者簡單分割的形式在銷售，全產業鏈的企業那是少之又少。
還有一件有趣的事兒，鹿茸生產過程被拍成影片傳到網上後，一些動物保護者站出來抗議，說這太不人道了。
他們覺得梅花鹿好可憐，采鹿茸的時候肯定很痛苦。其實他們有所不知，野外生存的鹿換角過程同樣也不輕松，甚至也很痛苦。而養殖戶們在采鹿茸的時候，通常會給鹿打麻藥，這樣一來，過程相對就會舒適很多。
隨著互聯網的發展，網絡銷售鹿產品給養殖戶們又開辟了一條新的渠道，養鹿業成了人人眼中的暴利行業。
但是這裏面也有不少問題，有些不良商家可能會以次充好，或者誇大產品功效，消費者一不留神就可能上當受騙。為啥呢？主要是因為鹿茸這玩意兒的需求逐年增大呀，鹿茸的經濟價值那可高得嚇人，是鹿肉的十幾倍！
養鹿戶們自然都把目光緊緊盯在了鹿茸生產上，誰還會過多關註鹿肉的生產呢？
所以市場上根本就不存在大量的鹿肉出賣，就算偶爾有那麽一點兒，也是些自然衰老或者受到傷害的鹿肉，真是少得可憐。
其實鹿肉要是能大規模供應市場，說不定也能受到不少人的喜愛。它既有藥用價值，可以滋補身體，又有獨特的口感，要是能在餐桌上常見到，那該多好啊！
可惜啊，現實就是這麽殘酷。市場的需求和養鹿戶的經濟目的不一致，就造成了現在這種鹿肉稀缺的局面。
一方面，市場對鹿肉有一定的潛在需求，畢竟它的價值擺在那兒；另一方面，養鹿戶們卻因為鹿茸的巨大誘惑，忽略了鹿肉的生產。
結語
梅花鹿養殖既有誘人的一面，也有讓人頭疼的一面，鹿以其獨特的價值體系吸引著人們的關註。
鹿肉作為一種具有獨特魅力的高端肉品，它的未來充滿了無限的可能性。它就像一顆蒙塵的明珠，等待著被更多人發現和賞識，說不定有一天，你也會成為鹿肉的忠實粉絲！
你對鹿肉有沒有一點心動呢？你覺得它會成為未來美食的主流嗎？
參考資料：
風靡古代的鹿肉，現在為什麽沒人吃了？養殖戶：3個缺點很難改變
風靡古代的高級補品——鹿肉，為何現在很少吃了？原來有4個缺點
鹿肉比牛羊肉更鮮美，更營養，為什麽現在的市面上沒賣的呢？
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